| Hühnchenbrustfilet in Curry - Kokosmilch - Soße
Panäng Gai - thailändisch / leicht scharf
)
| ½ kg | Hühnerbrüste (Filet) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 3 Blätter | Zitronengras |
| 30 Blätter | Basilikum, thailändisch |
| 1 Dose/n | Kokosmilch (200 ml) |
| 1 EL | Currypaste (Panäng-Currypaste) |
| 3 EL | Zucker, brauner |
| 2 EL | Fischsauce |
Zubereitung
Fleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Kokosmilch in den bereits warmen (kann auch schon heiß sein) Wok oder tiefe Pfanne/Topf geben. Zum Kochen bringen.
Danach Currypaste einrühren (ist klumpig und dauert etwas - Achtung: nicht zu viel erwischen, wird sonst höllisch scharf!). Fleisch, Fischsoße, Zucker und Zitronengrasblätter dazugeben, köcheln lassen, bis Fleisch fast gar ist. Danach Paprika und Basilikumblätter dazu geben. Zum Schluss noch die Zitronengrasblätter entfernen (schmecken nicht wirklich gut)
Bei mir gibt's natürlich immer lecker Basmati-Reis dazu.
Danach Currypaste einrühren (ist klumpig und dauert etwas - Achtung: nicht zu viel erwischen, wird sonst höllisch scharf!). Fleisch, Fischsoße, Zucker und Zitronengrasblätter dazugeben, köcheln lassen, bis Fleisch fast gar ist. Danach Paprika und Basilikumblätter dazu geben. Zum Schluss noch die Zitronengrasblätter entfernen (schmecken nicht wirklich gut)
Bei mir gibt's natürlich immer lecker Basmati-Reis dazu.
Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 28.08.2002 19:52
Ich liebe die thailändische Küche und dieses Rezept ist mir super gelungen. Ich habe es ohne irgendwelche Veränderungen nachgekocht.
Das Gericht ist wirklich zu empfehlen.
Das Gericht ist wirklich zu empfehlen.
ludicrous 
sagt:
sagt: 12.02.2003 20:15
Hört sich ja sehr lecker an aber wo bekomm ich denn thailändischen Basilikum her und was sind Zitronengrasblätter?? Ich kenn die nur als Stangen...
lunack 
sagt:
sagt: 26.02.2003 16:03
Hilfreicher Kommentar:
@ ludicrous: Thai- Basilikum ist viiiel aromatischer als herkömlicher..echt lecker! Kaffir-Zitronen-Blätter und Basilikum bekommt du eigentlich ganz normal im Asia- Geschäft!
Reztept hab ich ausprobiert, hab noch mangos und ganz fein geschnittene Möhren dazugegeben...hmmmm..
Grüsse, Christin
Reztept hab ich ausprobiert, hab noch mangos und ganz fein geschnittene Möhren dazugegeben...hmmmm..
Grüsse, Christin
derblitz
sagt:
sagt: 05.11.2003 13:05
WOW !!! Super !!
Nach dem Geschmack suche ich nun seit einem Jahr.
Hauptsächlich war es dann noch die Fischsauce bzw. Austensauce.
Ich kann nur sagen --> nachkochen.
Danke für dieses Rezept.
Nach dem Geschmack suche ich nun seit einem Jahr.
Hauptsächlich war es dann noch die Fischsauce bzw. Austensauce.
Ich kann nur sagen --> nachkochen.
Danke für dieses Rezept.
Nicki0206 
sagt:
sagt: 10.11.2003 09:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe gestern das Curry gemacht, allerdings mit 2 grossen Dosen Kokosmilch, da wir viel Soße mögen.
Es war absolut lecker und schön scharf, aber nicht zu scharf!
Wird es wieder geben bei uns!
LG
Nicki
habe gestern das Curry gemacht, allerdings mit 2 grossen Dosen Kokosmilch, da wir viel Soße mögen.
