Die Zutaten zusammen aufkochen und wieder kalt werden lassen.

Das Fleisch (z.B. Schinken, Kotelettstrang, Rippchen, Bauchfleisch, Fleischknochen, Geflügel usw.) mit der Lake übergießen. Es muss damit bedeckt sein!

Fleischstücke/-knochen sind nach 2-3 Tagen durchgezogen und können gekocht werden. Größere Fleischstücke oder Schinken brauchen entsprechend länger und werden dann gekocht oder in den Rauch gehängt.