Zucchini gefüllt mit Hack und Reis

Reis nach Packungsanleitung bissfest zubereiten.
Backofen auf 220°C vorheizen.

Zucchini längs halbieren und gut aushöhlen: 1 cm vom Rand weg mit dem Messer vorschneiden und dann mit dem Löffel aushöhlen und auskratzen. Zucchinifleisch aufheben.

1 Zwiebel in ganz große Stücke schneiden und mit 2 EL Öl in große Auflaufform, Reine oder Fettpfanne geben (je nach Größe der Zucchini) und 5 min in den vorgeheizten Ofen geben. Danach die Zucchinihälften auf die Zwiebel legen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 min vorgaren. Aus dem Ofen nehmen, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, restliche Zwiebel und Knoblauch kleingehackt glasig dünsten und das Hackfleisch unter häufigem Wenden mit anbraten. Dann das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch kleinschneiden und in der Pfanne dünsten, später den Reis zugeben, Hackfleisch wieder zugeben und untermengen.
Sahne mit Ei und der Hälfte des Käses verquirlen, mit Pfeffer, Oregano und Zitronensaft abschmecken und in die Pfanne dazugeben. Das Ganze mit Pfeffer, Salz und Kräutersalz kräftig würzen.
Die Füllung nun in die Zucchini geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 10 min im Ofen goldgelb überbacken.

Wir machen das Gericht mit ganz großen Zucchini-Monstern aus dem Garten. Teilweise passen sie nur diagonal in die Fettpfanne. Dann muss man halt etwas mehr Zutaten nehmen, vor allem mehr Hack, so etwa 500 g.