Henglein
Rama Cremefine
| Holunderblütensirup
| 50 | Holunderblütendolden |
| 2 ½ Liter | Wasser |
| 30 | Zitrone(n) |
| 8 ½ kg | Zucker |
| 1 ¼ Liter | Essig, weißer |
Zubereitung
Dies ist das "Originalrezept" unseres italienischen Freundes. So hat es auch schon sein Vater und Großvater gemacht.
Die Blütendolden ausschütteln und mit dem Wasser, dem Saft und der abgeschälten Schale der Zitronen vermischen. Am besten in einem Eimer mit Deckel für 3-4 Tage ziehen lassen, immer mal wieder umrühren.
Absieben und die Flüssigkeit durch ein Tuch filtern. Den Zucker und den weißen Essig zugeben und über mehrere Tage hinweg immer wieder gut durchrühren, bis der Zucker komplett gelöst ist.
(Tipp: Langen Holzlöffel vorne in einen Akkuschrauber spannen und damit rühren)
Ergibt ca. 10 Liter Sirup und hält sich lange im dunklen, kühlen Keller.
Gemischt mit Wasser oder Sprudel ein erfrischender Durstlöscher, aber man kann auch ein leckeres Mixgetränk mit trockenem Sekt herstellen.
Die Blütendolden ausschütteln und mit dem Wasser, dem Saft und der abgeschälten Schale der Zitronen vermischen. Am besten in einem Eimer mit Deckel für 3-4 Tage ziehen lassen, immer mal wieder umrühren.
Absieben und die Flüssigkeit durch ein Tuch filtern. Den Zucker und den weißen Essig zugeben und über mehrere Tage hinweg immer wieder gut durchrühren, bis der Zucker komplett gelöst ist.
(Tipp: Langen Holzlöffel vorne in einen Akkuschrauber spannen und damit rühren)
Ergibt ca. 10 Liter Sirup und hält sich lange im dunklen, kühlen Keller.
Gemischt mit Wasser oder Sprudel ein erfrischender Durstlöscher, aber man kann auch ein leckeres Mixgetränk mit trockenem Sekt herstellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Küwalda 
sagt:
sagt: 10.06.2011 21:19
Hallo,
würde das gerne mit dem Essig ausprobieren, frage mich nur ob es tatsächlich weißer Branntweinessig sein muss? Ginge nicht auch Bio-Apfelessig?
Hat das vielleicht schon mal wer ausprobiert?
würde das gerne mit dem Essig ausprobieren, frage mich nur ob es tatsächlich weißer Branntweinessig sein muss? Ginge nicht auch Bio-Apfelessig?
Hat das vielleicht schon mal wer ausprobiert?
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...habe aber die zitronensäure durch essig (weisser brandweinessig 1l zu 46 cent)ersetzt, und fast so viel zucker, und fast so viele zitronen-na ja knapp halb so viele- wie hier im rezept genommen. er schmeckt nicht nur voller und runder als sonst, sondern auch genau so wie ich das aus meiner kindheit aus urlauben in südtirol kenne
für mich ein fünf sterne rezept.... der essig bringts
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