Es war absolut lecker und schön scharf, aber nicht zu scharf!
Wird es wieder geben bei uns!
LG
Nicki
cancook
sagt:
sagt: 27.12.2003 11:23
SEEEEHR lecker!!!!
Insbesondere die Zitronengrasblätter hinterlassen einen guten Geschmac k. Habe allerdings mehr Currypaste verwendet.
Insbesondere die Zitronengrasblätter hinterlassen einen guten Geschmac k. Habe allerdings mehr Currypaste verwendet.
froeschle2 
sagt:
sagt: 15.04.2004 12:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! Hab es gestern abend ausprobiert - leider ohne Basilikum und ohne Zitronengras, hab es einfach nicht bekommen. Hat dennoch äußerst lecker geschmeckt, wobei ich den Tipp mit den fein geschnittenen Möhren aufgenommen habe und noch ein paar kleine Maiskölbchen aus dem Glas hinzugefügt habe. Ist einfach super geworden.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Fröschle2
Danke für das tolle Rezept!
LG
Fröschle2
handlexikon
sagt:
sagt: 25.04.2004 13:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Zitronengrassblätter gibt es meiner Meinung nach nicht.
Aber Limonenblätter oder Kaffir- Zitronenblätter, die Kann man auch durch Blätter vom eigenen Zitronenbaum ersetzen.
Solche Zierbäume sind heute ja recht häufig.
Das Aroma ist genauso Intensiv.
LG Handlexikon
Zitronengrassblätter gibt es meiner Meinung nach nicht.
Aber Limonenblätter oder Kaffir- Zitronenblätter, die Kann man auch durch Blätter vom eigenen Zitronenbaum ersetzen.
Solche Zierbäume sind heute ja recht häufig.
Das Aroma ist genauso Intensiv.
LG Handlexikon
Cathren 
sagt:
sagt: 09.05.2004 14:41
Ich hab es gestern ausprobiert und es ist super einfach und richtig lecker, auch wenn man nicht alle Zutaten (wie. zb. die Zitronenblätter) zur Hand hat :-)
Manfred48 
sagt:
sagt: 21.05.2004 21:59
Superrezept! Unbedingt nachkochen.
Gruß Manfred
Gruß Manfred
hompi1
sagt:
sagt: 12.07.2004 15:51
Gab es gestern bei uns! Wir waren begeistert! Es war köstlich! Ich hatte allerdings nur "normales" Basilikum und eingelegtes Zitronengras aus dem Glas, da habe ich einen halben Stengel kleingewürfelt und hinzugefügt. Beim nächsten Mal versuch ich es mit Thai-Basilikum!
roroessler
sagt:
sagt: 19.07.2004 13:31
unbedingt zum empfehlen!!!!!!
Aber nur mit Original Zutaten !
Aber nur mit Original Zutaten !
celina77
sagt:
sagt: 10.08.2004 11:09
Hallo ihr lieben,
nach diesem Rezept habe ich lange gesucht!!
Ich werde dieses bald ausprobieren.
Ich würde aber noch Erdnusssoße dazugeben ;o)
lg Carmen
nach diesem Rezept habe ich lange gesucht!!
Ich werde dieses bald ausprobieren.
Ich würde aber noch Erdnusssoße dazugeben ;o)
lg Carmen
BabyMoe
sagt:
sagt: 18.08.2004 16:07
Hab ich schon oft gemacht, super lecker. Mit Sojabohnen auch sehr gut. =)
rothemunds
sagt:
sagt: 19.08.2004 19:21
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich lecker! Habe aber wegen der Kinder etwas Joghurt mitdazu, damit es nicht ganz so scharf ist.
25.08.2004 17:34
Also, lecker wars...nur....ich find es gar nicht so scharf? Veilleicht hab ich die falsche Currypaste?
Und ich suche noch nach einer Alternative zu Paprika, vertrag ich nämlich nicht.....
