Das Gemüse waschen. Die Möhren längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, Paprikaschoten und Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Das Lammfleisch in grobe Würfel schneiden und mit Senf und Thymian einreiben. Das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Fleischwürfel darin scharf anbraten. Möhrenstücke, Paprika- und Zwiebelwürfel kurz mit andünsten und den Knoblauch dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Brühe mit Honig verrühren und dazugeben. Alles in einen Bräter füllen.

Den Backofen auf ca. 180° Grad Umluft vorheizen.

Bräter mit Deckel verschließen und ca. 1 Stunde auf unterer Einschubhöhe schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. In der Pfanne leicht knusprig anbraten und zur Seite stellen. Die Zucchini zum Lammfleisch geben und weitere 30 Minuten schmoren. Die Hälfte der Petersilie und die Minze zum Gemüsetopf geben.

Joghurt und Saure Sahne vermischen, die restliche Petersilie unterrühren. Den Lamm-Gemüse-Topf mit je einem Löffel Joghurt-Sahne-Mischung servieren.

Dazu passt frischer Salat und Weißbrot.


Tipp: Wer mag, kann für dieses Rezept auch fertig mariniertes Lammfleisch verwenden. Dann einfach Senf und Thymian weglassen.