Henglein
Rama Cremefine
| Brötchen wie vom Bäcker
Habe das Rezept nämlich von einem - danke Rolf Christian
)
Zubereitung
Alles in den Brotbackautomaten geben oder auf normalem Wege einen Hefeteig erstellen - ca. 90 Minuten ruhen lassen. Anschließend Brötchen formen und danach einfach im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Nach Geschmack vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Nach Geschmack vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.06.2006 06:42
Hallo !
Nach diesem Rezept backe ich auch meine täglichen Brötchen ;-)
liebe Grüße
Greta
Nach diesem Rezept backe ich auch meine täglichen Brötchen ;-)
liebe Grüße
Greta
Bille46 
sagt:
sagt: 23.06.2006 08:46
Hallo,
meine Frage bevor ich das Rezept ausprobiere.
Bezieht sich die Backofentemperatur auf Heißluft oder Ober-Unterhitze??
Stellst Du eine Schale mit Wasser dazurein?
MfG
Bille
meine Frage bevor ich das Rezept ausprobiere.
Bezieht sich die Backofentemperatur auf Heißluft oder Ober-Unterhitze??
Stellst Du eine Schale mit Wasser dazurein?
MfG
Bille
claudi77 
sagt:
sagt: 23.06.2006 11:47
Hilfreicher Kommentar:
hi,
ich benutze heißluft und klar ne schale wasser kannste reinstellen, schaden tut sie ja nich ;-)
lg, claudia
ich benutze heißluft und klar ne schale wasser kannste reinstellen, schaden tut sie ja nich ;-)
lg, claudia
montse 
sagt:
sagt: 26.06.2006 15:52
Hallo Claudia!
Funzioniert auch mit trockenheffe und ohne Brotbackautomaten?
Danke.
Montse
Funzioniert auch mit trockenheffe und ohne Brotbackautomaten?
Danke.
Montse
claudi77
sagt:
sagt: 26.06.2006 19:11
hi,
klar geht das auch ohne brotbackautomaten ( ich bin nur ein wenig knetfaul :-) )
und trockenhefe kannste auch nehmen, hab ich auch schon gemacht...
claudia
klar geht das auch ohne brotbackautomaten ( ich bin nur ein wenig knetfaul :-) )
und trockenhefe kannste auch nehmen, hab ich auch schon gemacht...
claudia
pizzaonkel20 
sagt:
sagt: 23.07.2006 12:35
Ist es normal, dass der Teig sehr "feucht" wird? Mangels Waage habe ich jetzt 400 ccm Mehl und 175 ml Wasser genommen. Müßte doch eigentlich passen, oder?
beiti
sagt:
sagt: 27.07.2006 08:37
Hi Claudia,
irgendwie ist der Teig bei mir dermaßen klebrig, dass ich gar nicht richtig formen kann.
Die Hefe ist zwar wunderbar aufgegangen, aber beim Formen zu Brötchen wieder eingefallen, und jetzt habe ich aus der oben angegebenen Menge nur 6 runde Brötchen backen können, die allerdings eher wie kleine Brote schmecken.
Muss man den Teig länger kneten, damit er nicht so klebt? Oder vielleicht etwas mehr Mehl verwenden - oder anderes Mehl?
Danke im Voraus!
LG
Sebastian.
irgendwie ist der Teig bei mir dermaßen klebrig, dass ich gar nicht richtig formen kann.
Die Hefe ist zwar wunderbar aufgegangen, aber beim Formen zu Brötchen wieder eingefallen, und jetzt habe ich aus der oben angegebenen Menge nur 6 runde Brötchen backen können, die allerdings eher wie kleine Brote schmecken.
Muss man den Teig länger kneten, damit er nicht so klebt? Oder vielleicht etwas mehr Mehl verwenden - oder anderes Mehl?
Danke im Voraus!
LG
Sebastian.
claudi77
sagt:
sagt: 27.07.2006 10:43
HI,
nee der Teig sollte nicht kleberig oder feucht werden, dann hattet ihr wohl einen Schuss zuviel wasser, ich würde es nächstes mal mit einem Schluck weniger Wasser probieren, das macht echt unmengen aus... wenns dann doch mal passiert ist würde ich noch etwas Mehl hinzugben...
