Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Möhren stifteln, Champignons in Scheiben schneiden, Zucchini der Länge nach vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Im Wok Öl heiß werden lassen und das Schweinegeschnetzelte darin anbraten, anschließend herausnehmen.
Erneut Öl zugeben und heiß werden lassen. Die Zwiebeln kurz andünsten, dann die Möhren zugeben und ca. drei Minuten mitbraten. Nacheinander Champignons sowie Zucchini zugeben und das Gemüse weitere drei Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Brühe im Wasser auflösen, zum Gemüse gießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch zugeben und dann mit der Petersilie garniert servieren.

Als Beilage Reis servieren.