Henglein
Rama Cremefine
| Gedeckter Apfelkuchen mit Marzipan und Zuckerguss
)
| 400 g | Mehl |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Butter |
| 150 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 750 g | Äpfel |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 200 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1 TL | Zimt |
| 125 g | Puderzucker |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 25 g | Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Mehl, Puderzucker, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Butter zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, achteln oder noch kleiner schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aprikosen würfeln und mit Äpfeln und dem Zimt mischen.
2/3 des Teigs ausrollen und eine Springform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden. Das Marzipan auf den Teigboden reiben. Apfel-Zimt-Aprikosenmischung auf dem Teig verteilen.
Den Ofen auf 190° Grad vorheizen.
Den übrigen Teig ausrollen und auf die Äpfel legen, den Rand mit einer Gabel andrücken. Ca. 50 Minuten backen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den Kuchen damit bestreichen und die Pistazien darüber streuen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, achteln oder noch kleiner schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aprikosen würfeln und mit Äpfeln und dem Zimt mischen.
2/3 des Teigs ausrollen und eine Springform (Durchmesser 26 cm) damit auskleiden. Das Marzipan auf den Teigboden reiben. Apfel-Zimt-Aprikosenmischung auf dem Teig verteilen.
Den Ofen auf 190° Grad vorheizen.
Den übrigen Teig ausrollen und auf die Äpfel legen, den Rand mit einer Gabel andrücken. Ca. 50 Minuten backen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, den Kuchen damit bestreichen und die Pistazien darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
24.08.2007 17:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ulla2,
uns hat der Kuchen sehr gut geschmeckt. Habe noch Kleinigkeiten anders ausgeführt als im Rezept beschrieben. Ich habe einen Teil der Soft - Aprikosen zusätzlich in Apfelsaft eingeweicht und die Hälfte des Marzipans auf die Hälfte der Apfelmischung verteilt. Ich habe ihn auf die unterste Schiene gestellt !
Der Mürbeteig zergeht auf der Zunge.
Ein Eiweiss habe ich in den Guss verarbeitet und entsprechend nur 1 1/2 EL Zitronensaft zugefügt.
Den Kuchen werde ich öfter backen und kann ihn sehr empfehlen !
LG, angelika1m
uns hat der Kuchen sehr gut geschmeckt. Habe noch Kleinigkeiten anders ausgeführt als im Rezept beschrieben. Ich habe einen Teil der Soft - Aprikosen zusätzlich in Apfelsaft eingeweicht und die Hälfte des Marzipans auf die Hälfte der Apfelmischung verteilt. Ich habe ihn auf die unterste Schiene gestellt !
Der Mürbeteig zergeht auf der Zunge.
Ein Eiweiss habe ich in den Guss verarbeitet und entsprechend nur 1 1/2 EL Zitronensaft zugefügt.
Den Kuchen werde ich öfter backen und kann ihn sehr empfehlen !
LG, angelika1m
19.11.2008 21:51
Heute hab ich diesen Kuchen abgewandelt gebacken, und zwar hab ich statt der Äpfel gedünstete Quittenstücke genommen. Schmeckt natürlich anders, aber auch sehr gut.
Ulla
Ulla
mom08 
sagt:
sagt: 02.10.2009 23:38
Wirklich ein ganz tolles Rezept! Habe mich zum ersten Mal an einen gedeckten Apfelkuchen gewagt und er ist tatsächlich gelungen - optisch zwar noch ausbaufähig, aber er hat geschmeckt ;-)
Habe statt Aprikosen getrocknete Cranberries und zusätzlich noch Mandelstifte genommen!
Habe statt Aprikosen getrocknete Cranberries und zusätzlich noch Mandelstifte genommen!
21.03.2010 22:20
Der Kuchen war sehr lecker. Ich fand besonders den Teig super ;)
In die Füllung habe ich, als Marzipanfan, noch etwas mehr davon gegeben.
LG
In die Füllung habe ich, als Marzipanfan, noch etwas mehr davon gegeben.
