Marinierte Heringe

ein fränkisches Leibgericht !

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Fischfilet(s), doppelte Matjesfilets
2 kleine Zwiebel(n), weiße
2 kleine Zwiebel(n), rote
Äpfel, säuerliche
Gewürzgurke(n)
2 Becher saure Sahne
1 Becher Dickmilch
1 Becher Crème fraîche oder Schmand
  Wacholderbeeren
  Pfeffer aus der Mühle
  Lorbeerblätter
  Nelke(n), nach Geschmack

Zubereitung

Die saure Sahne, die Dickmilch und die Creme fraiche gut verrühren, Zwiebeln & Gurken sehr klein, die Äpfel in etwas größere Würfel schneiden und mit den Gewürzen in die Sahne-Dickmilch Mischung geben. Zum Schluss die in mundgerechte Stücke geschnittenen Heringsfilets unterheben, abgedeckt und kühl einige Stunden, am besten über Nacht, durch ziehen lassen.
Dazu schmecken am besten Pellkartoffeln, aber auch Folienkartoffeln oder ein gutes Bauerbrot.
Zum Einmarinieren kann die saure Sahne, Dickmilch und Creme fraiche nach Geschmack oder vorhandenen Vorräten abgewandelt werden.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 25.05.06
Rezept-Statistiken: 68.627 (70)* gelesen
371 (0)* gespeichert
3.941 (2)* gedruckt
46 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

doro2  Hendlgriller


Mitglied seit 17.01.2002
4.581 Beiträge (ø1,21/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

chrissi160602 Tellerwäscher sagt:  
08.09.2006 13:15
hat uns allen sehr gemundet *hmmmm. bei der zugabe von fisch war ich etwas großzügiger als angegeben - dazu gab es folienkartoffel. kann ich nur weiterempfehlen.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Sivi  Sternekoch sagt:  
07.12.2007 07:40
Liebe Doro,

es ist mir völlig unverständlich, dass man marinierte Heringe fertig kauft - obwohl sie so viel besser schmecken und so einfach zu machen sind!

Ich habe zu deinem Rezept lediglich noch zwei gestiftelte Karotten dazugegeben, das mögen wir gerne. Dazu gibts bei uns Pellkartoffeln.

Ich könnte mich reinsetzen! ;-)

LG und danke fürs Rezept

Sivi

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
doro2  Hendlgriller sagt:  
13.12.2007 20:37
Liebe Sivi ....
freut mich das dir die Haaring gschmeggt hamm ;-)

Bei mir gibts die nächsten am Heiligabend, ziemlich
spät .... sozusagen als zweites Abendessen zur Feier
des Tages :-)

LG vonner doro

Antwort hilfreich? ja / nein

zeckenmudda Kartoffelschäler sagt:  
23.02.2008 19:36
Die Heringe sind nicht nur in Franken ein Leibgericht.. :)
Wir in Westfalen bzw. am Niederrhein essen die auch sehr gerne..

Wirklich sehr lecker..danke für das Rezept

lg
Tanja

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Goldmannpark Hendlgriller sagt:  
09.06.2008 20:46
Schmecken immer wieder! Pellkartoffeln dazu und dann fehlt mir nichts mehr!Zum Würzen gebe ich immer ein Teeei mit Fischgewürz dazu. So lassen sich Blätterund Beeren hinterher ganz einfach entfernen.
Lieben Gruß Karina

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
gisi1958 Tellerwäscher sagt:  
29.10.2008 10:44
Hallo Doro

möchte mich für das Rezept bedanken, die Marinierten Heringe schmecken einfach Klasse!
Früher habe ich sie immer gekauft, seit ich dein Rezept habe mache ich sie aber immer selbst.
Deshalb 5 Sterne von mir!!!!!

Lg gisi1958

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
doro2  Hendlgriller sagt:  
29.10.2008 15:29
das freut mich gisi .... vielen Dank

und --Grüße vonner doro

Antwort hilfreich? ja / nein

Mari_G Kaltmamsell sagt:  
02.11.2008 14:25
Hallo!

