Eier trennen, das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und mit Eigelb vermengen. Mehl, Backpulver und Wasser vermischen und zur Eiermasse fügen.

Auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Kuchenblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C erst einmal ca. 2 Minuten anbacken und dann mit den klein geschnittenen Pfirsichen belegen und die Cornflakes darüber streuen (bei Bedarf auch noch ein bisschen Zucker).
Noch weitere 10 Minuten backen und anschließend aus dem Ofen holen.