Aber schönes Rezept!
ruzamoja
Und ich suche noch nach einer Alternative zu Paprika, vertrag ich nämlich nicht.....
Aber schönes Rezept!
ruzamoja
Bettyboop 
sagt:
sagt: 26.08.2004 16:36
Hallo
war so lecker, dass ich es bislang schon zweimal nachgekocht habe ... das beste daran: schmeckt genauso wie beim Thailänder...
Vielen Dank für das tolle Rezept
war so lecker, dass ich es bislang schon zweimal nachgekocht habe ... das beste daran: schmeckt genauso wie beim Thailänder...
Vielen Dank für das tolle Rezept
coqauvin
sagt:
sagt: 17.10.2004 13:25
wo kann ich denn nur Zitronengras kaufen...?
Daisy123
sagt:
sagt: 26.10.2004 12:49
Wirklich sehr lecker. Ich werde es demnächst wieder nachkochen.
KingKub
sagt:
sagt: 03.11.2004 13:07
Das ist das Original thailändische Rezept! Hammerhart lecker! Nur werde ich das nächste mal 2 EL brauner Zucker anstatt 3 EL nehmen - war dann doch leicht zu süß.
Picardlight
sagt:
sagt: 04.11.2004 18:50
Hilfreicher Kommentar:
Da Thai-Essen zu meinen Lieblingsessengehört, habe ich noch ein paar Tipps.
1) Currypaste zuerst in die Pfanne und ca eine Minute anbraten, dann Fleisch dazu und mit Knoblauch anbraten, dann Kokosmilch dazu.
2) Gemüse mit rein, z.B. Erbsen und Möhren, oder asiatisches.
3) Wer es süßer mag: Obst rein, z.B. Ananas-Stücke.
4) Wer es herber mag: Obst weglassen ;-)
Gruß
P.
1) Currypaste zuerst in die Pfanne und ca eine Minute anbraten, dann Fleisch dazu und mit Knoblauch anbraten, dann Kokosmilch dazu.
2) Gemüse mit rein, z.B. Erbsen und Möhren, oder asiatisches.
3) Wer es süßer mag: Obst rein, z.B. Ananas-Stücke.
4) Wer es herber mag: Obst weglassen ;-)
Gruß
P.
marix
sagt:
sagt: 07.01.2005 18:52
Hallo Angel Kessy!
War superlecker! Ich hab ebenfalls noch Mango und außerdem Cashews dazugetan. Absolut empfehlenswert - vielen Dank! marix
War superlecker! Ich hab ebenfalls noch Mango und außerdem Cashews dazugetan. Absolut empfehlenswert - vielen Dank! marix
Issima
sagt:
sagt: 05.02.2005 18:50
Mein erstes Original-Chefkoch-Rezept (ok, hatte nur "normalen" Basilikum da...) und gleich ein voller Erfolg - Danke für das tolle Rezept!
mk0270
sagt:
sagt: 02.03.2005 12:59
Habe ich ausprobiert. Schmeckt super, geht einfach und schnell.
royalangelo
sagt:
sagt: 09.03.2005 19:14
Ich habe ein Rezept gesucht bei dem ich Zitronengras verwenden kann und bin dann auf dieses Rezept gestoßen. Einfach super!!!! Einfache Zubereitung und richtig lecker!!!!!!! Beim nächstenmal werde ich wie "marix" schon geschrieben hat auch Obst mit dabei verwenden.
seahorse
sagt:
sagt: 14.03.2005 19:13
Da wir unheimlich gerne Gerichte mit Kokosmilch essen, probiere ich gerne so manches aus das ich finde und gut klingt. Vorhin haben wir nach diesem Rezept gegessen. Wenn ich könnte wie ich wollte würde ich noch immer essen, so lecker war es! :-) Habe mich wie andere auch schon nicht strikt an´s Rezept gehalten, die Menge Hühchenfilet mache ich generell immer nach Belieben, habe auch mehr Kokosmilch genommen; dabei waren dann die 3 EL brauner Zucker ok; habe noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt).
