Kartoffeln mit der Schale 15 Minuten kochen, Sauerkraut abtropfen, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika andünsten, Sauerkraut zufügen, anschmoren. Salzen, pfeffern, bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen, in Spalten schneiden.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun braten, salzen, pfeffern.
Cabanossi in dünne Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben, kurz mit anbraten. Beides zum Sauerkraut geben, mit Senf und Schmand verrühren.

TIPP: Wem das Ganze mit Sauerkraut pur aus der Dose etwas zu sauer ist, kocht das Sauerkraut am besten einmal kurz in Wasser ab, und gibt es dann abgetropft in die Pfanne.