Henglein
Rama Cremefine
| Saures Bohnengemüse untereinander
Schnippelbohnen mit Kartoffeln untereinander
)
| 1 kg | Bohnen, sauer eingelegte Schnibbelbohnen |
| 500 g | Kartoffel(n) in Würfel geschnitten |
| 2 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Butter | |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 8 Scheibe/n | Kasseler oder Mettwürste (je nach Größe) |
| Bohnenkraut | |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Speck, mager |
Zubereitung
Die Schnibbelbohnen können sehr sauer eingelegt sein. Wer es nicht so sauer mag, sollte die Bohnen einmal mit Wasser aufkochen und dies dann abschütten.
Zuerst schält man die Kartoffeln. Sie werden direkt schon in Würfel geschnitten und dann wie Salzkartoffeln gekocht. Danach abschütten und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Die gewürfelten Zwiebeln in Butter dünsten (wer möchte, kann auch noch etwas gewürfelten mageren Speck mit anbraten). Die eingelegten Bohnen in einen großen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln und Zwiebeln unter die Bohnen mengen. Nach Bedarf mit Gemüsebrühe auffüllen (nicht zu flüssig werden lassen). Etwas Bohnenkraut beifügen. Die Mettwürstchen / Kasslerscheiben dazugeben und gar ziehen lassen. Zum Schluss, bei Bedarf, mit noch etwas Salz, Pfeffer nachwürzen.
Vorsicht:
Immer gut durchrühren bei kleiner Hitze, damit es nicht anbrennt!
Zuerst schält man die Kartoffeln. Sie werden direkt schon in Würfel geschnitten und dann wie Salzkartoffeln gekocht. Danach abschütten und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Die gewürfelten Zwiebeln in Butter dünsten (wer möchte, kann auch noch etwas gewürfelten mageren Speck mit anbraten). Die eingelegten Bohnen in einen großen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffeln und Zwiebeln unter die Bohnen mengen. Nach Bedarf mit Gemüsebrühe auffüllen (nicht zu flüssig werden lassen). Etwas Bohnenkraut beifügen. Die Mettwürstchen / Kasslerscheiben dazugeben und gar ziehen lassen. Zum Schluss, bei Bedarf, mit noch etwas Salz, Pfeffer nachwürzen.
Vorsicht:
Immer gut durchrühren bei kleiner Hitze, damit es nicht anbrennt!
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Kommentare anderer Nutzer
Sharky 
sagt:
sagt: 14.08.2003 10:13
Es geht doch nichts über deftige Hausmannskost! Super lecker, Anne, danke!
Viele Grüße
Rosi.
Viele Grüße
Rosi.
SHILD1803
sagt:
sagt: 11.10.2004 15:39
Leeeeeeeeeeeecker !!!!!!!!!!!
artep67
sagt:
sagt: 04.12.2004 11:24
Wie soll man denn die Bohnen im großen Topf aufkochen, mit Wasser?
09.12.2004 13:31
Hallo Artep67!
Bevor man mit dem eigentlichen Gericht anfängt: Die Bohnen aus dem Beutel in einen normalen Kochtopf schütten, etwas Wasser hinzugeben, aufkochen, etwas stegen lassen und dann das Wasser abschütten, damit etwas von dem Sauren weggeht.
Das meintest Du doch oder?
LG Anne
Bevor man mit dem eigentlichen Gericht anfängt: Die Bohnen aus dem Beutel in einen normalen Kochtopf schütten, etwas Wasser hinzugeben, aufkochen, etwas stegen lassen und dann das Wasser abschütten, damit etwas von dem Sauren weggeht.
Das meintest Du doch oder?
LG Anne
09.12.2004 14:24
Oder war gemeint das Aufkochen bei der eigentlichen Zubereitung?
Da die Bohnen immer noch sehr viel Eigensaft-/brühe haben, erhitzt man dies in einem "großen Topf" (damit alles andere auch noch rein paßt) und mengt dann die anderen Zutaten dort unter.
