Henglein
Rama Cremefine
| Salzbraten
| 3 kg | Schweinenacken, ausgelöst |
| 1 kl. Glas | Senf |
| 1 kg | Salz |
| Pfeffer | |
| etwas | Beifuß |
| Knoblauch |
Zubereitung
Braten am Vortag mit Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack würzen. Den Braten dick mit Senf bestreichen und mit Beifuss bestreuen. Über Nacht am besten in einem Foliebeutel in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag Backblech mit Alufolie belegen und das Kilo Salz drauf verteilen. Das Fleisch auf das Salz legen und dann im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 3 Stunden in den Backofen schieben.
Vor dem Anschneiden das Fleisch ca. 1/4 Stunde im ausgestellten Backofen ruhen lassen.
Am nächsten Tag Backblech mit Alufolie belegen und das Kilo Salz drauf verteilen. Das Fleisch auf das Salz legen und dann im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 3 Stunden in den Backofen schieben.
Vor dem Anschneiden das Fleisch ca. 1/4 Stunde im ausgestellten Backofen ruhen lassen.
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Ich mache ihn folgendermaßen: Nackenbraten (nicht gewürzt) auf ein mit Salz ausgestreutes Backblech legen (Braten muss auf dem Salz liegen!) und für 3 Stunden bei 180 Grad in den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Fertig!
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