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Banana Carrot Cake
Kuchen bzw. Muffinteig mit Bananen und Karotten (Amerikanisches Rezept!)
Zutaten
| 1 Tasse | Zucker |
| 1 Tasse | Banane(n), passierte (entspricht ca. 3 mittelgroßen Bananen) |
| 1/2 Tasse | Öl |
| 3 | Ei(er) |
| 1/2 Tasse | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Nelke(n) |
| 1 Tasse | Haferflocken |
| 1 Tasse | Karotte(n), fein geraspelt |
| 0,33 Tasse | Nüsse, gehackte |
| Für die Glasur: | |
| 2 TL | Butter |
| 1 Tasse | Puderzucker |
| 2 TL | Saft (Bananensaft) |
| 1/2 TL | Vanille - Aroma |
| Fett für die Backform |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucker, Banane und Öl mixen. Eier nacheinander hinzufügen, die Teigmasse nach jedem Ei kräftig schlagen. Das mit Backpulver, Zimt und Nelken vermischte Mehl gut einrühren. Haferflocken und Karotten unterheben. Teig in eine eingefettete Backform füllen und mit Nüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 45 Minuten backen (Holzspießtest erforderlich - hängt stark von Teigkonsistenz ab).
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dazu Butter und Puderzucker zu einer Creme verrühren, Flüssigkeit und Aroma hinzufügen bis eine geschmeidige, streichbare Masse entstanden ist.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht an einem kühlen Ort (am Besten in einer Kunststoff - Kuchenbox) gestanden hat.
Anmerkung: 1 Tasse entspricht knapp 250 ml Hohlmaß.
Alternativ kann man anstelle der Haferflocken gehackte oder gemahlene Nüsse nehmen.
Ebenso kann man statt der gehackten Nüsse auch gehobelte Mandeln / Sultaninen / Schokoraspeln / Kokosraspel verwenden.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 45 Minuten backen (Holzspießtest erforderlich - hängt stark von Teigkonsistenz ab).
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dazu Butter und Puderzucker zu einer Creme verrühren, Flüssigkeit und Aroma hinzufügen bis eine geschmeidige, streichbare Masse entstanden ist.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht an einem kühlen Ort (am Besten in einer Kunststoff - Kuchenbox) gestanden hat.
Anmerkung: 1 Tasse entspricht knapp 250 ml Hohlmaß.
Alternativ kann man anstelle der Haferflocken gehackte oder gemahlene Nüsse nehmen.
Ebenso kann man statt der gehackten Nüsse auch gehobelte Mandeln / Sultaninen / Schokoraspeln / Kokosraspel verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab den Kuchen zum ersten Geburtstag meiner Tochter gemacht, alle waren begeister und er ist ja so gar noch fast ein bischen Gesund.
leider war er nach fast ner Stunde immer noch nicht ganz durch, aber dadurch sehr safitg :-)
leider war er nach fast ner Stunde immer noch nicht ganz durch, aber dadurch sehr safitg :-)
Mit der Backzeit ist es bei diesem Kuchen immer so eine Sache...
Ich habe ihn jetzt schon so oft gebacken, aber je nach Zutatenkombination, Form und Ofen braucht er entsprechend länger... ich musste ihn im Kasten schon mal 70 Minuten (letzten 10 Min auf unterster Schiene und abgedeckt) backen. Steht auch im Rezept, dass man einen Holzspießtest machen sollte...
aber ich liebe liebe liebe es wenn ein Kuchen so schön saftig wird wie dieser.
Mein persönlicher Favorit!
Ich habe ihn jetzt schon so oft gebacken, aber je nach Zutatenkombination, Form und Ofen braucht er entsprechend länger... ich musste ihn im Kasten schon mal 70 Minuten (letzten 10 Min auf unterster Schiene und abgedeckt) backen. Steht auch im Rezept, dass man einen Holzspießtest machen sollte...
aber ich liebe liebe liebe es wenn ein Kuchen so schön saftig wird wie dieser.
Mein persönlicher Favorit!
Hilfreicher Kommentar:
Dieser Kuchen hatte eine Lebensdauer von 1/2 Stunde. Danach war er weg bis auf den letzten Brösel.
Das Rezept hab ich in 3 Dingen abgewandelt: 1. Hab ich Dinkelflocken statt Haferflocken verwendet, 2. hab ich unabsichtlich 1 ganze Tasse geriebene Nüsse verwendet. Und 3. hab ich nur 1/2 Tasse Zucker verwendet, da meine Bananen schon sehr reif waren. Hat aber überhaupt nichts ausgemacht. (Backzeit war bei mir genau 45 min)
Der Kuchen war sehr saftig und ist bei den Kindern und auch bei den Erwachsenen gut angekommen!
