Die Knoblauchzehen pressen und mit Hilfe eines breiten Messers und etwas Salz zu einem Brei zerreiben. Die Gurke schälen, raspeln und salzen. Den Quark mit Creme fraîche, Essig, Sahne, Knoblauchbrei und Olivenöl glatt rühren. Die Gurkenraspeln ausdrücken und mit dem Quark verrühren. Schließlich mit Dill (möglichst frischen Dillspitzen, es geht aber auch mit getrocknetem Dill), Salz (Vorsicht, da beim Knoblauchbrei bereits Salz dabei ist!) und Pfeffer würzen.

Mindestens über Nacht ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Schmeckt zu fast allem .

Tipp:
Wenn jeder davon isst, merkt man nicht mehr, dass man nach Knoblauch riecht.