Das Mett mit Zwiebel, den Semmelbröseln und dem Pfeffer mischen. Eine Auflaufform ( etwa 2 Liter) mit Butter einfetten. Die Hackfleischmasse auf den Boden der Form geben. Die Blumenkohlröschen in Salzwasser 8 Minuten garen, abgießen und auf das Hackfleisch legen. Mit Muskatnuss bestreuen.
Den gewaschenen Reis darüber streuen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Die Form verschließen.
Im vorgeheizten Backofen bei etwa 210 Grad etwa 25 Minuten garen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel leicht anbräunen und über den Auflauf löffeln.