Liebe Grüße, Claudi
nee der Teig sollte nicht kleberig oder feucht werden, dann hattet ihr wohl einen Schuss zuviel wasser, ich würde es nächstes mal mit einem Schluck weniger Wasser probieren, das macht echt unmengen aus... wenns dann doch mal passiert ist würde ich noch etwas Mehl hinzugben...
Liebe Grüße, Claudi
KariLa 
sagt:
sagt: 30.07.2006 14:49
Hallo Claudi77,
ich habe die Brötchen heute Morgen im Brotbackautomaten zubereitet und anschließend im Ofen gebacken. Allerdings habe ich nur die Hälfte der Teigmenge genommen.
Wie man auf dem Foto sieht, sind die Brötchen leider nicht richtig aufgegangen. Außerdem waren sie auch recht hart. Vermutlich liegt es daran, weil ich die Brötchen nicht im vorgeheizten Ofen gebacken habe, denn dann wäre der Teig sicher besser aufgegangen. Schade, denn geschmacklich waren sie sehr gut. Ich werde auf jeden Fall noch einen zweiten Versuch starten.
Rolf Christian, jedenfalls danke, dass du das Rezept verraten hast.
LG
KariLa
ich habe die Brötchen heute Morgen im Brotbackautomaten zubereitet und anschließend im Ofen gebacken. Allerdings habe ich nur die Hälfte der Teigmenge genommen.
Wie man auf dem Foto sieht, sind die Brötchen leider nicht richtig aufgegangen. Außerdem waren sie auch recht hart. Vermutlich liegt es daran, weil ich die Brötchen nicht im vorgeheizten Ofen gebacken habe, denn dann wäre der Teig sicher besser aufgegangen. Schade, denn geschmacklich waren sie sehr gut. Ich werde auf jeden Fall noch einen zweiten Versuch starten.
Rolf Christian, jedenfalls danke, dass du das Rezept verraten hast.
LG
KariLa
ThomasD
sagt:
sagt: 31.07.2006 08:38
Mir sind sie leider etwas zu hart geworden. Was kann ich da tun? Weniger Hitze oder kürzer im Ofen lassen. Sollte ich vielleicht eine Tasse Wasser in den Ofen stellen? Möchte sie heute nochmals backen, wäre also sehr nett, wenn ich noch heute eine Antwort bekommen könnte. Danke!
Aber die die ich eingefroren und wieder (in der Mikrowelle 40 Sekunden) aufgetaut habe, waren dann nicht mehr so hart, und super lecker!
Hab sie mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne bestreut. Wie krieg ich eigentlich die Kerne dazu besser auf den Brötchen zu halten? Jeden einzeln in den Teig zu drücken ist mir zu mühsam.
Lg
Thomas
Aber die die ich eingefroren und wieder (in der Mikrowelle 40 Sekunden) aufgetaut habe, waren dann nicht mehr so hart, und super lecker!
Hab sie mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne bestreut. Wie krieg ich eigentlich die Kerne dazu besser auf den Brötchen zu halten? Jeden einzeln in den Teig zu drücken ist mir zu mühsam.
Lg
Thomas
omen2002
sagt:
sagt: 10.07.2009 18:31
claudi77
sagt:
sagt: 31.07.2006 12:24
hi thomas,
probiers doch rihig mit wasser im ofen und ein bisschen kürzer im ofen lassen, beides kann ja nicht schaden, jeder ofen funktioniert ja ein klein wenig anders...
viel glück beim 2tn versuch
claudi
probiers doch rihig mit wasser im ofen und ein bisschen kürzer im ofen lassen, beides kann ja nicht schaden, jeder ofen funktioniert ja ein klein wenig anders...
viel glück beim 2tn versuch
claudi
ThomasD
sagt:
sagt: 31.07.2006 13:14
Hi claudi!
