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Brötchen wie vom Bäcker
Habe das Rezept nämlich von einem - danke Rolf Christian
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alles in den Brotbackautomaten geben oder auf normalem Wege einen Hefeteig erstellen - ca. 90 Minuten ruhen lassen. Anschließend Brötchen formen und danach einfach im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Nach Geschmack vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Nach Geschmack vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
hi,
ich habe heute auch die Brötchen gebacken, richtig klasse :-).
Hab auch ein bisschen Zucker mit hineingetan.
LG
Birgit
ich habe heute auch die Brötchen gebacken, richtig klasse :-).
Hab auch ein bisschen Zucker mit hineingetan.
LG
Birgit
Hallo !
Nach diesem Rezept backe ich auch meine täglichen Brötchen ;-)
liebe Grüße
Greta
Nach diesem Rezept backe ich auch meine täglichen Brötchen ;-)
liebe Grüße
Greta
Hallo,
meine Frage bevor ich das Rezept ausprobiere.
Bezieht sich die Backofentemperatur auf Heißluft oder Ober-Unterhitze??
Stellst Du eine Schale mit Wasser dazurein?
MfG
Bille
meine Frage bevor ich das Rezept ausprobiere.
Bezieht sich die Backofentemperatur auf Heißluft oder Ober-Unterhitze??
Stellst Du eine Schale mit Wasser dazurein?
MfG
Bille
Hilfreicher Kommentar:
hi,ich benutze heißluft und klar ne schale wasser kannste reinstellen, schaden tut sie ja nich ;-)
lg, claudia
Hallo Claudia!
Funzioniert auch mit trockenheffe und ohne Brotbackautomaten?
Danke.
Montse
Funzioniert auch mit trockenheffe und ohne Brotbackautomaten?
Danke.
Montse
hi,
klar geht das auch ohne brotbackautomaten ( ich bin nur ein wenig knetfaul :-) )
und trockenhefe kannste auch nehmen, hab ich auch schon gemacht...
claudia
klar geht das auch ohne brotbackautomaten ( ich bin nur ein wenig knetfaul :-) )
und trockenhefe kannste auch nehmen, hab ich auch schon gemacht...
claudia
Ist es normal, dass der Teig sehr "feucht" wird? Mangels Waage habe ich jetzt 400 ccm Mehl und 175 ml Wasser genommen. Müßte doch eigentlich passen, oder?
Hi Claudia,
irgendwie ist der Teig bei mir dermaßen klebrig, dass ich gar nicht richtig formen kann.
Die Hefe ist zwar wunderbar aufgegangen, aber beim Formen zu Brötchen wieder eingefallen, und jetzt habe ich aus der oben angegebenen Menge nur 6 runde Brötchen backen können, die allerdings eher wie kleine Brote schmecken.
Muss man den Teig länger kneten, damit er nicht so klebt? Oder vielleicht etwas mehr Mehl verwenden - oder anderes Mehl?
Danke im Voraus!
LG
Sebastian.
irgendwie ist der Teig bei mir dermaßen klebrig, dass ich gar nicht richtig formen kann.
Die Hefe ist zwar wunderbar aufgegangen, aber beim Formen zu Brötchen wieder eingefallen, und jetzt habe ich aus der oben angegebenen Menge nur 6 runde Brötchen backen können, die allerdings eher wie kleine Brote schmecken.
Muss man den Teig länger kneten, damit er nicht so klebt? Oder vielleicht etwas mehr Mehl verwenden - oder anderes Mehl?
Danke im Voraus!
LG
Sebastian.
HI,
nee der Teig sollte nicht kleberig oder feucht werden, dann hattet ihr wohl einen Schuss zuviel wasser, ich würde es nächstes mal mit einem Schluck weniger Wasser probieren, das macht echt unmengen aus... wenns dann doch mal passiert ist würde ich noch etwas Mehl hinzugben...
Liebe Grüße, Claudi
nee der Teig sollte nicht kleberig oder feucht werden, dann hattet ihr wohl einen Schuss zuviel wasser, ich würde es nächstes mal mit einem Schluck weniger Wasser probieren, das macht echt unmengen aus... wenns dann doch mal passiert ist würde ich noch etwas Mehl hinzugben...
