Ananasstücke abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Zwiebel schälen und in Ringe, Apfel schälen und in Stücke schneiden.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin bei stärkster Hitze von beiden Seiten gut anbraten und anschließend erst einmal herausnehmen.
Den Bratensatz mit dem Ananassaft ablöschen und vom Pfannenboden lösen, etwas einkochen lassen. Zwiebel, Ananasstücke und Apfel zugeben. Die Sauce nach Belieben mit Sahne verfeinern und mit Currypulver, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne geben und zugedeckt je nach Dicke ca. 10-20 Min. darin garen.
Zum Schluss erneut abschmecken.

Passt gut zu Bandnudeln.