Speck, Schinken, Wurstreste, Frühlingszwiebeln in Streifen und die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen, die Maiskolben und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
In der ausgelassenen Margarine Frühlingszwiebeln, Schinken, Speck und Wurst anrösten. Die Kartoffeln und den Schnittlauch hinzufügen und kurz mitrösten lassen. Nun die Perlzwiebeln, Gurken und Mais untermengen. Die Eier in einem Glas aufschlagen, verrühren, über das Gemisch leeren und stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipp: Man kann diesbezüglich anstelle von Wurst, Schinken, Speck natürlich auch Bratenreste, Schnitzelreste oder Hühnerfleischreste verwenden. Anstelle von Gurken usw. kann man einen Salat vom Vortag dazu reichen. Auch die Kartoffeln lassen sich gerne mit restlichem Reis oder Nudeln variieren. So ergibt dies ein sehr günstiges Resteverwertungsrezept.