Liebe Grüße, Claudi
Hallo Claudi77,
ich habe die Brötchen heute Morgen im Brotbackautomaten zubereitet und anschließend im Ofen gebacken. Allerdings habe ich nur die Hälfte der Teigmenge genommen.
Wie man auf dem Foto sieht, sind die Brötchen leider nicht richtig aufgegangen. Außerdem waren sie auch recht hart. Vermutlich liegt es daran, weil ich die Brötchen nicht im vorgeheizten Ofen gebacken habe, denn dann wäre der Teig sicher besser aufgegangen. Schade, denn geschmacklich waren sie sehr gut. Ich werde auf jeden Fall noch einen zweiten Versuch starten.
Rolf Christian, jedenfalls danke, dass du das Rezept verraten hast.
LG
KariLa
ich habe die Brötchen heute Morgen im Brotbackautomaten zubereitet und anschließend im Ofen gebacken. Allerdings habe ich nur die Hälfte der Teigmenge genommen.
Wie man auf dem Foto sieht, sind die Brötchen leider nicht richtig aufgegangen. Außerdem waren sie auch recht hart. Vermutlich liegt es daran, weil ich die Brötchen nicht im vorgeheizten Ofen gebacken habe, denn dann wäre der Teig sicher besser aufgegangen. Schade, denn geschmacklich waren sie sehr gut. Ich werde auf jeden Fall noch einen zweiten Versuch starten.
Rolf Christian, jedenfalls danke, dass du das Rezept verraten hast.
LG
KariLa
Mir sind sie leider etwas zu hart geworden. Was kann ich da tun? Weniger Hitze oder kürzer im Ofen lassen. Sollte ich vielleicht eine Tasse Wasser in den Ofen stellen? Möchte sie heute nochmals backen, wäre also sehr nett, wenn ich noch heute eine Antwort bekommen könnte. Danke!
Aber die die ich eingefroren und wieder (in der Mikrowelle 40 Sekunden) aufgetaut habe, waren dann nicht mehr so hart, und super lecker!
Hab sie mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne bestreut. Wie krieg ich eigentlich die Kerne dazu besser auf den Brötchen zu halten? Jeden einzeln in den Teig zu drücken ist mir zu mühsam.
Lg
Thomas
Aber die die ich eingefroren und wieder (in der Mikrowelle 40 Sekunden) aufgetaut habe, waren dann nicht mehr so hart, und super lecker!
Hab sie mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne bestreut. Wie krieg ich eigentlich die Kerne dazu besser auf den Brötchen zu halten? Jeden einzeln in den Teig zu drücken ist mir zu mühsam.
Lg
Thomas
Hilfreicher Kommentar:
die brötchen mit wasser oder milch bestreichen und in die körner leicht drücken oder damit bestreuen
hi thomas,
probiers doch rihig mit wasser im ofen und ein bisschen kürzer im ofen lassen, beides kann ja nicht schaden, jeder ofen funktioniert ja ein klein wenig anders...
viel glück beim 2tn versuch
claudi
probiers doch rihig mit wasser im ofen und ein bisschen kürzer im ofen lassen, beides kann ja nicht schaden, jeder ofen funktioniert ja ein klein wenig anders...
viel glück beim 2tn versuch
claudi
Hi claudi!
Danke, werde ich versuchen.
lg
Thomas
Danke, werde ich versuchen.
lg
Thomas
Hallo,
bei mir sind sie leider auch zu hart geworden. Das lag aber daran, daß ich nicht abschätzen konnte, ob sie fertig sind. Ich habe die ganze Zeit darauf gewartet, daß sie bräunlich werden, obwohl mir die Teigprobe (mit dem Messer einstechen) gesagt hat, daß sie schon soweit sind...
Aber insgesamt ein sehr schönes, simples Rezept.
Danke und Gruß
bei mir sind sie leider auch zu hart geworden. Das lag aber daran, daß ich nicht abschätzen konnte, ob sie fertig sind. Ich habe die ganze Zeit darauf gewartet, daß sie bräunlich werden, obwohl mir die Teigprobe (mit dem Messer einstechen) gesagt hat, daß sie schon soweit sind...
Aber insgesamt ein sehr schönes, simples Rezept.
Danke und Gruß
Huhu
Ich hab die Brötchen gerade im Ofen ( sind meine 1. )
Nun ist die Zeit fast um, jedoch haben sie noch keine Farbe, also nichts bräunliches oder so? Wie bekomme ich das beim nächsten Mal hin??
