Gemüse Couscous

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3 EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
1 TL	Kurkuma
½ TL	Chilipulver
2 TL	Ingwer, frisch gerieben
1 Stange/n	Zimt
2	Möhre(n), in dicke Scheiben geschnitten
2	Pastinake(n), in dicke Scheiben geschnitten
375 ml	Gemüsebrühe
300 g	Kürbisfleisch, in kleine Würfel geschnitten
250 g	Blumenkohl, in Röschen geschnitten
2	Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
425 g	Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
1 Prise	Safranfäden
2 EL	Koriander, frisch gehackt
2 EL	Petersilie, glatte frisch gehackt
230 g	Couscous, Instant
250 ml	Wasser, kochendes
30 g	Butter

Zubereitung

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weich braten. Kurkuma, Chilipulver und Ingwer zufügen und unter Rühren 1 weitere Minute erhitzen.
Zimtstange, Möhren, Pastinaken und Brühe in den Topf geben und rühren, bis alles gründlich gemischt ist. Zudecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
Kürbis, Blumenkohl und Zucchini zufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen, Safran, Koriander und Petersilie einrühren und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstange herausnehmen.
Couscous in eine Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen. Zudecken, 5 Minuten stehen lassen, dann restliches Öl und Butter zufügen und Couscous mit der Gabel auflockern. Auf Teller verteilen und das Gemüse darüber geben.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	23.05.06
Rezept-Statistiken:	51.798 (706)* gelesen 156 (1)* gespeichert 1.611 (19)* gedruckt 28 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

lobloch4

Mitglied seit 18.09.2004
2.642 Beiträge (ø0,94/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

süße-susi

sagt:

01.04.2009 21:46

hallo,

habe das rezept ohne pastinaken und kürbis gekocht, da ich sie nirgends bekommen habe und stattdessen eine rote paprika - die eh gegessen werden musste - mit hineingetan.
war sehr lecker, werde ich jetzt öfter kochen!

am besten schmeckt das gericht allerdings, wenn man es ein paar stunden ziehen lässt (also z.b. mittags kocht und abends isst).

4 sterne!

lg susi

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italialady

sagt:

07.05.2009 19:35

Hallo,

Ohhhh ist das lecker gewesen.

Es war zwar in der Vorbereitung etwas aufwendig, aber das Ergebniss war erste Sahne.

Ich hatte meine marokkanische Freundin zum Essen eingeladen und ihr aber nicht verraten was ich koche.
Sie war begeistert und ich kann mich nur anschließen.

Danke für das Rezept.
LG Italialady

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masofa

sagt:

06.09.2010 21:14

Sehr lecker, habe das Rezept gestern ausprobiert und war begeistert. Habs auch nur mit Möhren, Zucchini und Kichererbsen gemacht, mit gebratener Hühnerbrust serviert - hhmm!

Die Zimtstange sorgt für das gewissen Etwas, aber man sollte sie nicht zu lange drin lassen - der Geschmack ist doch sehr intensiv (für mich zumindest)!

Vielen Dank, masofa!

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