Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben. Die Stiele herausdrehen. Dann die unteren Enden der Stiele abschneiden und den Rest fein hacken.
In der heißen Butter schmoren. Das Tatar hinzufügen und krümelig braten. Dann die Kräuter und den Knoblauch hinzufügen und würzen. Die Pfanne von dem Ofen nehmen und so viele Semmelbrösel untermischen, dass eine lockere Masse entsteht.
Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen, die Champignonköpfe mit der Masse füllen und in die Form legen, mit einem kleinen Butterflöckchen belegen oder mit ein wenig Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 bis 15 Minuten lang überbacken.