Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Zimtkuchen
Zimtkuchen mit Nuss-Marzipan-Füllung
)
| Für die Füllung: | |
| 3 EL | Rosinen |
| 3 EL | Rum |
| 250 g | Mandel(n), gemahlene |
| 50 g | Zucker |
| 1 ½ TL | Zimt |
| 1 Msp. | Kardamom, gemahlener |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 5 EL | Sahne |
| 150 | Marzipan - Rohmasse |
| Für den Teig: | |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 6 EL | Milch |
| 1 | Ei(er), (größe M) |
| ⅛ Liter | Öl |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 425 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| etwas | Butter |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Rosinen heiß waschen, trocken tupfen, grob zerkleinern und mit Rum übergießen. Mandeln mit Zucker, Zimt, Kardamom, Zitronenschale, Rum - Rosinen und Sahne mischen. Das Marzipan in dünne Scheiben schneiden.
Den Quark abtropfen lassen und mit Milch, Ei, Öl, Zucker; Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver vermengen esslöffelweise unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 40x25 cm großen Rechteck ausrollen. Von der Längsseite einen Streifen von 2 cm abschneiden. Teig auf ein gefettetes Blech legen, Marzipan und Mandelfüllung darauf geben.
Die Längsseiten bis fast zur Mitte aufrollen. Den Teigstreifen vierteln, Quer über den Kuchen legen und festdrücken. Im Ofen (Gas 2-3; Umluft 160° C ) 50 - 60 min goldgelb backen.
Mit Puderzucker besieben.
Den Quark abtropfen lassen und mit Milch, Ei, Öl, Zucker; Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver vermengen esslöffelweise unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 40x25 cm großen Rechteck ausrollen. Von der Längsseite einen Streifen von 2 cm abschneiden. Teig auf ein gefettetes Blech legen, Marzipan und Mandelfüllung darauf geben.
Die Längsseiten bis fast zur Mitte aufrollen. Den Teigstreifen vierteln, Quer über den Kuchen legen und festdrücken. Im Ofen (Gas 2-3; Umluft 160° C ) 50 - 60 min goldgelb backen.
Mit Puderzucker besieben.
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Kommentare anderer Nutzer
24.10.2006 07:41
Hallo anna,
eigentlich so wie es da steht... also erst mal den teig wie ausrollen das du ein schönes großes rechteck hast , dann schneidest du von der langen seite einen streifen von ca 2cm ab den (der kommt zum schluss wieder drüber) dann den teig aufs backblech setzen füllung drauf und rollst jede längs seite (die beiden langen seiten ) jeweils bis zur mitte auf . den rest teig streifen schneidest du in 4 teile und legst die immer quer über den kuchen also die durch das rollen der beiden längsseiten entstandene öffnung in der mitte .
ich hoffe du kannst jetzt etwas damit anfangen . back ihn ruhig mal nach es ist auf keinen fall so kompliziert wie es sich anhört. denn den schaff sogar ich zu backen das will was heißen beim meinem verhältniss zu kuchen und selber backen ;-)
LG kalinka
eigentlich so wie es da steht... also erst mal den teig wie ausrollen das du ein schönes großes rechteck hast , dann schneidest du von der langen seite einen streifen von ca 2cm ab den (der kommt zum schluss wieder drüber) dann den teig aufs backblech setzen füllung drauf und rollst jede längs seite (die beiden langen seiten ) jeweils bis zur mitte auf . den rest teig streifen schneidest du in 4 teile und legst die immer quer über den kuchen also die durch das rollen der beiden längsseiten entstandene öffnung in der mitte .
ich hoffe du kannst jetzt etwas damit anfangen . back ihn ruhig mal nach es ist auf keinen fall so kompliziert wie es sich anhört. denn den schaff sogar ich zu backen das will was heißen beim meinem verhältniss zu kuchen und selber backen ;-)
LG kalinka
vonna 
sagt:
sagt: 03.12.2006 15:18
Hallöchen,
bin auch gerade über das Rezept gestolpert. Hört sich wirklich pfiffig an. Ich habe jetzt allerdings die Beschreibung und auch die Kommentare zweimal gelesen und bin mir immer noch nicht sicher, ob ich das mit dem Rollen und Teigstücke quer legen wirklich verstanden habe. Ich werde den Kuchen jetzt einfach mal ausprobieren und hoffe, dass er soweit gelingt, dass ich ein Foto davon machen kann. Das stell ich dann einfach mal hier rein. Dann bin ich gespannt, ob er so aussieht, wie es gedacht war. Also, auf gehts.
Gruß,
Yvonne
bin auch gerade über das Rezept gestolpert. Hört sich wirklich pfiffig an. Ich habe jetzt allerdings die Beschreibung und auch die Kommentare zweimal gelesen und bin mir immer noch nicht sicher, ob ich das mit dem Rollen und Teigstücke quer legen wirklich verstanden habe. Ich werde den Kuchen jetzt einfach mal ausprobieren und hoffe, dass er soweit gelingt, dass ich ein Foto davon machen kann. Das stell ich dann einfach mal hier rein. Dann bin ich gespannt, ob er so aussieht, wie es gedacht war. Also, auf gehts.
Gruß,
Yvonne
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mich macht ja dein Rezept wahnsinnig an. Aber das mit dem Aufrollen der Längsseite bis zur Mitte hab ich nicht ganz verstanden.
Greets
anna
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