Danke, werde ich versuchen.
lg
Thomas
Danke, werde ich versuchen.
lg
Thomas
sukultan 
sagt:
sagt: 13.08.2006 09:46
Hallo,
bei mir sind sie leider auch zu hart geworden. Das lag aber daran, daß ich nicht abschätzen konnte, ob sie fertig sind. Ich habe die ganze Zeit darauf gewartet, daß sie bräunlich werden, obwohl mir die Teigprobe (mit dem Messer einstechen) gesagt hat, daß sie schon soweit sind...
Aber insgesamt ein sehr schönes, simples Rezept.
Danke und Gruß
bei mir sind sie leider auch zu hart geworden. Das lag aber daran, daß ich nicht abschätzen konnte, ob sie fertig sind. Ich habe die ganze Zeit darauf gewartet, daß sie bräunlich werden, obwohl mir die Teigprobe (mit dem Messer einstechen) gesagt hat, daß sie schon soweit sind...
Aber insgesamt ein sehr schönes, simples Rezept.
Danke und Gruß
Zaubermaus1982
sagt:
sagt: 13.08.2006 17:42
Huhu
Ich hab die Brötchen gerade im Ofen ( sind meine 1. )
Nun ist die Zeit fast um, jedoch haben sie noch keine Farbe, also nichts bräunliches oder so? Wie bekomme ich das beim nächsten Mal hin??
Ich hab die halbe Menge genommen, musste allerdings noch Mehl nachgeben, da ich aus der Masse beim besten Willen nichts formen konnte
Wie sie geschmacklich sind, kann ich erst morgen berichten.
Liebe Grüße
Mio
Ich hab die Brötchen gerade im Ofen ( sind meine 1. )
Nun ist die Zeit fast um, jedoch haben sie noch keine Farbe, also nichts bräunliches oder so? Wie bekomme ich das beim nächsten Mal hin??
Ich hab die halbe Menge genommen, musste allerdings noch Mehl nachgeben, da ich aus der Masse beim besten Willen nichts formen konnte
Wie sie geschmacklich sind, kann ich erst morgen berichten.
Liebe Grüße
Mio
Zaubermaus1982
sagt:
sagt: 14.08.2006 21:18
Huhu
Wir haben die Brötchen nun ausgiebig getestet. Wirklich gut, nur leider stört die blasse Farbe etwas. Wer kann mir nen Tip geben?
Liebe Grüße
Mio
Wir haben die Brötchen nun ausgiebig getestet. Wirklich gut, nur leider stört die blasse Farbe etwas. Wer kann mir nen Tip geben?
Liebe Grüße
Mio
Tantenett
sagt:
sagt: 16.08.2006 19:52
Help !!!!
Ich habe heute die Brötchen gebacken. Leider sind sie außen sehr hart geworden. Ich hatte sie bei 225 Grad zusammen mit einer Schale Wasser gebacken. Zusätzlich habe ich sie vor dem backen noch mit Wasser bestriche. Was habe ich denn falsch gemacht? Denn ich möchte die Brötchen schon gerne jeden Tag meinem Göttergatten zu Gute kommen lassen.
Mfg Tantenett
Ich habe heute die Brötchen gebacken. Leider sind sie außen sehr hart geworden. Ich hatte sie bei 225 Grad zusammen mit einer Schale Wasser gebacken. Zusätzlich habe ich sie vor dem backen noch mit Wasser bestriche. Was habe ich denn falsch gemacht? Denn ich möchte die Brötchen schon gerne jeden Tag meinem Göttergatten zu Gute kommen lassen.
Mfg Tantenett
kasa3006
sagt:
sagt: 26.08.2006 13:51
Hilfreicher Kommentar:
Damit die Brötchen was braun werden, einfach ein Ei mit etwas Milch (Eiermilch) verquirlen und auf die Brötchen streichen
Der_kleine_Hobbit
sagt:
sagt: 31.08.2006 20:38
Hallo Claudi77,
habe mir gerade Dein Rezept ausgedruckt und werde diese gleich morgen früh ausprobieren. Bin schon ganz gespannt. Sag mal, hast Du gute Verbindungen zu einem Bäcker? Ich suche nämlich schon seit langer Zeit nach einem Rezept für einen Mürbestuten. Ich finde leider immer nur Hefestuten. Wäre super wenn Du mir da weiterhelfen könntest.
