Äpfel schälen und die Kerne entfernen. Mit den Tomaten in Scheiben schneiden. Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Blätterteig rechteckig ausrollen, mit dem Schinken, der Salami, den Äpfeln und Tomaten belegen, aber nicht würzen! Strudel einrollen und mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Mit Ei bestreichen und im Rohr 40 Min goldgelb backen.
Für die Sauce die Paprika kleinwürfelig schneiden, mit gehacktem Knoblauch in Butter anschwitzen. Mit der Suppe ablöschen und 3 Min köcheln lassen. Creme fraiche einrühren und ca 7 Min weiter kochen lassen. Mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft abschmecken.