Henglein
Rama Cremefine
| California Cheesecake
American dream
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 200 g | Zwieback oder Kekse |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Für den Belag: | |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 800 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Zwieback grob zerbröseln und in einen stabilen Beutel geben. Mit dem Nudelholz hin und her rollen, bis alles ganz fein zerbröselt ist.
Butter mit Zwiebackbröseln, Zimt und Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Springform drücken.
Backofen auf 150° Grad vorheizen (Umluft ohne vorheizen: 140° Grad).
Eier und Zucker mit dem Quirl ganz schaumig schlagen. Frischkäse löffelweise dazugeben und gut unterschlagen. Zitronensaft zufügen. Den Teig nun in die Form füllen, gut verteilen und dabei andrücken.
Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen. Crème fraiche mit Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen. Nochmals ungefähr 10 Minuten backen.
Herausholen und in der Form abkühlen lassen.
Butter mit Zwiebackbröseln, Zimt und Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Springform drücken.
Backofen auf 150° Grad vorheizen (Umluft ohne vorheizen: 140° Grad).
Eier und Zucker mit dem Quirl ganz schaumig schlagen. Frischkäse löffelweise dazugeben und gut unterschlagen. Zitronensaft zufügen. Den Teig nun in die Form füllen, gut verteilen und dabei andrücken.
Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen. Crème fraiche mit Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen. Nochmals ungefähr 10 Minuten backen.
Herausholen und in der Form abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
julehh 
sagt:
sagt: 15.05.2007 20:12
Hallo,
ich habe den Kuchen vor kurzem für eine Freundin gemacht, die immer auf der Suche nach einem Kuchen ist, der dem in den Coffee-Shops nahe kommt. Geschmacklich erste Sahne, wir haben vieeel davon gegessen...auch die Extra-Schicht obendrauf ist prima. Der Kuchen wurde bei mir aber relativ "fluffy", kriegt man den irgendwie noch fester?
LG
Jule
ich habe den Kuchen vor kurzem für eine Freundin gemacht, die immer auf der Suche nach einem Kuchen ist, der dem in den Coffee-Shops nahe kommt. Geschmacklich erste Sahne, wir haben vieeel davon gegessen...auch die Extra-Schicht obendrauf ist prima. Der Kuchen wurde bei mir aber relativ "fluffy", kriegt man den irgendwie noch fester?
LG
Jule
primacuisine 
sagt:
sagt: 10.03.2008 18:24
Sil1 
sagt:
sagt: 24.02.2008 18:08
Ich sage nur: Gigantisch lecker....Vielen Dank für das tolle Rezept.
Lysanthus 
sagt:
sagt: 15.08.2008 14:05
Ein perfektes Rezept, auch für Menschen, die es mit dem Backen nicht so haben:-)
Allerdings werde ich nächstes Mal definitiv keinen Zwieback nehmen, sondern lieber Biskuit oder Butterkekese, denn der Zwieback war mir zu bitter.
Die Festigkeit ist bei mir perfekt gewesen, und am nächsten Tag war der Kuchen noch leckerer!!
Allerdings werde ich nächstes Mal definitiv keinen Zwieback nehmen, sondern lieber Biskuit oder Butterkekese, denn der Zwieback war mir zu bitter.
Die Festigkeit ist bei mir perfekt gewesen, und am nächsten Tag war der Kuchen noch leckerer!!
gisi1958
sagt:
sagt: 05.11.2008 21:06
Hallo -soad- ,
Habe den Kuchen und vor ein paar Tagen gebacken und er war einfach PERFEKT und SUPERLECKER. Vielen Dank für das tolle Rezept, das habe ich schon lange gesucht.
Lg gisi1958
Habe den Kuchen und vor ein paar Tagen gebacken und er war einfach PERFEKT und SUPERLECKER. Vielen Dank für das tolle Rezept, das habe ich schon lange gesucht.