Grüße vom kleinen Hobbit
habe mir gerade Dein Rezept ausgedruckt und werde diese gleich morgen früh ausprobieren. Bin schon ganz gespannt. Sag mal, hast Du gute Verbindungen zu einem Bäcker? Ich suche nämlich schon seit langer Zeit nach einem Rezept für einen Mürbestuten. Ich finde leider immer nur Hefestuten. Wäre super wenn Du mir da weiterhelfen könntest.
Grüße vom kleinen Hobbit
claudi77
sagt:
sagt: 01.09.2006 11:08
hi kleiner hobbit,
sorry, da kann ich dir leider auch nicht weiter helfen. hab das rezept zwar von einem "echten" bäcker, den kenn ich aber nicht persönlich, ich habe ihn hier im CK kennengelernt und der kontakt ist abgebrochen...
claudia
sorry, da kann ich dir leider auch nicht weiter helfen. hab das rezept zwar von einem "echten" bäcker, den kenn ich aber nicht persönlich, ich habe ihn hier im CK kennengelernt und der kontakt ist abgebrochen...
claudia
Der_kleine_Hobbit
sagt:
sagt: 02.09.2006 17:51
Hallo Claudi77,
so habe Deine Brötchen nun ausprobiert. Geschmacklich waren diese echt lecker. Leider hatte ich auch ein wenig Probleme mit der Konsistenz des Teiges, dieser war auch sehr dünn und klebrig. Werde es beim nächsten mal mit etwas mehr Mehl ausprobieren. Aber wie gesagt vom Geschmack her waren sie echt lecker.
Tja, da werde ich wohl noch ein bißl weitersuchen müssen um endlich ein Rezept für einen Mürbeteig Stuten zu bekommen, schade aber danke für Deine Info.
Grüße vom kleinen Hobbit
so habe Deine Brötchen nun ausprobiert. Geschmacklich waren diese echt lecker. Leider hatte ich auch ein wenig Probleme mit der Konsistenz des Teiges, dieser war auch sehr dünn und klebrig. Werde es beim nächsten mal mit etwas mehr Mehl ausprobieren. Aber wie gesagt vom Geschmack her waren sie echt lecker.
Tja, da werde ich wohl noch ein bißl weitersuchen müssen um endlich ein Rezept für einen Mürbeteig Stuten zu bekommen, schade aber danke für Deine Info.
Grüße vom kleinen Hobbit
irina
sagt:
sagt: 01.12.2006 00:25
Die Brötchen schmecken wirklich lecker. Nur zu empfehlen. Gruß Irina
silvia-p73
sagt:
sagt: 27.01.2007 21:16
Hilfreicher Kommentar:
ich backe die brötchen mind.1x die woche und bin jedesmal wieder aufs neue begeistert.allerdings gebe ich bei meinen brötchen gute 2tl.salz und noch 1tl zucker dazu.ausserdem stelle auch ich noch eine schale mit wasser in den ofen.ansonsten kann ich dieses rezept nur weiter empfehlen.DANKE fürs rezept noch mal
Gruß Silvia
Gruß Silvia
hasi57 
sagt:
sagt: 31.01.2007 15:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Claudi77,
ganz leckere Brötchen,alle haben geschmatzt.
Deine Brötchen hab ich mit Weizenvollkornmehl gebacken,das Wasser durch Buttermilch ersetzt u. auch 2 Tl.Salz genommen.
Klasse Rezept,Danke.
LG.Hasi57
ganz leckere Brötchen,alle haben geschmatzt.
Deine Brötchen hab ich mit Weizenvollkornmehl gebacken,das Wasser durch Buttermilch ersetzt u. auch 2 Tl.Salz genommen.
Klasse Rezept,Danke.
LG.Hasi57
xenia6
sagt:
sagt: 19.02.2007 16:34
Hilfreicher Kommentar:
Seeehr lecker, leider hatte ich nur Trockenbackhefe, werde es aber das nächste mal mit dem Würfel Hefe zubereiten. Habe das ganze auf einem Stein gebacken und wurden sehr knusprig. Habe den Teig abends geknetet und morgens gebacken. Wird es bestimmt bald wieder geben und es ist soooo einfach.
lg
xenia
lg
xenia
ghluci 
sagt:
sagt: 23.02.2007 15:41
Hallo,
die Brötchen sind sehr***** lecker und knusprig.