Werde das nächste Mal noch Möhren mit dazu geben und ein paar Früchte. Die Idee mit der Erdnussbutter werde ich auch versuchen.
Einfach nur lecker lecker lecker!
Werde das nächste Mal noch Möhren mit dazu geben und ein paar Früchte. Die Idee mit der Erdnussbutter werde ich auch versuchen.
Einfach nur lecker lecker lecker!
Nessa666
sagt:
sagt: 30.10.2005 16:51
Ich nehme immer Palmzucker anstatt braunem...
Und die Currypaste gebe ich auch immer zuerst in den Wok, danach die Kokosmilch.
Das Rezept ist absolut lecker!!!!!!
LG Nessa
Und die Currypaste gebe ich auch immer zuerst in den Wok, danach die Kokosmilch.
Das Rezept ist absolut lecker!!!!!!
LG Nessa
sweetnothings
sagt:
sagt: 03.11.2005 10:08
Hilfreicher Kommentar:
Hier noch ein paar tipps für authentisches thai:
- wie in anderem kommentar schon erwähnt wurde: currypaste unbedingt als erstes anbraten, dies wird bei allen rezepten so gemacht. das gibt ein besseres aroma und nimmt etwas die schärfe. problemlos mehr currypaste verwenden (rote, grüne, pänang... egal)
- in der thai-küche wird zitronengras eher für suppen verwendet, besser man nimmt besser kaffir- limettenblätter (wurden ja auch schon erwähnt)
- anstelle von brauner zucker palmzucker verwenden - auch dies wurde schon von jemandem erwähnt ;-)
- die fischsosse kann auch durch sojasosse oder austernsosse ersetzt/ergänzt werden.
alle die das rezept das erste mal zubereiten werden erstaunt sein wie einfach es ist ein thai-curry zu kochen :p
ach ja unbedingt mit jasminreis geniessen!
übrigens können limettenblätter und thai basilikum gut im gefrierfach vorrätig gehalten werden (vorher waschen und möglichst locker einfrieren), dann braucht man nicht bei jedem mal zum thai-shop zu gehen.
- wie in anderem kommentar schon erwähnt wurde: currypaste unbedingt als erstes anbraten, dies wird bei allen rezepten so gemacht. das gibt ein besseres aroma und nimmt etwas die schärfe. problemlos mehr currypaste verwenden (rote, grüne, pänang... egal)
- in der thai-küche wird zitronengras eher für suppen verwendet, besser man nimmt besser kaffir- limettenblätter (wurden ja auch schon erwähnt)
- anstelle von brauner zucker palmzucker verwenden - auch dies wurde schon von jemandem erwähnt ;-)
- die fischsosse kann auch durch sojasosse oder austernsosse ersetzt/ergänzt werden.
alle die das rezept das erste mal zubereiten werden erstaunt sein wie einfach es ist ein thai-curry zu kochen :p
ach ja unbedingt mit jasminreis geniessen!
übrigens können limettenblätter und thai basilikum gut im gefrierfach vorrätig gehalten werden (vorher waschen und möglichst locker einfrieren), dann braucht man nicht bei jedem mal zum thai-shop zu gehen.
jas_mine
sagt:
sagt: 01.06.2008 11:44
sweetnothings
sagt:
sagt: 03.11.2005 10:13
Hilfreicher Kommentar:
NACHTRAG: ;-)
bambussprossen gehören eigentlich auch noch dazu.
bambussprossen gehören eigentlich auch noch dazu.
