Jeweils die Hälfte des Grana Padano in einer beschichteten Pfanne dünn ausstreuen, goldgelb backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Derweil aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und den Salat damit vermengen.
Die Padano Chips in mundgerechte Stücke brechen und zusammen mit dem Salat dekorativ auf 4 Tellern anrichten.