LG
15.03.2011 15:38
Ich habe den Kuchen gestern gebacken, Kind hat ihn heute mit in die Schule mitgenommen. Dort wurde er verkauft, Geld kam der Schule zugute.
Der Kuchen kam ganz prima an und heimste viel Lob ein, daher von mir, auch wenn ich ihn nicht selbst kosten konnte, 5 Sterne ;-)
Da ich ihn im Ganzen mitgeben musste, gibt es leider nur ein Bild vom ganzen Kuchen und nicht vom Anschnitt ... aber das habe ich hochgeladen :-)
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
Der Kuchen kam ganz prima an und heimste viel Lob ein, daher von mir, auch wenn ich ihn nicht selbst kosten konnte, 5 Sterne ;-)
Da ich ihn im Ganzen mitgeben musste, gibt es leider nur ein Bild vom ganzen Kuchen und nicht vom Anschnitt ... aber das habe ich hochgeladen :-)
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
kerstin-63 
sagt:
sagt: 19.04.2011 21:51
Das ist ein sehr leckers Rezept, den Kuchen backe ich wieder!
VG
VG
nella1234
sagt:
sagt: 21.10.2011 22:41
Hallöle,
Ich backe diesen Kuchen jetzt zum zweiten mal. Mit ein paar Änderungen:
Die Aprikosen ersetze ich durch Sultaninen, über die Äpfel giesse ich einen Schmandguß aus 200gr Schmand, einem Ei und Zimt.
Der Teig hat letztes Mal leider nicht zum bedecken gereicht. Deswegen hab ich nochmal die Hälfte der Menge hergestellt, den Kuchen bedeckt und aus dem Rest Streusel gemacht. Anstatt Zuckerguß habe ich die Kuchenstücke jeweils mit karamelisierter Kondensmilch serviert. Mein Mann mag keinen Zuckerguß, und was soll ich sagen? Es war sagenhaft!
Ein kleiner Tipp zum Teig: Zwischen Frischhaltefolie ausgerollt bleibt alles sauber und es klappt wunderbar! Den Teig nicht viel kneten, davon wird er hart. Ich rühre alles mit einem Knethaken zusammen, und drücke ihn nur schnell zusammen bevor ich ihn in den Kühlschrank packe. Dann zerfliesst er später praktisch auf der Zunge so schön mürbe wird er.
Vielen Dank für die Inspiration!
Liebe Grüße, Nella
Ich backe diesen Kuchen jetzt zum zweiten mal. Mit ein paar Änderungen:
Die Aprikosen ersetze ich durch Sultaninen, über die Äpfel giesse ich einen Schmandguß aus 200gr Schmand, einem Ei und Zimt.
Der Teig hat letztes Mal leider nicht zum bedecken gereicht. Deswegen hab ich nochmal die Hälfte der Menge hergestellt, den Kuchen bedeckt und aus dem Rest Streusel gemacht. Anstatt Zuckerguß habe ich die Kuchenstücke jeweils mit karamelisierter Kondensmilch serviert. Mein Mann mag keinen Zuckerguß, und was soll ich sagen? Es war sagenhaft!
Ein kleiner Tipp zum Teig: Zwischen Frischhaltefolie ausgerollt bleibt alles sauber und es klappt wunderbar! Den Teig nicht viel kneten, davon wird er hart. Ich rühre alles mit einem Knethaken zusammen, und drücke ihn nur schnell zusammen bevor ich ihn in den Kühlschrank packe. Dann zerfliesst er später praktisch auf der Zunge so schön mürbe wird er.
Vielen Dank für die Inspiration!
Liebe Grüße, Nella
Pequenita 
sagt:
sagt: 06.11.2011 08:46
Der Kuchen ist lecker, vor allem der Mürbeteig schmeckt gut.
Ich würde beim nächsten Mal allerdings wohl eher die Aprikosen durch Rosinen ersetzen.
Ich würde beim nächsten Mal allerdings wohl eher die Aprikosen durch Rosinen ersetzen.
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der Apfelkuchen war ein absolutes Gedicht und hat allen super geschmeckt. Das Rezept werde ich mir merken!
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