Da die Bohnen immer noch sehr viel Eigensaft-/brühe haben, erhitzt man dies in einem "großen Topf" (damit alles andere auch noch rein paßt) und mengt dann die anderen Zutaten dort unter.
leckeressen 
sagt:
sagt: 08.01.2005 12:22
Hallo!
Endlich habe ich das Rezept gefunden! Bohnen untereinander hieß das bei meiner Oma einfach. Ich habe leider nie gewusst, wie man das kocht. Das Rezept hier könnte aber das richtige sein. Danke! Ich liebe Hausmannskost und vielleicht lebt Omis Bohnen untereinander nun doch weiter. ;o)
LG, leckeressen
Endlich habe ich das Rezept gefunden! Bohnen untereinander hieß das bei meiner Oma einfach. Ich habe leider nie gewusst, wie man das kocht. Das Rezept hier könnte aber das richtige sein. Danke! Ich liebe Hausmannskost und vielleicht lebt Omis Bohnen untereinander nun doch weiter. ;o)
LG, leckeressen
Feuertüte 
sagt:
sagt: 09.08.2007 18:28
Hallo Haianne,
habe letztens Dein Rezept nachgekocht und für sehr lecker befunden. Heute nochmal, aber diesmal mit frisch geschnibbelten Stangenbohnen, also nicht in Milchsäure vergoren. Stattdessen habe ich einen Becher Schmand druntergehoben, und es war sowas von lecker!!! Ist natürlich eine Heidenarbeit, die Bohnen zu schnibbeln, aber der Aufwand lohnt sich wirklich!
LG
Feuertüte
habe letztens Dein Rezept nachgekocht und für sehr lecker befunden. Heute nochmal, aber diesmal mit frisch geschnibbelten Stangenbohnen, also nicht in Milchsäure vergoren. Stattdessen habe ich einen Becher Schmand druntergehoben, und es war sowas von lecker!!! Ist natürlich eine Heidenarbeit, die Bohnen zu schnibbeln, aber der Aufwand lohnt sich wirklich!
LG
Feuertüte
10.08.2007 07:13
Hallo Feuertüte!
Erst mal vielen Dank für Deinen Kommentar.
Wenn ich frische Bohnen (Schnibbelbohnen) zur Hand hab, kommen die natürlich auch dran. Es wird nur immer schwieriger, gute frische Ware zu bekommen, die nicht holzig ist. Bei mir kommt dann statt Schmand Buttermilch dazu - klingt zwar komisch, aber schmeckt wunderbar. Das ist dann die Rheinische Schibbelbohnensuppe.
LG
haianne
Erst mal vielen Dank für Deinen Kommentar.
Wenn ich frische Bohnen (Schnibbelbohnen) zur Hand hab, kommen die natürlich auch dran. Es wird nur immer schwieriger, gute frische Ware zu bekommen, die nicht holzig ist. Bei mir kommt dann statt Schmand Buttermilch dazu - klingt zwar komisch, aber schmeckt wunderbar. Das ist dann die Rheinische Schibbelbohnensuppe.
LG
haianne
nmadeline2
sagt:
sagt: 14.02.2008 17:36
Hallo !
Sehr lecker dieses Gericht !
LG Madeline
Sehr lecker dieses Gericht !
LG Madeline
30.01.2009 16:03
Wie früher bei Muttern - lange nicht mehr gegessen !
Beim nächsten mal werde ich etwas gründlicher wässern, es war doch etwas arg sauer., aber ansonsten sehr lecker!
Beim nächsten mal werde ich etwas gründlicher wässern, es war doch etwas arg sauer., aber ansonsten sehr lecker!
02.02.2009 15:21
Hallo!
Ich kenne das Gericht auch von meiner Oma.
Ich habe die Kartoffeln nach dem Kochen zu den fertig gegarten Bohnen gegeben und beides zusammen gestampft.
Speckwürfel hatte ich nicht im Haus, aber das wird beim nächsten Mal ausprobiert.
