Henglein
Rama Cremefine
| Rotkohl aus dem Backofen
| 1 Kopf | Rotkohl, (1kg) |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Speck, durchwachsener |
| 2 | Birne(n) |
| 300 g | Weintrauben |
| 50 g | Schweineschmalz |
| 4 | Nelke(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Wein, rot, halbtrocken |
| Zucker |
Zubereitung
Rotkohl putzen, vierteln, vom Strunk befreien und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker mischen.
Speck in kleine Würfel schneiden. Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Weintrauben waschen.
Eine feuerfeste Form mit 20 g Schweineschmalz ausstreichen. Die Hälfte der Kohlschnitze hineingeben. Speckwürfel, Birnenscheiben, Weintrauben, Nelken und Lorbeerblätter darüber verteilen. Restliches Schmalz als Flöckchen dazwischen setzen.
Den Rest Rotkohl darauf schichten und den Rotwein angießen. Im vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 180°C 80-90 Minuten dünsten.
Dazu schmeckt Gänse-, Enten- oder Schweinebraten.
Speck in kleine Würfel schneiden. Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Weintrauben waschen.
Eine feuerfeste Form mit 20 g Schweineschmalz ausstreichen. Die Hälfte der Kohlschnitze hineingeben. Speckwürfel, Birnenscheiben, Weintrauben, Nelken und Lorbeerblätter darüber verteilen. Restliches Schmalz als Flöckchen dazwischen setzen.
Den Rest Rotkohl darauf schichten und den Rotwein angießen. Im vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 180°C 80-90 Minuten dünsten.
Dazu schmeckt Gänse-, Enten- oder Schweinebraten.
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