Henglein
Rama Cremefine
| Porree - Cayennne - Suppe mit Käsecroutons
| 600 g | Porree |
| 100 g | Speck (Räucherspeck) |
| 1 | Brot (Stangenbrot) |
| 100 g | Käse, gerieben (Emmentaler) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, evtl. mehr |
| Öl, zum Anbraten | |
| 1250 ml | Brühe (Instant) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Porree putzen, abspülen, trocken tupfen und in schmale Ringe schneiden. Räucherspeck würfeln, in etwas Öl anbraten, Porree hinzufügen und ca. 5 min schmoren. Anschließend Brühe und Wein zugießen und ca. 15 Minuten sanft köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe warm stellen, und nicht mehr kochen lassen.
Brot in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. In wenig Fett den Knoblauch andünsten, darin die Brotscheiben rösten.
Die Brotscheiben anschließend auf ein Backblech legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen (250°C) überbacken bis der Käse schmilzt.
Die heiße Suppe in Teller füllen, jeweils 1-2 TL saure Sahne zugeben und mit den Käsecroutons garnieren.
Die Suppe warm stellen, und nicht mehr kochen lassen.
Brot in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. In wenig Fett den Knoblauch andünsten, darin die Brotscheiben rösten.
Die Brotscheiben anschließend auf ein Backblech legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen (250°C) überbacken bis der Käse schmilzt.
Die heiße Suppe in Teller füllen, jeweils 1-2 TL saure Sahne zugeben und mit den Käsecroutons garnieren.
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