| Banana Carrot Cake
Kuchen bzw. Muffinteig mit Bananen und Karotten (Amerikanisches Rezept!))
| 1 |
Zucker |
| 1 |
Banane(n), passierte (entspricht ca. 3 mittelgroßen Bananen) |
| ½ |
Öl |
| 3 |
Ei(er) |
| ½ |
Mehl |
| 1 |
Backpulver |
| 1 |
Salz |
| 1 |
Zimt |
| 1 |
Nelke(n) |
| 1 |
Haferflocken |
| 1 |
Karotte(n), fein geraspelt |
| 0,33 |
Nüsse, gehackte |
| |
Für die Glasur: |
| 2 |
Butter |
| 1 |
Puderzucker |
| 2 |
Saft (Bananensaft) |
| ½ |
Vanille - Aroma |
| |
Fett für die Backform |
Zubereitung
Zucker, Banane und Öl mixen. Eier nacheinander hinzufügen, die Teigmasse nach jedem Ei kräftig schlagen. Das mit Backpulver, Zimt und Nelken vermischte Mehl gut einrühren. Haferflocken und Karotten unterheben. Teig in eine eingefettete Backform füllen und mit Nüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 45 Minuten backen (Holzspießtest erforderlich - hängt stark von Teigkonsistenz ab).
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dazu Butter und Puderzucker zu einer Creme verrühren, Flüssigkeit und Aroma hinzufügen bis eine geschmeidige, streichbare Masse entstanden ist.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht an einem kühlen Ort (am Besten in einer Kunststoff - Kuchenbox) gestanden hat.
Anmerkung: 1 Tasse entspricht knapp 250 ml Hohlmaß.
Alternativ kann man anstelle der Haferflocken gehackte oder gemahlene Nüsse nehmen.
Ebenso kann man statt der gehackten Nüsse auch gehobelte Mandeln / Sultaninen / Schokoraspeln / Kokosraspel verwenden.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 45 Minuten backen (Holzspießtest erforderlich - hängt stark von Teigkonsistenz ab).
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dazu Butter und Puderzucker zu einer Creme verrühren, Flüssigkeit und Aroma hinzufügen bis eine geschmeidige, streichbare Masse entstanden ist.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht an einem kühlen Ort (am Besten in einer Kunststoff - Kuchenbox) gestanden hat.
Anmerkung: 1 Tasse entspricht knapp 250 ml Hohlmaß.
Alternativ kann man anstelle der Haferflocken gehackte oder gemahlene Nüsse nehmen.
Ebenso kann man statt der gehackten Nüsse auch gehobelte Mandeln / Sultaninen / Schokoraspeln / Kokosraspel verwenden.
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Verfasser: BWestner 
  Mitglied seit 05.04.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
BWestner
sagt:
sagt: 30.06.2006 13:52
Mit der Backzeit ist es bei diesem Kuchen immer so eine Sache...
Ich habe ihn jetzt schon so oft gebacken, aber je nach Zutatenkombination, Form und Ofen braucht er entsprechend länger... ich musste ihn im Kasten schon mal 70 Minuten (letzten 10 Min auf unterster Schiene und abgedeckt) backen. Steht auch im Rezept, dass man einen Holzspießtest machen sollte...
aber ich liebe liebe liebe es wenn ein Kuchen so schön saftig wird wie dieser.
Mein persönlicher Favorit!
Ich habe ihn jetzt schon so oft gebacken, aber je nach Zutatenkombination, Form und Ofen braucht er entsprechend länger... ich musste ihn im Kasten schon mal 70 Minuten (letzten 10 Min auf unterster Schiene und abgedeckt) backen. Steht auch im Rezept, dass man einen Holzspießtest machen sollte...
aber ich liebe liebe liebe es wenn ein Kuchen so schön saftig wird wie dieser.
Mein persönlicher Favorit!
orangetulpe 
sagt:
sagt: 25.04.2007 14:20
Hilfreicher Kommentar:
Dieser Kuchen hatte eine Lebensdauer von 1/2 Stunde. Danach war er weg bis auf den letzten Brösel.
