Henglein
Rama Cremefine
| Schleswig Holsteiner Rübenmalheur
| 1 kg | Kasseler - Bauch |
| 4 | Würstchen (Mettenden) |
| 1 kg | Rübe(n) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 kg | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 300 g | Speck |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Das Kasslerbauchfleisch mit Wasser ansetzen und ca. 1 Stunde garen. Dann das Kasslerfleisch aus der Brühe nehmen und klein schneiden. Rüben, Kartoffeln und Möhren putzen, würfeln und ebenfalls in der Brühe gar kochen. Das alles dann schon mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Mettenden und das Kasslerbauchfleisch zum Schluss noch ca. 10 Min. mitkochen.
Den Porree und die Zwiebeln klein schneiden, sowie den Speck würfeln. Speck in der Pfanne auslassen und die Zwiebeln mit den Porreeringen darin ausbraten.
Dann über das fertige Gericht gießen und servieren.
Die Mettenden und das Kasslerbauchfleisch zum Schluss noch ca. 10 Min. mitkochen.
Den Porree und die Zwiebeln klein schneiden, sowie den Speck würfeln. Speck in der Pfanne auslassen und die Zwiebeln mit den Porreeringen darin ausbraten.
Dann über das fertige Gericht gießen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kathi33 
sagt:
sagt: 27.05.2006 20:58
hallöle...
hmmm... also dem rezept nach zu urteilen sind höchstwahrscheinlich "steckrüben" gemeint :o)
gruß
kathi
hmmm... also dem rezept nach zu urteilen sind höchstwahrscheinlich "steckrüben" gemeint :o)
gruß
kathi
cook-a-doodle 
sagt:
sagt: 11.08.2008 13:05
Der Klassiker, allerdings im Original ohne Porree!
Und: Ja, es sind Steckrüben gemeint!
Und: Ja, es sind Steckrüben gemeint!
25.08.2009 20:01
Hallo,
so kenne ich es auch, allerdings ohne Porree.
Wir stampfen dann noch das Gemüse und die Kartoffeln, so dass es fast wie Mus ist.
Liebe Grüße
Elly
so kenne ich es auch, allerdings ohne Porree.
Wir stampfen dann noch das Gemüse und die Kartoffeln, so dass es fast wie Mus ist.
Liebe Grüße
Elly
docmaus 
sagt:
sagt: 18.09.2010 13:46
Sehr lecker, wie bei Muttern!
Wird es wieder geben. LG Monja
Wird es wieder geben. LG Monja
Opewigungedeelt 
sagt:
sagt: 28.12.2010 17:05
Hallo,
ich lese immer "Kassler, Schweinebacke, Kochwurst, Mettenden, etc." Wer aus Holstein hat das je ins Rübenmalheur gekocht?
Echtes Rübenmalheur, Holsteiner Deichart, wird mit Hammel gekocht. da das Hammelfleisch immer sehr leicht nach "Ziege" schmeckt, nehmen wir heutzutage Lamm. Was noch maximal verträglich ist, ist frischer, magerer Schweinebauch.
Und nichts mit anbraten und auslassen und dem ganzen Schiet.
Und dann Lauch... Rübe, Kartoffel, Wurzel und Zwiebel mehr nicht. Dann das Fleisch schön mitkochen bis es vom Knochen fällt und nicht mit dem schwarzen Pfeffer sparen. Nur mit ordentlich Pfeffer wird sich das Suchtpotenzial des Rübenmalheurs offenbaren.
Und ohne gesalzenes Fleisch bitte.
ich lese immer "Kassler, Schweinebacke, Kochwurst, Mettenden, etc." Wer aus Holstein hat das je ins Rübenmalheur gekocht?
Echtes Rübenmalheur, Holsteiner Deichart, wird mit Hammel gekocht. da das Hammelfleisch immer sehr leicht nach "Ziege" schmeckt, nehmen wir heutzutage Lamm. Was noch maximal verträglich ist, ist frischer, magerer Schweinebauch.
Und nichts mit anbraten und auslassen und dem ganzen Schiet.
Und dann Lauch... Rübe, Kartoffel, Wurzel und Zwiebel mehr nicht. Dann das Fleisch schön mitkochen bis es vom Knochen fällt und nicht mit dem schwarzen Pfeffer sparen. Nur mit ordentlich Pfeffer wird sich das Suchtpotenzial des Rübenmalheurs offenbaren.
Und ohne gesalzenes Fleisch bitte.
megaturtle 
sagt:
sagt: 29.07.2011 11:04
Moin Moin
hier bei uns kocht nicht 1 S.-Hler aus der Verwandtschaft oder Bekanntschaft Hammelfleisch da rein. Es kommt immer Kassler, Kochwiurst/Mettenden evt. Schweinebauch oder durchwachsener geräucherter Speck rein. Schweinebacke gehört zum Grünkohl.
Aber beim Lauch muss ich dir Recht geben. Der hat da drin nix zu suchen.
LG
hier bei uns kocht nicht 1 S.-Hler aus der Verwandtschaft oder Bekanntschaft Hammelfleisch da rein. Es kommt immer Kassler, Kochwiurst/Mettenden evt. Schweinebauch oder durchwachsener geräucherter Speck rein. Schweinebacke gehört zum Grünkohl.
Aber beim Lauch muss ich dir Recht geben. Der hat da drin nix zu suchen.
LG
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