Ich hab die halbe Menge genommen, musste allerdings noch Mehl nachgeben, da ich aus der Masse beim besten Willen nichts formen konnte
Wie sie geschmacklich sind, kann ich erst morgen berichten.
Liebe Grüße
Mio
Ich hab die Brötchen gerade im Ofen ( sind meine 1. )
Nun ist die Zeit fast um, jedoch haben sie noch keine Farbe, also nichts bräunliches oder so? Wie bekomme ich das beim nächsten Mal hin??
Ich hab die halbe Menge genommen, musste allerdings noch Mehl nachgeben, da ich aus der Masse beim besten Willen nichts formen konnte
Wie sie geschmacklich sind, kann ich erst morgen berichten.
Liebe Grüße
Mio
Huhu
Wir haben die Brötchen nun ausgiebig getestet. Wirklich gut, nur leider stört die blasse Farbe etwas. Wer kann mir nen Tip geben?
Liebe Grüße
Mio
Wir haben die Brötchen nun ausgiebig getestet. Wirklich gut, nur leider stört die blasse Farbe etwas. Wer kann mir nen Tip geben?
Liebe Grüße
Mio
Help !!!!
Ich habe heute die Brötchen gebacken. Leider sind sie außen sehr hart geworden. Ich hatte sie bei 225 Grad zusammen mit einer Schale Wasser gebacken. Zusätzlich habe ich sie vor dem backen noch mit Wasser bestriche. Was habe ich denn falsch gemacht? Denn ich möchte die Brötchen schon gerne jeden Tag meinem Göttergatten zu Gute kommen lassen.
Mfg Tantenett
Ich habe heute die Brötchen gebacken. Leider sind sie außen sehr hart geworden. Ich hatte sie bei 225 Grad zusammen mit einer Schale Wasser gebacken. Zusätzlich habe ich sie vor dem backen noch mit Wasser bestriche. Was habe ich denn falsch gemacht? Denn ich möchte die Brötchen schon gerne jeden Tag meinem Göttergatten zu Gute kommen lassen.
Mfg Tantenett
Hilfreicher Kommentar:
Damit die Brötchen was braun werden, einfach ein Ei mit etwas Milch (Eiermilch) verquirlen und auf die Brötchen streichen
Hallo Claudi77,
habe mir gerade Dein Rezept ausgedruckt und werde diese gleich morgen früh ausprobieren. Bin schon ganz gespannt. Sag mal, hast Du gute Verbindungen zu einem Bäcker? Ich suche nämlich schon seit langer Zeit nach einem Rezept für einen Mürbestuten. Ich finde leider immer nur Hefestuten. Wäre super wenn Du mir da weiterhelfen könntest.
Grüße vom kleinen Hobbit
habe mir gerade Dein Rezept ausgedruckt und werde diese gleich morgen früh ausprobieren. Bin schon ganz gespannt. Sag mal, hast Du gute Verbindungen zu einem Bäcker? Ich suche nämlich schon seit langer Zeit nach einem Rezept für einen Mürbestuten. Ich finde leider immer nur Hefestuten. Wäre super wenn Du mir da weiterhelfen könntest.
Grüße vom kleinen Hobbit
hi kleiner hobbit,
sorry, da kann ich dir leider auch nicht weiter helfen. hab das rezept zwar von einem "echten" bäcker, den kenn ich aber nicht persönlich, ich habe ihn hier im CK kennengelernt und der kontakt ist abgebrochen...
claudia
sorry, da kann ich dir leider auch nicht weiter helfen. hab das rezept zwar von einem "echten" bäcker, den kenn ich aber nicht persönlich, ich habe ihn hier im CK kennengelernt und der kontakt ist abgebrochen...
claudia
Hallo Claudi77,
so habe Deine Brötchen nun ausprobiert. Geschmacklich waren diese echt lecker. Leider hatte ich auch ein wenig Probleme mit der Konsistenz des Teiges, dieser war auch sehr dünn und klebrig. Werde es beim nächsten mal mit etwas mehr Mehl ausprobieren. Aber wie gesagt vom Geschmack her waren sie echt lecker.
Tja, da werde ich wohl noch ein bißl weitersuchen müssen um endlich ein Rezept für einen Mürbeteig Stuten zu bekommen, schade aber danke für Deine Info.