Das Rezept hab ich in 3 Dingen abgewandelt: 1. Hab ich Dinkelflocken statt Haferflocken verwendet, 2. hab ich unabsichtlich 1 ganze Tasse geriebene Nüsse verwendet. Und 3. hab ich nur 1/2 Tasse Zucker verwendet, da meine Bananen schon sehr reif waren. Hat aber überhaupt nichts ausgemacht. (Backzeit war bei mir genau 45 min)
Der Kuchen war sehr saftig und ist bei den Kindern und auch bei den Erwachsenen gut angekommen!
Liebe Grüße,
Katharina
Das Rezept hab ich in 3 Dingen abgewandelt: 1. Hab ich Dinkelflocken statt Haferflocken verwendet, 2. hab ich unabsichtlich 1 ganze Tasse geriebene Nüsse verwendet. Und 3. hab ich nur 1/2 Tasse Zucker verwendet, da meine Bananen schon sehr reif waren. Hat aber überhaupt nichts ausgemacht. (Backzeit war bei mir genau 45 min)
Der Kuchen war sehr saftig und ist bei den Kindern und auch bei den Erwachsenen gut angekommen!
Liebe Grüße,
Katharina
iktomi 
sagt:
sagt: 01.02.2008 21:27
O MEIN GOTT! ist das lecker!!!!!!
Das ist besser als Kuchenteig naschen!
leider ist der kuchen nach 15min schon schwarz gewesen (oben drauf). Ich weiß nicht wieso. hab alles nach rezept gemacht. habe zur rettung dann den kuchen mit alufolie abgedeckt. ist trotz alledem superlecker! beim nächsten mal bekomm ich es besser hin.
sehr zu empfehlen das rezept!
gruß antonia
Das ist besser als Kuchenteig naschen!
leider ist der kuchen nach 15min schon schwarz gewesen (oben drauf). Ich weiß nicht wieso. hab alles nach rezept gemacht. habe zur rettung dann den kuchen mit alufolie abgedeckt. ist trotz alledem superlecker! beim nächsten mal bekomm ich es besser hin.
sehr zu empfehlen das rezept!
gruß antonia
chocolate85
sagt:
sagt: 15.04.2008 10:40
Seeeeeeeeehr lecker, wir lieben diesen Cake!:)
Gruss
chocolate85
Gruss
chocolate85
shute
sagt:
sagt: 10.10.2008 12:32
Hi, Super Kuchen :-)
Habe mit Maismehl gebacken weil die Mitesserin Heute nur "Glutenfreie" Produkte verzerren darf.
habe auch nur die halbe menge Zucker zugegeben.
Wichtig bei Maismehl mehr ei ,mehr Backpulver und was butter zugeben, da sonst der Kuchen Staubtrocken und leicht "sandig" schmeckt:-), da Maismehl doch recht grob ist.
gruß Shute
Habe mit Maismehl gebacken weil die Mitesserin Heute nur "Glutenfreie" Produkte verzerren darf.
habe auch nur die halbe menge Zucker zugegeben.
Wichtig bei Maismehl mehr ei ,mehr Backpulver und was butter zugeben, da sonst der Kuchen Staubtrocken und leicht "sandig" schmeckt:-), da Maismehl doch recht grob ist.
gruß Shute
SteBo78
sagt:
sagt: 17.04.2009 08:42
Der Kuchen ist sooo lecker - genau wie wir ihn mögen. So schön saftig und fluffig! Wir haben es sogar geschafft, ihn nicht an einen Tag aufzuessen, sondern auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Perfekt! Ich habe wegen sehr reifer Bananen nur die halbe Menge Zucker genommen und auch auf die Glasur verzichtet.
nipsi100
sagt:
sagt: 12.05.2009 17:08
Ich fand ihn super lecker.Toll wenn noch Bananen im Obstkorb liegen die weg müssen. Mein Mann fand´s zu bananig ist halt Geschmackssache.
stablah
sagt:
sagt: 13.06.2009 23:03
Dieser Kuchen ist sehr lecker! Ich habe noch 1/2 Tasse gemahlene Mandel in den Teig gegeben. Der Teig war bei mir ziemlich flüssig, Backzeit genau 1 Stunde. Lecker lecker, muss mehr essen!
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leider war er nach fast ner Stunde immer noch nicht ganz durch, aber dadurch sehr safitg :-)
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