Das zarte Grün der Kohlrabi abschneiden, waschen und beiseite legen. Die Kohlrabiknollen schälen, von allen holzigen Stellen befreien. In dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das helle Grün in feine Ringe schneiden. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Eine feuerfeste Form gut fetten und die Kohlrabischeiben dachziegelartig einschichten. Mit dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Sahne seitlich in die Form gießen. Den Käse reiben und über den Kohlrabi verteilen, dann die Butter in kleine Flöckchen aufsetzen.
Im heißen Ofen (Gas 2-3; Umluft 160° C) in 40 min goldbraun backen, bis das Gemüse weich ist. Das Kohlrabigrün fein hacken, das Gratin damit bestreuen und servieren.
Am besten passen zu diesem Gericht Bratkartoffeln oder Bauernbrot.