Ein sehr leckeres Rezept.
Vielen Dank!
LG
Krümel-Liese
Ich kenne das Gericht auch von meiner Oma.
Ich habe die Kartoffeln nach dem Kochen zu den fertig gegarten Bohnen gegeben und beides zusammen gestampft.
Speckwürfel hatte ich nicht im Haus, aber das wird beim nächsten Mal ausprobiert.
Ein sehr leckeres Rezept.
Vielen Dank!
LG
Krümel-Liese
mumpel1971 
sagt:
sagt: 24.03.2009 21:46
Hallo,
lecker,lecker altes aber tolles Rezept.
Liebe Grüße mumpel
lecker,lecker altes aber tolles Rezept.
Liebe Grüße mumpel
ArneDo
sagt:
sagt: 24.09.2009 20:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Rezept kommt dem wie ich es kenne recht nahe. Muttern tut aber statt Mettwurst "dicke Rippe" dazu, die mit den Bohnen gegahrt wird. Sonst Perfekt.
Grüße BuxeDO.
das Rezept kommt dem wie ich es kenne recht nahe. Muttern tut aber statt Mettwurst "dicke Rippe" dazu, die mit den Bohnen gegahrt wird. Sonst Perfekt.
Grüße BuxeDO.
25.09.2009 11:34
241970 
sagt:
sagt: 26.01.2011 08:04
Vielen Dank es war lecker. Gibs Öfters. GLG 241970
Opakochtgut
sagt:
sagt: 16.05.2011 16:49
haianne,
Danke für das leckere Rezept. Die habe ich lange nicht mehr gegessen und da kommen Jugendträume auf. Eine supere Hausmannskost. Gibt es jetzt öfters.
LG.
Hans
Danke für das leckere Rezept. Die habe ich lange nicht mehr gegessen und da kommen Jugendträume auf. Eine supere Hausmannskost. Gibt es jetzt öfters.
LG.
Hans
monaohnelisa72
sagt:
sagt: 30.06.2011 12:24
Huhu,
ich habe dein Rezept etwas umgewandelt. Ich hab in einem großen Topf 2kg Kartoffeln mit 4 in Stücke geschnittenen Zwiebeln ganz normal mit Salz gekocht, 4 Dosen grüne Bohnen abgetropft und dazu gegeben, nochmals aufkochen lassen. Speckwürfel angebraten. Kartoffel/Bohnen gestampft, abgeschmeckt und Speckwürfel untergehoben. Diese Menge koche ich immer für 2 Tage, morgen schmeckt es eh nochmal besser. Nächstes Mal probiere ich es mal nach deiner Variante.
LG Mona
ich habe dein Rezept etwas umgewandelt. Ich hab in einem großen Topf 2kg Kartoffeln mit 4 in Stücke geschnittenen Zwiebeln ganz normal mit Salz gekocht, 4 Dosen grüne Bohnen abgetropft und dazu gegeben, nochmals aufkochen lassen. Speckwürfel angebraten. Kartoffel/Bohnen gestampft, abgeschmeckt und Speckwürfel untergehoben. Diese Menge koche ich immer für 2 Tage, morgen schmeckt es eh nochmal besser. Nächstes Mal probiere ich es mal nach deiner Variante.
LG Mona
10.09.2011 14:11
Wie bei meiner Oma- da werden Kindheitserinnerungen wach.
So müssen saure Bohnen schmecken - da gibt es nix, was geändert werden muss.
Vielen Dank für das Rezept .
Joanda
So müssen saure Bohnen schmecken - da gibt es nix, was geändert werden muss.
Vielen Dank für das Rezept .
Joanda
11.12.2011 11:27
Suuuuper lecker.
Ich kenne das Gericht noch von meiner Oma,
bis heute habe ich nichts daran verändert.
LG
Brigitte
Ich kenne das Gericht noch von meiner Oma,
bis heute habe ich nichts daran verändert.
LG
Brigitte
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