Lg gisi1958
MrBRabbit
sagt:
sagt: 15.02.2009 14:43
Sehr gut! Festigkeit war bei mir auch gut. Ich habe ihn noch mit ein paar Himbeeren belegt.
sibbymaus
sagt:
sagt: 08.07.2009 09:12
Haben den Kuchen vor kurzem gebacken und mein Freund der ein sehr kritischer Cheesecake Tester ist meinte dass es der beste Cheesecake ist den er je gegessen hat.
Ich nehme immer Vollkornbutterkekse und tue einen Teelöffel Vanillepulver extra hinzu und etwas mehr Creme Fraiche damit die obere Schicht etwas dicker ist.
Also alles in allem ein Genuss.
LG Sibbymaus
Ich nehme immer Vollkornbutterkekse und tue einen Teelöffel Vanillepulver extra hinzu und etwas mehr Creme Fraiche damit die obere Schicht etwas dicker ist.
Also alles in allem ein Genuss.
LG Sibbymaus
BockwurstmitBrot
sagt:
sagt: 05.10.2009 01:18
Hilfreicher Kommentar:
Absolut der Hammer! Cremig, saftig, ein Gedicht!
Kleiner Tipp: Ich hab die Backzeit etwas verlängert (um 10 Minuten, nach dem Aufstreichen der Creme fraiche) und den Kuchen anschließend im Ofen auskühlen lassen (Tür ganz leicht geöffnet). Dadurch fällt der Kuchen so gut wie gar nicht zusammen und ist absolut fluffig und locker und leicht.
Kleiner Tipp: Ich hab die Backzeit etwas verlängert (um 10 Minuten, nach dem Aufstreichen der Creme fraiche) und den Kuchen anschließend im Ofen auskühlen lassen (Tür ganz leicht geöffnet). Dadurch fällt der Kuchen so gut wie gar nicht zusammen und ist absolut fluffig und locker und leicht.
BockwurstmitBrot
sagt:
sagt: 13.02.2010 22:20
Nochmal ich. Dieser Kuchen ist supergut geeignet, um ihn mit Kindern zu backen. Habe das heute mit meinem 3,5-jährigen Sohn gemacht: Kekse (Biskuit) im geschlossenen Plastikbeutel (Zipper) mit Nudelholz und Fleischklopfer zertrümmern, war ein Riesenspaß. Und dann die Creme: Wenn man Kinder den Frischkäse löffelweise zugeben lässt, wird die Masse derart cremig und fluffig, das ist der Hammer! Kinder sind da ja nicht so fix, zumindest mein Sohn macht das sehr bedächtig. Also hat man viel Zeit, alles luftig locker zu schlagen. Und wenn man dann in das strahlende Kindergesicht guckt, weil da jemand eine Riesenbackleistung vollbracht hat, wird einem das Herz weich. Zum Abendbrot gab es natürlich Kuchen. Da muss man dann auch leider durch. ;-)
Bina72
sagt:
sagt: 14.01.2010 16:57
Hallo,
Klingt ja echt lecker...hab aber leider keine Creme fraiche, schmeckts auch ohne?
Danke im vorraus!
Bina
Klingt ja echt lecker...hab aber leider keine Creme fraiche, schmeckts auch ohne?
Danke im vorraus!
Bina
BockwurstmitBrot
sagt:
sagt: 13.02.2010 22:23
Sanny34
sagt:
sagt: 26.03.2010 14:22
Also, erst einmal: Der Kuchen ist der absolute Oberhammer! Ich hab ihn vor einigen Monaten schon ausprobiert und er war wirklich phantastisch!
Nun hab ich aber doch noch eine Frage:
Kann man wohl Obst (Himbeeren oder Mandrinen) mit in den Belag geben oder wird das eher nichts?
Danke schon mal...
Viele Grüße
Sanny
Nun hab ich aber doch noch eine Frage:
Kann man wohl Obst (Himbeeren oder Mandrinen) mit in den Belag geben oder wird das eher nichts?
Danke schon mal...
