Tiroler Speck - Käseknöpfle

billig, aber gut

Stimmen: 1 - Ø 3,3

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200 g	Mehl, glatt
1	Ei(er)
¼ Liter	Milch
100 g	Speck, Hamburger, in 0,5 x 0,5 mm Würfel
100 g	Bergkäse, gerieben
1 g	Zwiebel(n), würfelig geschnitten
	Öl
	Salz und Pfeffer
	Mineralwasser
	Schnittlauch

Zubereitung

Mehl mit Milch, Ei, Salz verrühren. So viel Mineralwasser dazugeben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. 10 Min. rasten lassen.
In wallendes, gesalzenes Wasser walnussgroße Stücke vom Teig (von einem Brett) PORTIONSWEISE hineinschneiden (wenn's "Nudeln" werden - auch egal! Übung macht den Meister!). Umrühren, damit die Knöpfle aufsteigen. Nun noch 3 Minuten im Wasser ziehen lassen - abschöpfen und kalt abschrecken. Nächste Portion! (Sonst tropft der Teig vom Brett!)
Zwiebelwürfel in wenig Öl anbraten, Speckwürfel dazugeben durchmischen- fertigen Knöpfle dazugeben, vorsichtig salzen, pfeffern und mit Bergkäse bestreuen. Nochmals auf heißer Platte durchmischen - Käse soll zergehen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren!

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	pfiffig
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.05.06
Rezept-Statistiken:	15.678 (146)* gelesen 95 (0)* gespeichert 357 (2)* gedruckt 9 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Concordia

Mitglied seit 09.11.2005
206 Beiträge (ø0,09/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

msdeluxe

sagt:

31.05.2006 09:48

mir ist zwar nicht klar, wo bei uns in tirol die "spatzln", wie sie so schön genannt werden, knöpfle heißen, ist aber immer wieder super. wenn man den teig schon vom brett schabt, dann werden die spatzln auch eher nudelig, so richtige klein, wie knöpfe, werden sie ja eh nur im hobel oder der spatzlhexe. und man sollte den teig dann auch sehr, sehr dick machen, sonst kann man ihm vom brett nicht schneiden.
anmerkung: lt. eines soeben gefragten kochs, werden die spatzln im äußeren vorarlberg und in der schweiz knöpfle genannt.

msdeluxe

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