Liebe Grüße,
Katharina
Das Rezept hab ich in 3 Dingen abgewandelt: 1. Hab ich Dinkelflocken statt Haferflocken verwendet, 2. hab ich unabsichtlich 1 ganze Tasse geriebene Nüsse verwendet. Und 3. hab ich nur 1/2 Tasse Zucker verwendet, da meine Bananen schon sehr reif waren. Hat aber überhaupt nichts ausgemacht. (Backzeit war bei mir genau 45 min)
Der Kuchen war sehr saftig und ist bei den Kindern und auch bei den Erwachsenen gut angekommen!
Liebe Grüße,
Katharina
O MEIN GOTT! ist das lecker!!!!!!
Das ist besser als Kuchenteig naschen!
leider ist der kuchen nach 15min schon schwarz gewesen (oben drauf). Ich weiß nicht wieso. hab alles nach rezept gemacht. habe zur rettung dann den kuchen mit alufolie abgedeckt. ist trotz alledem superlecker! beim nächsten mal bekomm ich es besser hin.
sehr zu empfehlen das rezept!
gruß antonia
Das ist besser als Kuchenteig naschen!
leider ist der kuchen nach 15min schon schwarz gewesen (oben drauf). Ich weiß nicht wieso. hab alles nach rezept gemacht. habe zur rettung dann den kuchen mit alufolie abgedeckt. ist trotz alledem superlecker! beim nächsten mal bekomm ich es besser hin.
sehr zu empfehlen das rezept!
gruß antonia
Seeeeeeeeehr lecker, wir lieben diesen Cake!:)
Gruss
chocolate85
Gruss
chocolate85
Hilfreicher Kommentar:
Hi, Super Kuchen :-)
Habe mit Maismehl gebacken weil die Mitesserin Heute nur "Glutenfreie" Produkte verzerren darf.
habe auch nur die halbe menge Zucker zugegeben.
Wichtig bei Maismehl mehr ei ,mehr Backpulver und was butter zugeben, da sonst der Kuchen Staubtrocken und leicht "sandig" schmeckt:-), da Maismehl doch recht grob ist.
gruß Shute
Habe mit Maismehl gebacken weil die Mitesserin Heute nur "Glutenfreie" Produkte verzerren darf.
habe auch nur die halbe menge Zucker zugegeben.
Wichtig bei Maismehl mehr ei ,mehr Backpulver und was butter zugeben, da sonst der Kuchen Staubtrocken und leicht "sandig" schmeckt:-), da Maismehl doch recht grob ist.
gruß Shute
Der Kuchen ist sooo lecker - genau wie wir ihn mögen. So schön saftig und fluffig! Wir haben es sogar geschafft, ihn nicht an einen Tag aufzuessen, sondern auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Perfekt! Ich habe wegen sehr reifer Bananen nur die halbe Menge Zucker genommen und auch auf die Glasur verzichtet.
Ich fand ihn super lecker.Toll wenn noch Bananen im Obstkorb liegen die weg müssen. Mein Mann fand´s zu bananig ist halt Geschmackssache.
Dieser Kuchen ist sehr lecker! Ich habe noch 1/2 Tasse gemahlene Mandel in den Teig gegeben. Der Teig war bei mir ziemlich flüssig, Backzeit genau 1 Stunde. Lecker lecker, muss mehr essen!
Der Kuchen hat sehr gut geschmeckt und ist supersaftig - auch die Reste nach 3 Tagen noch.
Da ich gelesen hatte, dass es Probleme mit der Garzeit geben kann, habe ich ihn auf einem Blech gebacken und mit ganzen Nüssen belegt (Pecan- u. Paranüsse, Cashewkerne). Er war so allerdings grenzwertig flach.
Allerdings frage ich mich, wie man aus 2 Tl. Butter und einer Tasse Puderzucker eine Creme rühren kann. Da helfen auch 2 Tl. Saft nicht (Ich hatte Zitrone genommen, damt es nicht zu süß wird)
Vermutlich tut es einfacher Zitroguß ohne Fett genauso gut.
Viele Grüße
no-diet
Da ich gelesen hatte, dass es Probleme mit der Garzeit geben kann, habe ich ihn auf einem Blech gebacken und mit ganzen Nüssen belegt (Pecan- u. Paranüsse, Cashewkerne). Er war so allerdings grenzwertig flach.
