Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Hähnchenbrüste mit Küchenkrepp trocknen und halbieren. In einer großen Pfanne (mit Deckel) die Butter erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze kurz und scharf anbraten. Die Temperatur verringern und mit Salz, Cayennepfeffer und dem Paprikapulver würzen. Die Tomaten, den Knoblauch und den Vermouth dazu geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten (Schenkel 30 Minuten) bei kleiner Flamme schmoren lassen. Den Deckel abnehmen, nach Geschmack Thymian, Sahne und Crème fraiche unterrühren und alles einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Als Beilage passt frisches Baguette oder Reis.