Für den Belag: Zwiebeln in Ghee (oder Öl) andünsten. Rosinen und in Stücke geschnittene Äpfel dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist und den Roquefort einbröseln, bis er sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd ziehen, die Gewürze einrühren und abkühlen lassen. Eier und saure Sahne unterrühren.

Für den Teig: Alle Zutaten von Mehl bis Öl mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dabei das Öl zuletzt zugeben. Den Teig auf ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit der Zwiebelmischung bedecken. Bei Umlauf 200° 30 min. backen.