Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Lamm
Cochifrito
| 80 ml | Olivenöl |
| 1 kg | Lammschulter, gewürfelt |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 2 TL | Paprikapulver |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Petersilie, glatte, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Öl in einer tiefen Bratpfanne stark erhitzen. Lamm in 2 Portionen je 5 Minuten braun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebel zugeben und 4 - 5 Minuten weich und goldbraun braten. Knoblauch und Paprika zugeben und unter Rühren 1 Minute erhitzen.
Fleisch mit 4 EL Zitronensaft und 1,75 l Wasser wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und das Öl wieder sichtbar wird.
Restlichen Zitronensaft und Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zwiebel zugeben und 4 - 5 Minuten weich und goldbraun braten. Knoblauch und Paprika zugeben und unter Rühren 1 Minute erhitzen.
Fleisch mit 4 EL Zitronensaft und 1,75 l Wasser wieder in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und das Öl wieder sichtbar wird.
Restlichen Zitronensaft und Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Da ich Lamm sehr mag, habe ich ein paar Tage später mein Rezept ausprobiert, was ich jedoch noch etwas besser fand.
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