Viele Grüße
Sanny
snookems
sagt:
sagt: 18.04.2010 13:07
Ich habe richtige Schwierigkeiten mit dem Kuchen!! Ist nun schon über 1 Stunde im Ofen und wird noch immer nicht fest, war von Anfang an sehr flüssig, Butter kommt nun aus der Form raus, Kuchen ist noch immer hell bekommt keine Farbe. Habe nun schon die Temperatur erhöht!! Habe keine Ahnung was ich falsch gemacht habe!! Statt Zwieback habe ich auch Vollkornbutterkekse genommen. lg.
snookems
sagt:
sagt: 18.04.2010 17:20
Der Kuchen ist doch noch ganz gut geworden. Mein Mann ist Amerikaner und er ist sehr begeistert von dem Cheesecake. Er sagte er sei besser als in Amerika. Habe die Temperatur noch ein bisschen erhöhen müssen und war etwas länger im Ofen als angegeben, aber hat sich doch noch gelohnt.
Vielen Dank für das gute Rezept!! lg.
Vielen Dank für das gute Rezept!! lg.
Gakje 
sagt:
sagt: 03.02.2011 10:49
Girasol75
sagt:
sagt: 18.10.2010 11:41
So- ich habe den Kuchen gestern gebacken- voller Erwartung, dass er wie kalifornischer Käsekuchen schmeckt... Umso enttäuschter war ich, weil auch dieser Käsekuchen krisselig ist und nicht so wie ein Klumpen Nutella am Gaumen festklebt. Ich dachte er wäre so richtig schön kletschig.....
Gakje
sagt:
sagt: 03.02.2011 10:49
cochinillo
sagt:
sagt: 22.11.2010 15:01
habe den kuchen jetzt schon zwei mal gemacht und alle waren begeistert.
habe statt der crème fraîche vanillepudding auf den käsebelag gegossen. beim ersten mal gabs dazu blaubeermarmelade und beim letzten mal habe ich unter den pudding eine schicht himbeerkonfitüre gestrichen.
ich muss den kuchen bei meinem herd ca. eine stunde lang backen aber dann ist er perfekt!
habe statt der crème fraîche vanillepudding auf den käsebelag gegossen. beim ersten mal gabs dazu blaubeermarmelade und beim letzten mal habe ich unter den pudding eine schicht himbeerkonfitüre gestrichen.
ich muss den kuchen bei meinem herd ca. eine stunde lang backen aber dann ist er perfekt!
bizmiez
sagt:
sagt: 21.01.2011 14:30
Ich hatte gestern das bedürfnis einen cheesecake zu backen und da bin ich auf dieses rezept gestoßen...und ich muss sagen,dass ich wirklich begeistert bin! Er ist sehr einfach zuzubereiten, er braucht nur etwas geduld...wenn man ihn eine nacht stehen lässt ist er dann so richtig richtig gut.
aber eine kleine warnung ist angebracht: der kuchen ist wirklich sehr sehr mächtig.sehr lecker,aber nichts für menschen,die kalorien zählen ;)
das creme fraiche topping ist zwar sehr gut,aber meiner meinung nach nicht unbedingt notwendig.fruchtsoße oder marmelade wären sicher auch ein guter creme fraicher ersatz...das wird das nächste mal ausprobiert :)
aber alles in allem ist zu sagen: super rezept,super leicht und super gut :)
aber eine kleine warnung ist angebracht: der kuchen ist wirklich sehr sehr mächtig.sehr lecker,aber nichts für menschen,die kalorien zählen ;)
das creme fraiche topping ist zwar sehr gut,aber meiner meinung nach nicht unbedingt notwendig.fruchtsoße oder marmelade wären sicher auch ein guter creme fraicher ersatz...das wird das nächste mal ausprobiert :)
aber alles in allem ist zu sagen: super rezept,super leicht und super gut :)
cochinillo
sagt:
sagt: 10.03.2011 23:28
mal wieder ich...
