Henglein
Rama Cremefine
| Hildesheimer Rahmfladen
wie vom Weihnachtsmarkt
)
| 100 g | Mehl, Weizen-, Sorte 550 |
| 10 g | Mehl, Roggen- |
| 5 g | Hefe |
| 75 ml | Wasser (evtl. etwas mehr) |
| ½ Becher | Crème fraîche |
| 50 g | Schinken, geräuchert, gewürfelt |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Aus dem Mehl, Salz, der Hefe sowie dem Wasser einen Teig kneten und diesen gehen lassen (ich mache dies immer im Brotbackautomaten). Nachdem der Teig gegangen ist, einen Fladen formen, diesen mit Creme fraiche bestreichen und den Schinken darauf verteilen. Bei 220 Grad 20-30 Min. backen.
Danach gibt man die kleingeschnittene Frühlingszwiebel darüber.
Danach gibt man die kleingeschnittene Frühlingszwiebel darüber.
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Kommentare anderer Nutzer
43tina 
sagt:
sagt: 21.11.2006 18:46
Hallo claudi,
bin endlich dazu gekommen diese leckeren Rahmfladen zu backen und was soll ich sagen: "Einfach spitze".
Sie schmecken wie auf den Weihnachtsmarkt.
Die muß man ausprobieren. Danke für dieses tolle Rezept.
LG Tina
bin endlich dazu gekommen diese leckeren Rahmfladen zu backen und was soll ich sagen: "Einfach spitze".
Sie schmecken wie auf den Weihnachtsmarkt.
Die muß man ausprobieren. Danke für dieses tolle Rezept.
LG Tina
Lisa74 
sagt:
sagt: 20.01.2007 19:36
jam jam
hallo,
danke für das tolle rezept!!!
die schmecken echt orginal wie vom weihnachtsmarkt!!!
lg lisa
hallo,
danke für das tolle rezept!!!
die schmecken echt orginal wie vom weihnachtsmarkt!!!
lg lisa
britta512
sagt:
sagt: 03.07.2007 09:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch ich kenne die Rahmfladen von Stadtfesten bei uns in der Gegend, und gestern habe ich sie nun nach diesem Rezept nachgebacken. Superlecker und genau wie die Gekauften! Dazu gabs Salat.
Für 2 Personen habe ich die doppelte Menge zubereitet, das ergab 4 Fladen, die so gerade nebeneinander auf ein Backblech gepaßt haben. Mangels 550er Weizenmehl habe ich Dinkelmehl verwendet, hiervon brauchte ich etwas mehr als im Rezept angegeben.
Als Creme habe ich eine Mischung aus Creme fraiche und Creme legere verwendet und etwas Pfeffer dazugegeben. Ein Tipp: Man sollte die Fladen in der Mitte etwas tiefer eindrücken, damit die Creme fraiche beim Backen nicht herunterläuft.
Nach 25 Minuten bei Ober-/Unterhitze waren die Fladen perfekt, schön gegangen, knusprig und sehr lecker mit dem Belag. Wer sie nicht kennt: Sie schmecken ein klein wenig wie "dicke" Flammkuchen, aner der Belag liegt eben auf viel mehr Teig als beim Flammkuchen.
Vielen Dank fürs Rezept, 5 Sterne von mir,
LG Britta
auch ich kenne die Rahmfladen von Stadtfesten bei uns in der Gegend, und gestern habe ich sie nun nach diesem Rezept nachgebacken. Superlecker und genau wie die Gekauften! Dazu gabs Salat.
Für 2 Personen habe ich die doppelte Menge zubereitet, das ergab 4 Fladen, die so gerade nebeneinander auf ein Backblech gepaßt haben. Mangels 550er Weizenmehl habe ich Dinkelmehl verwendet, hiervon brauchte ich etwas mehr als im Rezept angegeben.
Als Creme habe ich eine Mischung aus Creme fraiche und Creme legere verwendet und etwas Pfeffer dazugegeben. Ein Tipp: Man sollte die Fladen in der Mitte etwas tiefer eindrücken, damit die Creme fraiche beim Backen nicht herunterläuft.
Nach 25 Minuten bei Ober-/Unterhitze waren die Fladen perfekt, schön gegangen, knusprig und sehr lecker mit dem Belag. Wer sie nicht kennt: Sie schmecken ein klein wenig wie "dicke" Flammkuchen, aner der Belag liegt eben auf viel mehr Teig als beim Flammkuchen.
Vielen Dank fürs Rezept, 5 Sterne von mir,
LG Britta
01.10.2007 18:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Rahmfladen gestern auch ausprobiert, ich komme aus Hildesheim und die Rahmfladen sind auf dem Weihnachtsmarkt ein Muß. Sie waren wirklich sehr lecker, allerdings finde ich sie im Orginal würziger, daher habe ich das Creme-fraiche noch mit Gemüsebrühe gewürzt. Vielen lieben Dank für das Rezept, jetzt muß ich nicht immer auf den Weihnachtsmarkt warten.
LG minimama
ich habe die Rahmfladen gestern auch ausprobiert, ich komme aus Hildesheim und die Rahmfladen sind auf dem Weihnachtsmarkt ein Muß. Sie waren wirklich sehr lecker, allerdings finde ich sie im Orginal würziger, daher habe ich das Creme-fraiche noch mit Gemüsebrühe gewürzt. Vielen lieben Dank für das Rezept, jetzt muß ich nicht immer auf den Weihnachtsmarkt warten.
