Gemüsebrühe in kochendes Wasser geben. Kartoffeln inzwischen schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben. Knoblauchzehen schälen, fein hacken und ca. 2/3 davon in den kochenden Topf geben. Ca. 20 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen. Inzwischen das Brot in Würfel schneiden und in etwas Öl knusprig anrösten. Am Ende noch mit ein wenig Knoblauchgranulat würzen. Danach das Ei in die Suppe mit dem Schneebesen einrühren. Das restliche Drittel des gehackten Knoblauches (dies gibt einen extra würzigen Knoblauchgeschmack) und etwas gehackte Peterlilie dazu geben.
Mit den gerösteten Brotwürfel auf Tellern anrichten und servieren.