Ich hätte Sie nur gerne etwas goldiger außen. Das werde ich wohl mal mit einer Eigelb, Wassermischung ausprobieren.
Danke für das Rezept
Lucia
die Brötchen sind sehr***** lecker und knusprig.
Ich hätte Sie nur gerne etwas goldiger außen. Das werde ich wohl mal mit einer Eigelb, Wassermischung ausprobieren.
Danke für das Rezept
Lucia
Lennys
sagt:
sagt: 25.02.2007 21:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Brötchen werden klasse, auch mit Trockenhefe. Ich habe auch 2TL Salz und noch 1TL Zucker in den Teig gegeben. Für die Bräune besprühe ich sie vor dem Backen und noch zwei Mal innerhalb der ersten 10 Minuten im Ofen mit Wasser.
LG Lennys
die Brötchen werden klasse, auch mit Trockenhefe. Ich habe auch 2TL Salz und noch 1TL Zucker in den Teig gegeben. Für die Bräune besprühe ich sie vor dem Backen und noch zwei Mal innerhalb der ersten 10 Minuten im Ofen mit Wasser.
LG Lennys
lonchen
sagt:
sagt: 26.02.2007 11:55
Hallo,
ich habe über ein Teil der Brötchen Kümmel + Salz und über die anderen Käse gegeben,war echt super.
LG Ilona
ich habe über ein Teil der Brötchen Kümmel + Salz und über die anderen Käse gegeben,war echt super.
LG Ilona
lionhearten
sagt:
sagt: 02.03.2007 21:36
Hi,
einfach lecker!
LG lionhearten
einfach lecker!
LG lionhearten
micha74b
sagt:
sagt: 04.03.2007 23:07
Hab die Broetchen heute nach Anleitung gemacht. Schauen wirklich klasse aus. Riechen sehr sehr gut... muss aber noch warten sonst verbrenn ich mir den Mund!!!
Danke.
Michaela
Danke.
Michaela
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
marenmarina
sagt:
sagt: 29.05.2011 10:48
mmmhm, also mir schmecken sie richtig gut! Damit sie auch so schön goldgelb glänzend werden, wie beim Bäcker bestreiche ich sie noch mit etwas Eigelb mit Wasser vermengt. Und ich habe sie vor dem gehen-lassen schon zu Brötchen geformt und abgedeckt, damit sie nicht knochenhart werden.
Und man kann sie natürlich in alle möglichen anderen Formen kneten z.B. Baguette! Super!
Und man kann sie natürlich in alle möglichen anderen Formen kneten z.B. Baguette! Super!
Fruchtzwerg1001
sagt:
sagt: 12.06.2011 14:17
Hallo,
ich bin von dem Rezept so begeistert, das meine Familie nur noch diese Brötchen essen möchte :-)
Ich hatte aber am Anfang auch das Problem mit dem Klebrigem Teig und habe etwas rumexperimentiert....nun habe ich die perfekt Mischung raus.
Auf 1 kg 405er Mehl nehme ich 600ml Wasser....der Teig wird einfach nur PERFEKT zum kneten. Forme sofort die Brötchen raus und lasse sie auf dem Blech dann in Ruhe gehen...
Auf jeden Fall 5***** Sterne für diese leckeren Brötchen !!!
Liebe Grüsse
ich bin von dem Rezept so begeistert, das meine Familie nur noch diese Brötchen essen möchte :-)
Ich hatte aber am Anfang auch das Problem mit dem Klebrigem Teig und habe etwas rumexperimentiert....nun habe ich die perfekt Mischung raus.
Auf 1 kg 405er Mehl nehme ich 600ml Wasser....der Teig wird einfach nur PERFEKT zum kneten. Forme sofort die Brötchen raus und lasse sie auf dem Blech dann in Ruhe gehen...
Auf jeden Fall 5***** Sterne für diese leckeren Brötchen !!!
Liebe Grüsse
hoschida
sagt:
sagt: 03.07.2011 23:25
Super klasse die Brötchen, nur ein kleine Abwandlung...etwas weniger Wasser.