hab grad gesehen, dass ich bei meinem letzten kommentar was vergessen hab: die zusätzliche halbe stunde, die ich eigentlich erwähnen wollte. ;)
hab heute auf den boden ein paar gefrorene himbeeren gegeben, dann die frischkäseschicht (übrigens light- geht prima) drübergegeben, wieder mit ein paar gefrorenen himbeeren belegt und vanillepudding darüber verteilt. mit ein paar schokostreuseln verziert und meinen freund in den wahnsinn getrieben- vor glück aber auch, weil er nicht den ganzen kuchen auf einmal essen durfte. :D
hab grad gesehen, dass ich bei meinem letzten kommentar was vergessen hab: die zusätzliche halbe stunde, die ich eigentlich erwähnen wollte. ;)
hab heute auf den boden ein paar gefrorene himbeeren gegeben, dann die frischkäseschicht (übrigens light- geht prima) drübergegeben, wieder mit ein paar gefrorenen himbeeren belegt und vanillepudding darüber verteilt. mit ein paar schokostreuseln verziert und meinen freund in den wahnsinn getrieben- vor glück aber auch, weil er nicht den ganzen kuchen auf einmal essen durfte. :D
Wishboneash
sagt:
sagt: 09.04.2011 19:25
Habe das Rezept von einer Freundin bekommen und gleich gebacken. Schmeckt echt lecker und ist leider auch schon wieder aufgefuttert! Das schöne ist, er schmeckt so schön frisch und geht fix. Nächstes Mal werde ich die Tipps mit dem gefr. Obst und dem Vanillepudding ausprobieren. Danke dafür!
misszurich
sagt:
sagt: 01.07.2011 15:44
hiii ich hätte da mal ne kurze frage: kann man statt doppelrahmfrischkäse auch was anderes verwenden? dankeee...:)
thorbi098
sagt:
sagt: 09.07.2011 14:00
Das ist DER Käsekuchen, den ich seit Jahren suche!!! Einfach perfekt! Ich musste das Rezept auch wetergeben, er ist toll angekommen.
Habe allerdings für eine 28er Springform mehr Biskuit gebraucht ;)
Habe allerdings für eine 28er Springform mehr Biskuit gebraucht ;)
_Anova_
sagt:
sagt: 14.07.2011 19:25
best cheese cake ever!!!
PriseSalz
sagt:
sagt: 15.08.2011 08:28
Ich bin begeistert und meine Gäste die ihn bekommen haben auch!! :) Ich kann das Rezept nur weiterempfehlen, es ist einfach und der Geschmack ist gigantisch! Allerdings habe ich ebenfalls die Backzeit um knapp 10-15 Minuten verlängert!!
oberhuhn 
sagt:
sagt: 05.09.2011 08:56
Sehr sehr lecker und recht einfach zu machen. Allerdings habe ich nicht die vollen 200 gr. Kekse gebraucht.
LG
Oberhuhn
LG
Oberhuhn
LelaE
sagt:
sagt: 03.10.2011 10:39
Das ist das Geilste und Beste was ich jeeeee gegessen habe!!! Meine Gäste waren gestern absolut begeistert und habe sogar ein Jobangebot in ner Konditorei angeboten bekommen, wegen diesem Kuchen! So geil!! Absolut verdiente 5 Sterne!! Vielen Dank für das Rezept! Ich werd den Kuchen gleich heute nochmal backen müssen, weil mein Mann es mir so befohlen (!!) hat haha
Tante_Herbert
sagt:
sagt: 11.11.2011 10:55
Ich habe mal eine Frage: hat jemand mal ausprobiert, ob man den Kuchen auch mit "Frischkäse mit Joghurt" backen kann, damit er nicht so mastig wird?
Rouven-Rainbow
sagt:
sagt: 13.11.2011 12:07
Ich habe statt die 800 g Doopelrahmfrischkäse 200 g Quark + 600 g Doopelrahmfrischkäse genommen, denn so ist es nicht so schwer. Das nächste Mal möchte ich 300 g Quark und 500 g Doopelrahmfrischkäse nehmen.
Das Rezept ist aber echt gut, vor allem durch den zitronigen Geschmack.
Das Rezept ist aber echt gut, vor allem durch den zitronigen Geschmack.
Guguhöpfli
sagt:
sagt: 27.01.2012 08:19
Sehr, sehr, sehr lecker!
