Die Knoblauchzehen schälen mit einer Knoblauchpresse zerkleinern, die Zwiebel schälen und würfeln. Beides zusammen mit dem Hackfleisch und etwas Fett (Biskin oder Margarine) in einer Pfanne andünsten. Währenddessen beide Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen. Anschließend eine Schicht Emmentaler (ein Drittel der Menge) darüber reiben.

Zu den gedünsteten Zutaten die passierten Tomaten und den Mais geben (vorher die Flüssigkeit vom Mais abschöpfen). Anschließend einen halben Fleischbrühwürfel zerkleinert unter die Masse rühren. Das Basilikum und die Chilischoten klein hacken und unter die Masse geben. Nun mit allen restlichen Gewürzen nach dem persönlichen Geschmack und der gewünschten Schärfe abschmecken. Ich persönlich verwende recht viel Oregano und Kreuzkümmel, um einen Kontrast zu der Schärfe der Chilischoten zu setzen. Allerdings kann Kreuzkümmel schnell durchschmecken, also lieber immer vorsichtig nachwürzen.

Wenn die Tomatenmasse fertig abgeschmeckt ist, kurz aufkochen und dann auf kleiner Flamme noch 10 Minuten köcheln lassen. Die Masse über die Tomaten und den Käse in der Auflaufform geben. Die Oberfläche glatt streichen und eine Schicht Käse (ein weiteres Drittel) darüber reiben. Nun einige Nachos oder Chips aus der Packung nehmen und auf der Käseoberfläche verteilen. Über die Chipsschicht den restlichen Käse reiben und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180° Grad Umluft bzw. 200° Grad Ober-/Unterhitze überbacken.

Nach Belieben können z.B. auch noch Kidneybohnen zur Masse hinzugegeben werden - das Gericht ähnelt dann Chili con Carne.