Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Zwiebel würfeln. Das Fleisch mit dem Knoblauch, der Zwiebel, den Eiern, der Minze und dem Paprikapulver zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit feuchten Händen 6 bis 8 cm lange Rollen formen, auf Spieße stecken und gut festdrücken. Die Peperoni fein hacken.
Das Öl mit der Peperoni mischen und gleichmäßig auf die Spieße streichen. Die Lammspieße auf dem Grill 10 bis 15 Minuten braten.