LG minimama
staldi 
sagt:
sagt: 07.12.2007 08:45
Hallo!
Eine Frage: Muss man 550er Mehl nehmen oder geht auch das normale (405er, glaube ich)??
LG staldi
Eine Frage: Muss man 550er Mehl nehmen oder geht auch das normale (405er, glaube ich)??
LG staldi
staldi
sagt:
sagt: 14.12.2007 13:10
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
So, nun habe ich's auch ausprobiert. Habe sogar extra 550er Mehl gekauft :-)
Vielleicht habe ich ja was falsch gemacht, aber wir fanden den Fladen im allgemeinen viel zu trocken. In der Mitte war er recht saftig und ein super breiter Rand war "furz"trocken!!! (Obwohl wir die Creme fraiche wirklich überall verteilt haben!)
Vielleicht hätte ich die Fladen auch etwas mehr auseinander ziehen müssen? Ich habe sie recht klein gehalten (so ca. 20cm im Durchmesser). Sie sind daher sehr hoch gegangen - oder muss das so sein?
Nun denn, letztendlich werden wir die Fladen wohl nicht mehr ausprobieren :-(
LG staldi
So, nun habe ich's auch ausprobiert. Habe sogar extra 550er Mehl gekauft :-)
Vielleicht habe ich ja was falsch gemacht, aber wir fanden den Fladen im allgemeinen viel zu trocken. In der Mitte war er recht saftig und ein super breiter Rand war "furz"trocken!!! (Obwohl wir die Creme fraiche wirklich überall verteilt haben!)
Vielleicht hätte ich die Fladen auch etwas mehr auseinander ziehen müssen? Ich habe sie recht klein gehalten (so ca. 20cm im Durchmesser). Sie sind daher sehr hoch gegangen - oder muss das so sein?
Nun denn, letztendlich werden wir die Fladen wohl nicht mehr ausprobieren :-(
LG staldi
Mausepuppe 
sagt:
sagt: 24.02.2008 14:24
Hallo,
als waschechte Hildesheimerin war´s natürlich Pflicht das Rezept zu versuchen. Herrlich.
Danke für dieses leckere Rezept. Unbedingt versuchen!!
Hm.. da krieg ich wieder Lust Baumkuchen aller Cafe B...e oder Pfannkuchen aus dem Pfannkuchenhaus zu versuchen.
LG
Mausepuppe
als waschechte Hildesheimerin war´s natürlich Pflicht das Rezept zu versuchen. Herrlich.
Danke für dieses leckere Rezept. Unbedingt versuchen!!
Hm.. da krieg ich wieder Lust Baumkuchen aller Cafe B...e oder Pfannkuchen aus dem Pfannkuchenhaus zu versuchen.
LG
Mausepuppe
zoom-zoom-6 
sagt:
sagt: 27.04.2009 13:56
Habe dein Rezept vor einiger Zeit mal ausprobiert. Die Familie war begeistert und seitdem kommt es öfters auf den Tisch :-) Schmeckt auch kalt noch super gut!!!
Danke!!
Danke!!
09.07.2009 11:53
Hallo,
wir sind ebenfalls sehr begeistert von diesem Fladen. Und stimmt, kalt am nächsten Tag war das eine willkommene Alternative für die Brotzeit.
Gibt es auf jedem Fall öfter. Ist schnell gemacht und nicht so teuer.
LG laurinili
wir sind ebenfalls sehr begeistert von diesem Fladen. Und stimmt, kalt am nächsten Tag war das eine willkommene Alternative für die Brotzeit.
Gibt es auf jedem Fall öfter. Ist schnell gemacht und nicht so teuer.
LG laurinili
vossyl 
sagt:
sagt: 15.12.2009 15:37
Hallo claudi77,
ich war neugierig ob dieses Rezept dem "richtigen" entspricht und habe den Fladenbäcker auf dem Weihnachtsmarkt einfach mal gefragt: der Teig ist ein Roggensauerteig, dann kommt Schmand, Schinkenspeck und nach dem Backen Frühlingszwiebeln.
Ich werde das heute mal ausprobieren wie es dann schmeckt, und ob man das gut hinbekommt.
Lieben Gruß,
vossyl
ich war neugierig ob dieses Rezept dem "richtigen" entspricht und habe den Fladenbäcker auf dem Weihnachtsmarkt einfach mal gefragt: der Teig ist ein Roggensauerteig, dann kommt Schmand, Schinkenspeck und nach dem Backen Frühlingszwiebeln.
Ich werde das heute mal ausprobieren wie es dann schmeckt, und ob man das gut hinbekommt.
Lieben Gruß,
vossyl
Püriermaus
sagt:
sagt: 17.03.2010 15:43
Hallo!
Weiß irgendjemand ob man den Rahmfladenteig einfrieren kann?
Lieben Gruß und danke für die mögliche Hilfe!
die Püriermaus
Weiß irgendjemand ob man den Rahmfladenteig einfrieren kann?
Lieben Gruß und danke für die mögliche Hilfe!
die Püriermaus
niqueline
sagt:
sagt: 16.02.2011 14:13
Sehr gut! Kam bei meinen Gästen gut an...
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ihr könnt auch Philadelphia Balance nehmen anstatt des Creme Fraiche, wird dann nicht so cremig sondern ein bisschen fester, ihr solltet dann aber etwas mit Pfeffer nachwürzen, jedenfalls tu ich das immer...
lg, claudi
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