Ein cremiger (wuchtiger) Cheesecake. Ein perfektes Grundrezept, welches nach Belieben mit Früchten ergänzt werden kann. Das Topping mit Crème fraîche ist mal was anderes. Nicht unbedingt nötig, aber ich werde diesen Belag bestimmt nicht weglassen.
5 Punkte von mir.
Ein cremiger (wuchtiger) Cheesecake. Ein perfektes Grundrezept, welches nach Belieben mit Früchten ergänzt werden kann. Das Topping mit Crème fraîche ist mal was anderes. Nicht unbedingt nötig, aber ich werde diesen Belag bestimmt nicht weglassen.
5 Punkte von mir.
uranus86
sagt:
sagt: 01.02.2012 22:24
Supermegalecker 5 Sterne von mir!!!
Was backen angeht bin ich ein blutiger Anfänger.
Aber es hat auf Anhieb geklappt und allen hat es geschmeckt :)
uranus
Was backen angeht bin ich ein blutiger Anfänger.
Aber es hat auf Anhieb geklappt und allen hat es geschmeckt :)
uranus
Icebearli
sagt:
sagt: 02.03.2012 20:42
Mein Kuchen steht noch im Ofen aber es duftet irrsinnig gut!
Hab den Boden wie sibbymaus mit Vollkornkeksen gemacht und lasse ihn wie BockwurstmitBrot im Ofen auskühlen. Sieht aber jetzt schon wie ein Gedicht aus :)
Danke für das tolle Rezept!
Hab den Boden wie sibbymaus mit Vollkornkeksen gemacht und lasse ihn wie BockwurstmitBrot im Ofen auskühlen. Sieht aber jetzt schon wie ein Gedicht aus :)
Danke für das tolle Rezept!
kleenesschokimonster
sagt:
sagt: 05.04.2012 10:46
Ich habe den California Cheesecake auf Wunsch für einen Geburtstag gebacken. Ich hab immermal wieder genascht und war begeistert vom geschmack!
Habe allerdings später das problem gehabt, das der boden an der tortenform kleben geblieben ist...ist es also wirklich richtig nicht zu fetten und nichts??
Der cake war auch deutlich länger im Ofen, ich schätze ca 20-30 Minuten.
Leider ist er mit zusammengefallen obwohl ich ihn im Ofen mit leicht geöffneter Tür hab abkühlen lassen :/...
Da er aber trotzdem mega lecker war gibt es von mir 5 Sterne!
Und es hat Ihn nicht das letzte mal gegeben!!
LG
Habe allerdings später das problem gehabt, das der boden an der tortenform kleben geblieben ist...ist es also wirklich richtig nicht zu fetten und nichts??
Der cake war auch deutlich länger im Ofen, ich schätze ca 20-30 Minuten.
Leider ist er mit zusammengefallen obwohl ich ihn im Ofen mit leicht geöffneter Tür hab abkühlen lassen :/...
Da er aber trotzdem mega lecker war gibt es von mir 5 Sterne!
Und es hat Ihn nicht das letzte mal gegeben!!
LG
italialady
sagt:
sagt: 22.04.2012 19:14
Hallo,
ein großes Lob von meiner Familie.
Habe nur eine kleine Änderung gemacht.
Habe es nur mit 120 g Zucker und 0,1 % Frischkäse gemacht und es war perfekt.
Danke
LG Italialasy
ein großes Lob von meiner Familie.
Habe nur eine kleine Änderung gemacht.
Habe es nur mit 120 g Zucker und 0,1 % Frischkäse gemacht und es war perfekt.