Tolles Rezept! Ich habe die Matjesfilets von Nadler mit Gartenkräutern genommen was sehr gut passte.
Beim nächsten Mal werde ich aber die Sahne-Dickmilch-Mischung reduzieren. Das war doch etwas viel bei der angegebenen Menge Fisch. Ich denke 250 g Dickmilch und 1 Becher saure Sahne tun es auch.

Ich habe das ganze zwei Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Es hat wirklich klasse geschmeckt.

Vielen Dank!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Lamek Smutje sagt:  
06.01.2010 07:07
Hallo -
super, dass ich dieses Rezept gefunden habe :-) Von meiner Oma hab ich das so ähnlich in Erinnerung, allerdings mit Jogurth und etwas weniger saurer Sahne. Ich war mir nur nicht mehr sicher, ob da Mayo reinkam bei meiner Oma, weil die meisten Rezepte in der Datenbank mit Mayo sind und das is net so mein Ding.
Aber jetzt weiß ichs - in Franken ohne Mayo :-)
Danke! Lamek

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
doro2  Hendlgriller sagt:  
06.01.2010 16:54
Hi Lamek, freut mich das es dir geschmeckt hat :-)

ich hab dieses Jahr auch bisi abgewandelt weil keine Dickmilch im Haus
war, hab ich Joghurt Schmand saure Sahne und süße Sahne verwendet,
aber Majo --never, das mögen wir nich.

Grüße vonner doro

Antwort hilfreich? ja / nein

Antimaggipeter Kartoffelschäler sagt:  
28.03.2010 20:52
Hiho

Es hat allen Gemundet :)
Vom feinsten, nur die Mengenangabe ist echt hoch.
Bei uns ist die Hälfte übrig geblieben, lag aber nicht am Geschmack sondern der Menge ist echt viel. Sind ja auch nahrhafte Zutaten.

Das nächste mal mache ich die Hälfte und alle freuen sich schon drauf.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
hintzsche  Küchenjunge sagt:  
10.05.2010 01:07
Also wir nennen das bei uns Mayonierte Heringe ned marinierte :)

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
ernan Smutje sagt:  
25.07.2010 18:19
Hallo,

so hat es die in meiner Jugend alle paar Samstage gegeben.
Pellkartoffeln dazu. Ein Traum.

LG ernan

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Goldmannpark Hendlgriller sagt:  
18.09.2011 17:46
Das Essen ist so lecker, dass es bei uns häufiger auf den Tisch kommt. Momentan wartet der Fisch auf die Pellkartoffeln und ich kann's kaum erwarten!
In meiner Familie wurde (und wird) der marinierte hering übrigens immer mit Leinöl gegessen- falls jemanden die gelbe Farbe auf dem Foto verwundert...

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Stephke Tellerwäscher sagt:  
13.11.2011 18:11
Einfach Lecker!!!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
sternchen195 Kartoffelschäler sagt:  
12.03.2012 17:07
Hallo doro2!

Dein Rezept ist KLASSE! Sehr-sehr- lecker!
5* von mir!
Vielen DANK!!!!

Liebe Grüße

sternchen195

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Schnuffi68 Kartoffelschäler sagt:  
30.03.2012 11:44
Was ist Dickmilch?

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Schnuffi68 Kartoffelschäler sagt:  
30.03.2012 11:47
Und noch eine Frage :-)

Wie lange kann man das fertige Gericht aufheben (im Kühlschrank, versteht sich).

Ich möchte es am Mittwoch vorbereiten, für Karfreitag.

LG Schnuffi68 auf Mittelfranken.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
06.04.2012 17:49
Oh Mann, war das lecker! Gabs heute Mittag und alle Essenden waren restlos begeistert.
Ich habe nur die Dickmilch weggelassen und stattdessen 2 Becher Creme fraiche genommen, sowie Bismarckheringe statt Matjes.
Wird bestimmt noch öfters gemacht, vielen Dank für das feine Rezept =).

Punktige Grüße,
Blaupunktschnuffi ^^

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Leichte Nudelsalate zum Grillen, für die Party und warme Sommertage
Langeweile ade - Fisch in neuem Gewand: frisch, frech, lecker
Richtig wokken: Tipps und Tricks für ein perfektes Wok-Vergnügen
Weinbau hat in Deutschland eine lange Tradition
... die Fischspezialität aus den Niederlanden!
Die schnelle Art zu kochen

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: