| Johannisbeerkuchen
)
| 210 |
Mehl |
| 140 |
Butter |
| 4 |
Zucker |
| 1 |
Ei(er) |
| 1 |
Salz |
| 500 |
Johannisbeeren |
| 200 |
Zucker |
| 2 |
Ei(er) |
| 5 |
Mandel(n), gerieben |
| 3 |
Eiweiß |
Zubereitung
Das Mehl auf ein Teigbrett oder in eine große Schüssel sieben. Die Butter in Flocken schneiden, zugeben und alles mit Zucker, verquirltem Ei und Salz rasch zu einem Teig kneten. Eine Stunde kühl ruhen lassen.
Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen, die Beeren abstreifen, in eine Schüssel geben und mit 2 Essl. Zucker bestreuen. Restlichen Zucker mit den 2 ganzen Eiern cremig rühren. Die Mandeln darunter ziehen..
Eiweiß steif schlagen. Die Mandelmasse und die Beeren zugeben und alles sorgfältig mischen.
Den Teig 3-4 mm dick auswallen. Eine bebutterte Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Die Füllung darauf verteilen. 35-40 Min. bei 200 Grad backen. Darauf achten, dass die Füllung nicht dunkel wird.
Evtl. nach halber Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken. Die Mandelmasse darf hellgelb werden.
So und nun gutes Gelingen!!
Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen, die Beeren abstreifen, in eine Schüssel geben und mit 2 Essl. Zucker bestreuen. Restlichen Zucker mit den 2 ganzen Eiern cremig rühren. Die Mandeln darunter ziehen..
Eiweiß steif schlagen. Die Mandelmasse und die Beeren zugeben und alles sorgfältig mischen.
Den Teig 3-4 mm dick auswallen. Eine bebutterte Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Die Füllung darauf verteilen. 35-40 Min. bei 200 Grad backen. Darauf achten, dass die Füllung nicht dunkel wird.
Evtl. nach halber Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken. Die Mandelmasse darf hellgelb werden.
So und nun gutes Gelingen!!
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Verfasser: wompatuk 
  Mitglied seit 31.07.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
Kuechenfee82
sagt:
sagt: 24.01.2007 13:18
Der Kuchen ist richtig lecker, geht ganz fix. Bei mir hat aber die Backzeit nicht ausgereicht, musste noch mal 20 Minuten zugeben.
Ich werde ihn wieder machen.
Ich werde ihn wieder machen.
kaba183 
sagt:
sagt: 08.07.2007 22:47
Haben den Kuchen dieses Wochenende gleich 2 mal gebacken, da der erste ruckzuck alle war! Geht fix und schmeckt sehr lecker! Wir hatten ihn auch etwas länger im Ofen gelassen. Den gibts auf jeden Fall wieder! Fotos habe ich auch bereits hochgeladen.
wompatuk
sagt:
sagt: 21.07.2007 09:42
Vielen Dank für die positiven Meldungen und @kaba183; vielen Dank für die Bilder! Sie sind toll!
01.08.2007 23:00
Ein toller saftiger Kuchen, den ich heute komplett mit Dinkelmehl gemacht habe. Das Verhältnis Säure/Süße hat mir auch gut gefallen, habe allerdings statt 200g nur 150g Zucker (Rohrohrzucker) genommen. Auf jeden Fall Daumen hoch für diesen leckeren Sommerkuchen.
IKi71 
sagt:
sagt: 10.07.2008 09:18
Ich habe diesen Kuchen gestern gemacht und heute morgen ist nur noch 1 Stück übrig. Lecker!
Ich hatte allerdings Probleme den Teig in die Form zu bringen, kann daran liegen, dass ich keine richtige Butter verwendete habe.
Ich hatte allerdings Probleme den Teig in die Form zu bringen, kann daran liegen, dass ich keine richtige Butter verwendete habe.
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