Von gekochtem Sauerkraut die Flüssigkeit abschütten. Die Kartoffeln schälen,waschen, kochen und zu Kartoffelbrei verarbeiten.
Dann Sauerkraut und Kartoffelbrei miteinander vermischen. Die Bratwürste in kleine Stücke schneiden. Diese werden in die Sauerkraut-Kartoffelmischung eingerührt. Die Mischung wird in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform gegeben.
Die Oberfläche der Mischung wird mit einem Löffel glatt gestrichen. Der Parmesankäse wird dicht darübergestreut. Dann werden viele Butterflöckchen daraufgesetzt. Der Auflauf bleibt so lange bei 175° im Backofen, bis er schön braun ist.