Grüße vom kleinen Hobbit
so habe Deine Brötchen nun ausprobiert. Geschmacklich waren diese echt lecker. Leider hatte ich auch ein wenig Probleme mit der Konsistenz des Teiges, dieser war auch sehr dünn und klebrig. Werde es beim nächsten mal mit etwas mehr Mehl ausprobieren. Aber wie gesagt vom Geschmack her waren sie echt lecker.
Tja, da werde ich wohl noch ein bißl weitersuchen müssen um endlich ein Rezept für einen Mürbeteig Stuten zu bekommen, schade aber danke für Deine Info.
Grüße vom kleinen Hobbit
Die Brötchen schmecken wirklich lecker. Nur zu empfehlen. Gruß Irina
Hilfreicher Kommentar:
ich backe die brötchen mind.1x die woche und bin jedesmal wieder aufs neue begeistert.allerdings gebe ich bei meinen brötchen gute 2tl.salz und noch 1tl zucker dazu.ausserdem stelle auch ich noch eine schale mit wasser in den ofen.ansonsten kann ich dieses rezept nur weiter empfehlen.DANKE fürs rezept noch malGruß Silvia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Claudi77,ganz leckere Brötchen,alle haben geschmatzt.
Deine Brötchen hab ich mit Weizenvollkornmehl gebacken,das Wasser durch Buttermilch ersetzt u. auch 2 Tl.Salz genommen.
Klasse Rezept,Danke.
LG.Hasi57
Hilfreicher Kommentar:
Seeehr lecker, leider hatte ich nur Trockenbackhefe, werde es aber das nächste mal mit dem Würfel Hefe zubereiten. Habe das ganze auf einem Stein gebacken und wurden sehr knusprig. Habe den Teig abends geknetet und morgens gebacken. Wird es bestimmt bald wieder geben und es ist soooo einfach.lg
xenia
Hallo,
die Brötchen sind sehr***** lecker und knusprig.
Ich hätte Sie nur gerne etwas goldiger außen. Das werde ich wohl mal mit einer Eigelb, Wassermischung ausprobieren.
Danke für das Rezept
Lucia
die Brötchen sind sehr***** lecker und knusprig.
Ich hätte Sie nur gerne etwas goldiger außen. Das werde ich wohl mal mit einer Eigelb, Wassermischung ausprobieren.
Danke für das Rezept
Lucia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,die Brötchen werden klasse, auch mit Trockenhefe. Ich habe auch 2TL Salz und noch 1TL Zucker in den Teig gegeben. Für die Bräune besprühe ich sie vor dem Backen und noch zwei Mal innerhalb der ersten 10 Minuten im Ofen mit Wasser.
LG Lennys
Hallo,
ich habe über ein Teil der Brötchen Kümmel + Salz und über die anderen Käse gegeben,war echt super.
LG Ilona
ich habe über ein Teil der Brötchen Kümmel + Salz und über die anderen Käse gegeben,war echt super.
LG Ilona
Hi,
einfach lecker!
LG lionhearten
einfach lecker!
LG lionhearten
Hab die Broetchen heute nach Anleitung gemacht. Schauen wirklich klasse aus. Riechen sehr sehr gut... muss aber noch warten sonst verbrenn ich mir den Mund!!!
Danke.
Michaela
Danke.
Michaela
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Was soll man zu so einem Rezept sagen???? Perfekt!!!!! 5 Sterne
Die Brötchen waren weder zu hart noch zu hell. Ok der Teig war ziemlich weich aber mit ordentlich gemehlten Händen hat alles geklappt.
Schönes We aus Bochum
Die Brötchen waren weder zu hart noch zu hell. Ok der Teig war ziemlich weich aber mit ordentlich gemehlten Händen hat alles geklappt.
Schönes We aus Bochum
Hallo habe mal eine frage muss man den Teig unbedingt 90 min gehen lassen reicht nicht auch ne STd
Huhu
sehr gute Brötchen. Musste nur bissl Wasser zugeben, da Teig sonst zu trocken!
Danke!
sehr gute Brötchen. Musste nur bissl Wasser zugeben, da Teig sonst zu trocken!
Danke!
Guten Morgen
Ich esse gerade die Brötchen ( schmatz ,kau) und muß sagen, (mampf)
der Weg zum Bäcker hat sich für mich ab sofort erledigt !!!
