Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Öl anbraten und danach mit etwas Wasser aufgießen. Deckel auflegen und auf niedrigster Stufe ca. 10 Minuten garen lassen. Währenddessen Hackfleisch in einer Pfanne so lange krümelig braten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Dann den in Streifen geschnittenen Kochschinken zugeben und auch mitbraten. Gurken in ganz kleine Würfel schneiden und zufügen. Kartoffeln dazugeben und alles noch einmal gut durchbraten. Senf und Crème fraiche dazugeben und weitere ca. 10 Minuten weiterbraten (bis sich am Pfannenboden eine kleine Kruste absetzt). Evtl. noch wenig mit Senf nachwürzen (kommt auf den Senf drauf an, den Ihr nehmt).
Auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.