Pfälzer Fleisch - Pfannkuchen

Pfälzer Fleisch - Pannekuche

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Zutaten

	Für den Teig:
7	Ei(er)
12 EL	Mehl
	Salz
	Muskat
	Öl
	Für die Füllung:
1	Zwiebel(n), gewürfelt
250 g	Hackfleisch, gemischt
3 EL	saure Sahne
3	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paniermehl
1	Ei(er)
	Öl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Füllung die Zwiebelwürfel in erhitztem Öl andünsten. Hackfleisch darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und saure Sahne miteinander verrühren. Diese Mischung unter das Hackfleisch heben und einige Minuten dämpfen. Die Masse abkühlen lassen.

Während des Abkühlens den Pfannkuchenteig zubereiten: Eier, Gewürze und Mehl mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Dann die Füllung auf die Pfannkuchen verstreichen und - einzeln aufgerollt - in ca. vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Stücke in ein mit Salz aufgeschlagenes Ei tauchen, hinterher fest in Paniermehl drücken und in erhitztem Öl auf beiden Seiten knusprig ausbraten.

Dazu Feldsalat oder Endiviensalat und ein Glas trockenen Riesling reichen.

Kommentare anderer Nutzer

Jerchen

04.10.2007 13:45 Uhr

Alles klar, hab´s versucht und auch wieder erkannt!

LG

Jerchen

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