Das Hähnchenbrustfilet klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Champignons abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben, kurz mit anbraten. Das Fleisch und die Champignons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In der Zwischenzeit den Bratensatz mit dem Wasser und dem Schmand ablöschen und mit der Speisestärke binden. Aufkochen lassen. Dann den Kräuterfrischkäse dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Danach das Fleisch und die Champignons wieder dazu geben und das Ganze heiß werden lassen.

Am besten schmeckt Reis dazu.