Die Amarettini fein zerbröseln und mit der Butter mischen. Einen Springformrand auf eine leicht geölte Tortenplatte setzen, die Amaretti - Masse hineingeben und etwas andrücken. 60 Minuten kühlen.
Frischkäse, Quark, 60 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und 500 ml Saft dabei auffangen.
Quark - Frischkäsemasse auf dem Boden verteilen und diesen anschließend mit den Kirschen belegen.
Tortenguss nach Anleitung mit dem übrigen Zucker und aufgefangenen Saft zubereiten, auf die Kirschen geben.
Torte bis zum Verzehr für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.