Das Schmalz in einem Topf erhitzen und den in kleine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das geputzte, gewaschene und in Würfel geschnittene Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen. Die Champignonscheiben und das zerpflückte Sauerkraut unterrühren. Mit Sangrita ablöschen und mit dem Bier und Bratensoße auffüllen. Mit Rübensirup, Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben und erhitzen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.