Als erstes die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons klein schneiden. Diese dann mit dem Hackfleisch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cannelloni mit dieser Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen (den Boden der Form mit Tomatensoße begießen).
Die Tomatensoße darübergeben. Wenn es eine kleine Form ist und man deshalb mehrere Schichten übereinander machen muss, auch zwischen die Cannelonischichten etwas Soße geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30-45 min. garen lassen.