Den Senf mit der Mayonnaise und den Gewürzen mischen.
Das Huhn in 4 Teile zerteilen und diese mit der Senfmarinade großzügig einreiben. In einem verschlossenen Gefäß mindestens 24 Std. im Kühlschrank stehen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch grob würfeln. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die Zwiebel-Knoblauch-Würfel darauf verteilen und die Hähnchenviertel darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad etwa 1 Std. im Backofen backen.
Danach die Hähnchenviertel warm stellen und zum Schluss das Gemüse mit dem Bratensaft zu einer Sauce pürieren (evtl. mit etwas Brühe verlängern und dann binden).