Allerdings frage ich mich, wie man aus 2 Tl. Butter und einer Tasse Puderzucker eine Creme rühren kann. Da helfen auch 2 Tl. Saft nicht (Ich hatte Zitrone genommen, damt es nicht zu süß wird)
Vermutlich tut es einfacher Zitroguß ohne Fett genauso gut.
Viele Grüße
no-diet
Lecker!! Carrot Cake gehört aber eh zu meinen Favoriten :-)
Ich nehme als Topping gerne Frischkäse verrührt mit Vanille und Maple Sirup.
Ich nehme als Topping gerne Frischkäse verrührt mit Vanille und Maple Sirup.
Hallo!
Habe das Rezept etwas abgeändert, aber die Vorlage ist echt klasse! So gesund und lecker (mein Mann ist aber, glaube ich, nicht ganz so begeistert...;-)).
Statt Möhren habe ich KÜRBIS genommen. Davon etwas mehr, dafür etwas weniger Banane. Das Mehl setzte sich bei mir aus Weizenvollkornmehl, Kartoffelmehl und Maisgrieß zusammen. Anstelle der Nüsse auf dem Kuchen, habe ich eine ganze Tasse gemahlene Mandeln IN den Teig gerührt und Sultaninen hinein gegeben.
Könnte mir anstatt des Zuckers bei diesem Rezept auch Honig sehr gut vorstellen oder einen Belag aus graspelten Äpfeln mit gehackten Nüssen darin.
Der fertige Kuchen war nicht klitschig, sondern luftig locker, aber saftig dabei.
Danke fürs Rezept!
Habe das Rezept etwas abgeändert, aber die Vorlage ist echt klasse! So gesund und lecker (mein Mann ist aber, glaube ich, nicht ganz so begeistert...;-)).
Statt Möhren habe ich KÜRBIS genommen. Davon etwas mehr, dafür etwas weniger Banane. Das Mehl setzte sich bei mir aus Weizenvollkornmehl, Kartoffelmehl und Maisgrieß zusammen. Anstelle der Nüsse auf dem Kuchen, habe ich eine ganze Tasse gemahlene Mandeln IN den Teig gerührt und Sultaninen hinein gegeben.
Könnte mir anstatt des Zuckers bei diesem Rezept auch Honig sehr gut vorstellen oder einen Belag aus graspelten Äpfeln mit gehackten Nüssen darin.
Der fertige Kuchen war nicht klitschig, sondern luftig locker, aber saftig dabei.
Danke fürs Rezept!
hui, lecker!! mein kleiner und ich duerfen keinen weizen essen und vermeiden ausserdem zucker, wo es nur geht. wir haben nur 2 EL braunen zucker benutzt: suess genug, dank der bananen.
haette nie gedacht, dass der kuchen so locker wird... normalerweise werden ja kuchen mit obst gerne mal knatschig. da es weihnachtet haben wir etwas lebkuchengewuerz zugefuegt und kleine tannenbaeume gebacken.
vielen dank fuer das schoene rezept und
viele gruesse!
haette nie gedacht, dass der kuchen so locker wird... normalerweise werden ja kuchen mit obst gerne mal knatschig. da es weihnachtet haben wir etwas lebkuchengewuerz zugefuegt und kleine tannenbaeume gebacken.
vielen dank fuer das schoene rezept und
viele gruesse!
Der Kuchen ist sehr lecker und nur zu empfehlen. Jedoch musste er "eine halbe Ewigkeit" im Backofen verweilen (über 75 Minuten).
Aber das warten hat sich in jedem Fall gelohnt! Ich habe Walnüsse und Pekannüsse verwendet.
Aber das warten hat sich in jedem Fall gelohnt! Ich habe Walnüsse und Pekannüsse verwendet.
Habe denn kuchen gerade nachgemacht..Allerdings habe ich weniger Zucker und stattdessen rosinen hineingegeben.bananen waren es bei mir nur 2 und statt öl habe ich Ceres(kokosfett) verwendet.Eier hatte ich nur mehr eines,und das hat auch gerreicht...die geriebenen nüsse habe ich direkt in die masse gegeben und oben drauf nix.
Bei mir war die masse etwa 70 minuten im rohr bei 150 grad
Bei mir war die masse etwa 70 minuten im rohr bei 150 grad
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Mikrokosmos
30.06.2006 12:49 Uhr