(mein Brot backe ich schon seit langem selbst)
Vielen Dank für das geniale Rezept.
Dafür gibt's von mir ***** Sterne
GLG
Topmoppel55
Ich esse gerade die Brötchen ( schmatz ,kau) und muß sagen, (mampf)
der Weg zum Bäcker hat sich für mich ab sofort erledigt !!!
(mein Brot backe ich schon seit langem selbst)
Vielen Dank für das geniale Rezept.
Dafür gibt's von mir ***** Sterne
GLG
Topmoppel55
Mit 1 Würfel Hefe meinst Du da Frisch- oder Trockenhefe? (wegen dem 1:2 Verhältnis)
Moin,
ohohohoh was sind das für lecker Brötchen!!!
Die sind fantastisch.
Tausend Dank für das Rezept.
Viele Grüße von der Nordsee
Sahabi
ohohohoh was sind das für lecker Brötchen!!!
Die sind fantastisch.
Tausend Dank für das Rezept.
Viele Grüße von der Nordsee
Sahabi
Hi,
ich versuche auch schon wochenlang die ultimativen Brötchen zu backen.
Klappt ganz gut, nur sind die Brötchen immer so platt.
Meine Frage sollte man den Teig erst gehen lassen und dann die Brötchen formen oder ist das egal ?
Ich benutze immer 700 gr. Mehl, 420 ml Wasser, 1 EL Salz, 1 EL Backmittel, 2 EL Trockenhefe
Der Teig hat eine Superkonsistenz und lässt sich toll verarbeiten nur eben sind die Brötchen platt.
Ich lasse die Teiglinge immer ca. 30 Minuten gehen.
LG
bobo
ich versuche auch schon wochenlang die ultimativen Brötchen zu backen.
Klappt ganz gut, nur sind die Brötchen immer so platt.
Meine Frage sollte man den Teig erst gehen lassen und dann die Brötchen formen oder ist das egal ?
Ich benutze immer 700 gr. Mehl, 420 ml Wasser, 1 EL Salz, 1 EL Backmittel, 2 EL Trockenhefe
Der Teig hat eine Superkonsistenz und lässt sich toll verarbeiten nur eben sind die Brötchen platt.
Ich lasse die Teiglinge immer ca. 30 Minuten gehen.
LG
bobo
Hallo :)
Heute Abend um ersten Mal auf die Schnelle diese Brötchen zubereitet.
Unser Teig war leider etwas flüssig, obwohl wir bereits weiteres Mehl dazugegeben hatten und demzufolge sind die Brötchen auch etwas "breit" gewesen. Geschmeckt haben sie aber dennoch, meiner Meinung nach ein bisschen wie Ciabatta :D Wir werden dieses Rezept bestimmt erneut, aber diesmal mit mehr Mehl, zubereiten!
Lg
Heute Abend um ersten Mal auf die Schnelle diese Brötchen zubereitet.
Unser Teig war leider etwas flüssig, obwohl wir bereits weiteres Mehl dazugegeben hatten und demzufolge sind die Brötchen auch etwas "breit" gewesen. Geschmeckt haben sie aber dennoch, meiner Meinung nach ein bisschen wie Ciabatta :D Wir werden dieses Rezept bestimmt erneut, aber diesmal mit mehr Mehl, zubereiten!
Lg
Lecker!
Habe geradedie Brötchen für morgen früh gebacken und hab irgendwie schon 3 verputzt :D
Funktioniert das Rezept auch mit Vollkornmehl?
lg
Habe geradedie Brötchen für morgen früh gebacken und hab irgendwie schon 3 verputzt :D
Funktioniert das Rezept auch mit Vollkornmehl?
lg
Hallo!
Das erste mal gestern nach diesem Rezept: lecker, aber sehr blass.
Heute: 100 Vollkornmehl, 400 g normales Mehl, in den Teig noch einen Schuß Balsamicoessig, vor dem Backen mit Milch bepinselt: de Brötchen waren großartig!
Das erste mal gestern nach diesem Rezept: lecker, aber sehr blass.
Heute: 100 Vollkornmehl, 400 g normales Mehl, in den Teig noch einen Schuß Balsamicoessig, vor dem Backen mit Milch bepinselt: de Brötchen waren großartig!
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rosarot41
02.06.2006 18:09 Uhr