Zur Aufbewahrung (Vorrat) ist Tiekühlung am besten. Das Auftauen am besten in der Mikro machen und sie schmecken (fast) wie frisch gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Hoschida
Zur Aufbewahrung (Vorrat) ist Tiekühlung am besten. Das Auftauen am besten in der Mikro machen und sie schmecken (fast) wie frisch gebacken.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG Hoschida
21.07.2011 20:21
Hallo!
Die Brötchen gehen gerade. Musste auch noch mindestens 2 gehäufte EL mehr Mehl zugeben, obwohl die Wassermenge genau abgemessen war. Ist mir eigentlich noch nie passiert.
Aber ich hoffe es klappt trotzdem, denn bisjetzt hab ich eigentlich fast nur Brot gemacht.
Erstatte hinterher Bericht.
LG
Angelika
Die Brötchen gehen gerade. Musste auch noch mindestens 2 gehäufte EL mehr Mehl zugeben, obwohl die Wassermenge genau abgemessen war. Ist mir eigentlich noch nie passiert.
Aber ich hoffe es klappt trotzdem, denn bisjetzt hab ich eigentlich fast nur Brot gemacht.
Erstatte hinterher Bericht.
LG
Angelika
aaltje
sagt:
sagt: 29.07.2011 20:01
Super-leckeres Rezept! Wir haben diese Brötchen jetzt schon ganz oft gemacht. Sie gelingen immer und gehen einfach und schnell. Perfekt.
laureat
sagt:
sagt: 11.09.2011 14:42
hallo,
also ich habe die brötchen jetzt zum zweiten mal gebacken. echt klasse, jedoch ist mir die teigmasse leider auch viel zu "flüssig", gebe stattdessen 200ml wasser hinein, und ein kleines Glas wo ich die hefe aufgelöst habe.
so habe ich spitzen brötchen hinbekommen.
danke fürs rezept.
also ich habe die brötchen jetzt zum zweiten mal gebacken. echt klasse, jedoch ist mir die teigmasse leider auch viel zu "flüssig", gebe stattdessen 200ml wasser hinein, und ein kleines Glas wo ich die hefe aufgelöst habe.
so habe ich spitzen brötchen hinbekommen.
danke fürs rezept.
rumpelstilzchen7
sagt:
sagt: 18.09.2011 19:27
...also, dieses Rezept: genial! 5****
Habe die Brötchen heute gebacken, aussen super knusprig, innen schön feucht, einzig meine Hoffnung, dass sie bis morgen halten, wurde zunichte gemacht: alle weggefuttert...die gibt es jetzt öfters bei uns, kaum Arbeit und so ein super Ergebnis
Habe die Brötchen heute gebacken, aussen super knusprig, innen schön feucht, einzig meine Hoffnung, dass sie bis morgen halten, wurde zunichte gemacht: alle weggefuttert...die gibt es jetzt öfters bei uns, kaum Arbeit und so ein super Ergebnis
backetinakoche
sagt:
sagt: 16.12.2011 17:20
hey, sag mal, kann ich den Teig auch schon am Vorabend fertigmachen, in den Gärunterbrecher (Kühlschrank) tun und morgens dann weitermachen: also nochmal gären lassen und backen???
lgt
lgt
rewibo
sagt:
sagt: 09.03.2012 16:35
Was soll man zu so einem Rezept sagen???? Perfekt!!!!! 5 Sterne
Die Brötchen waren weder zu hart noch zu hell. Ok der Teig war ziemlich weich aber mit ordentlich gemehlten Händen hat alles geklappt.
Schönes We aus Bochum
Die Brötchen waren weder zu hart noch zu hell. Ok der Teig war ziemlich weich aber mit ordentlich gemehlten Händen hat alles geklappt.
Schönes We aus Bochum
Mellimaus24
sagt:
sagt: 01.05.2012 17:56
Hallo habe mal eine frage muss man den Teig unbedingt 90 min gehen lassen reicht nicht auch ne STd
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ich habe heute auch die Brötchen gebacken, richtig klasse :-).
Hab auch ein bisschen Zucker mit hineingetan.
LG
Birgit
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