Fett, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Das Ei und die Zitronenschale zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und die Hälfte unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Restliches Mehl zufügen und alles zu Streuseln verkneten.
2/3 der Streuselmasse in eine gefettete Pieform (Durchmesser 26 cm) geben, am Boden und Formrand andrücken. Den Teig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° Grad, Umluft: 175° Grad) ca. 15 Minuten vorbacken.
Die Kirschen waschen, entsteinen und die Konfitüre leicht erwärmen. Beides mischen und auf den vorgebackenen Boden geben. Restliche Streusel darauf verteilen.
Crumble im Backofen nun bei gleicher Temperatur weitere 20 bis 25 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Minze verziert servieren.

Schmeckt lauwarm super als Nachtisch mit Vanilleeis. Oder zum Kaffee mit halb steif geschlagener Sahne oder Crème fraiche.