Danke
LG Italialasy
BockwurstmitBrot
sagt:
sagt: 25.04.2012 11:37
Mittlerweile backe ich den Kuchen regelmäßig und würde ihn jedes Mal mit 5 Sternen bewerten. Da es viele Diabetiker in meiner Familie gibt, backe ich mit magerem Frischkäse und Stevia. Wer reines Stevia hat: Auf die Käsecreme gebe ich 3 Messerspitzen Steviapulver. Aber ich rate dazu, nach der 2. Messerspitze erst einmal zu kosten, da Stevia bei Überdosierung einen bitteren Geschmack erzeugt. Also wenn es schon süß ist, dann lieber auf die 3. Messerspitze verzichten. Stevia süßt nämlich nicht so doll wie Zucker. Dann lieber noch ein wenig Süßstoff nehmen, wer es süßer mag. Statt Vanillezucker nehme ich übrigens das Vanillebackaroma. Und statt der Cremeschicht zum Schluss mache ich lieber ein Fruchttopping (am liebsten Himbeeren). So mag es die Familie am liebsten.
Annabonanza
sagt:
sagt: 27.04.2012 13:01
Hallo,
ich hab diesen Cheesecake nun auch schon des öfteren gemacht und geschmacklich ist er wirklich ein Traum!
Was mich nur jedesmal verwundert wenn ich mal wieder in das Rezept reinschaue, ist der Satz "Den Teig nun in die Form füllen, gut verteilen und dabei andrücken. " (gemeint ist hier die Käsecreme, nicht die Bröselmischung)
Der sogenannte "Teig" ist bei mir immer komplett flüssig! Ich schlag ihn ja auch immer schön lange, damit es keine Käseklümpchen gibt! Das soll soweit kein Schaden sein, denn dadurch verteilt sich die Masse wenigstens ganz von selbst gut.
Aber: das mit der Creme-Fraiche Geschichte funktioniert überhaupt nicht! Bei mir wird der Cake so derartig fluffig (was ich persönlich super finde!) dass an ein "Draufstreichen" nicht zu denken ist. Die Creme-Fraiche Masse ist dafür viel zu widerspenstig und der Cake viel zu weich!
Leider fällt das fluffige beim Abkühlen IMMER von einer 5cm Schicht auf maximal 2cm zusammen - ganz egal ob ich ihn im Backofen oder heraussen abkühlen lasse. Hab schon alles versucht.
Wie gesagt schmecken tut er herrlich, aber von der Konsitenz her hätt ich ihn mir auch abgekühlt fluffiger gewünscht.
Ach ja und nochwas: ich verwende immer eine Tarte-Form und einen Teigring, da in der Springform unten immer die Butter rausrinnt und mir beim ersten Mal den kompletten Backofen versaut (und den Cake geräuchert) hat.
ich hab diesen Cheesecake nun auch schon des öfteren gemacht und geschmacklich ist er wirklich ein Traum!
Was mich nur jedesmal verwundert wenn ich mal wieder in das Rezept reinschaue, ist der Satz "Den Teig nun in die Form füllen, gut verteilen und dabei andrücken. " (gemeint ist hier die Käsecreme, nicht die Bröselmischung)
Der sogenannte "Teig" ist bei mir immer komplett flüssig! Ich schlag ihn ja auch immer schön lange, damit es keine Käseklümpchen gibt! Das soll soweit kein Schaden sein, denn dadurch verteilt sich die Masse wenigstens ganz von selbst gut.
Aber: das mit der Creme-Fraiche Geschichte funktioniert überhaupt nicht! Bei mir wird der Cake so derartig fluffig (was ich persönlich super finde!) dass an ein "Draufstreichen" nicht zu denken ist. Die Creme-Fraiche Masse ist dafür viel zu widerspenstig und der Cake viel zu weich!
Leider fällt das fluffige beim Abkühlen IMMER von einer 5cm Schicht auf maximal 2cm zusammen - ganz egal ob ich ihn im Backofen oder heraussen abkühlen lasse. Hab schon alles versucht.
Wie gesagt schmecken tut er herrlich, aber von der Konsitenz her hätt ich ihn mir auch abgekühlt fluffiger gewünscht.
Ach ja und nochwas: ich verwende immer eine Tarte-Form und einen Teigring, da in der Springform unten immer die Butter rausrinnt und mir beim ersten Mal den kompletten Backofen versaut (und den Cake geräuchert) hat.
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Kompliment für das Rezept!!!!!Echt lecker und nichts für die Hüfte :-))
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