Biskuitteig: Zitronenmelisseblättchen von den Zweigen zupfen, waschen, trockentupfen und grob hacken. Eier und Puderzucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig rühren, Öl und Wein unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Dessert-Soßenpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe abwechselnd mit Zitronenmelisse unterrühren. Teig in eine gefettete, gemehlte Napfkuchenform (0 22 cm,) füllen und sofort backen.

Ober-/Unterhitze: Etwa 180°C (vorgeheizt). Heißluft: Etwa 160°C (nicht vorgeheizt).
Gas: Etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt). Backzeit: Etwa 65 Minuten. Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, den unteren Rand des Kuchens damit bestreichen und mit Kokosraspel bestreuen. Kuchen erkalten lassen.