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Die neusten Kommentare:
sungkha
sagt:
sagt: 25.04.2006 19:48
Einfach Perfekt!!!!
murmel72
sagt:
sagt: 23.05.2006 18:24
hab gestern das erste mal was aus den chefkoch-rezepten nachgekocht! und: perfekt!! habe noch ananas-stückchen und ein bisschen mehr curry dazugegeben.
und was soll ich sagen...? habe gestern dasselbe zum mittag- und abendessen gehabt. sehr sehr lecker!!
und was soll ich sagen...? habe gestern dasselbe zum mittag- und abendessen gehabt. sehr sehr lecker!!
zwerg-05
sagt:
sagt: 29.09.2006 19:23
habe das rezept heute genauso nachgekocht wie es hier stand und ich kann kann nur sagen schade um die zutaten. kann ich nicht weiterempfehlen. schmeckte irgendwie faul oder so. kann ich gar nicht beschreiben
muschel75
sagt:
sagt: 17.10.2006 11:29
Ich habe das Rezept am Wochenende nachgekocht und es war superlecker !!! Kann ich jedem der gern süß/scharf isst weiterempfehlen.
timtom29
sagt:
sagt: 10.03.2007 10:52
Hilfreicher Kommentar:
das mit der currypaste zuerst anbraten stimmt meiner meinung nach.hab gestern ein doku über thai essen im fernseh gesehn .da haben die auch erst die currypaste im öl angebraten und anschleißen die kokosmilch.
jas_mine
sagt:
sagt: 01.06.2008 11:42
Mein erstes Thai-Gericht - und gleich ein Erfolg.... Das war soooooooooooo lecker!!!!
Habe noch Bamboo-Shoots und etwas Ananas mit rein.
Werde ich auf jeden Fall öfter kochen!
Habe noch Bamboo-Shoots und etwas Ananas mit rein.
Werde ich auf jeden Fall öfter kochen!
01.10.2008 14:04
Ich habe es heute mittag zum zweiten Mal gekocht, diesmal mit halbsoviel Currypaste und nur einem Löffel Zucker und dann war es genau mein / unser Geschmack!
Hoppelkuh
sagt:
sagt: 13.01.2011 18:37
Ich habe das Rezept letztes Wochenende nachgekocht und dabei auch die Tipps aus den Kommentaren einfließen lassen.
Die Currypaste habe ich vorher angebraten und statt braunem habe ich Palmzucker verwendet. Das thailändische Basilikum und die Keffir-Zitronenblätter habe ich problemlos im Asiashop bekommen - alle anderen Zutaten auch. Ich habe allerdings eine große Dose Kokosmilch (400 ml) verwendet, weil ich sehr gerne etwas mehr Soße für meinen Reis habe!
Das Essen hat jedenfalls geschmeckt wie bei meinem Thailänder um die Ecke - absolut super! Morgen wird gleich wieder Curry gekocht! ;)
Die Currypaste habe ich vorher angebraten und statt braunem habe ich Palmzucker verwendet. Das thailändische Basilikum und die Keffir-Zitronenblätter habe ich problemlos im Asiashop bekommen - alle anderen Zutaten auch. Ich habe allerdings eine große Dose Kokosmilch (400 ml) verwendet, weil ich sehr gerne etwas mehr Soße für meinen Reis habe!
Das Essen hat jedenfalls geschmeckt wie bei meinem Thailänder um die Ecke - absolut super! Morgen wird gleich wieder Curry gekocht! ;)
Chiaralea
sagt:
sagt: 17.06.2011 19:37
Da ich Vegetarierin bin habe ich genau das Rezept nachgekocht nur einfach mit Champignons. War einfach suuuuuuuuuper lecker.
PvdD
sagt:
sagt: 11.01.2012 23:26
Also, ich hab das Rezept mal mit einigen, "kleineren" Änderungen nachgekocht und muss sagen, dass das von den Zutaten her genauso schmeckt wie bei meinem Lieblingsthailänder.
Was die Änderungen betrifft; zum Teil sind die aus der Not entstanden, weil ich z.B. keinen thailändische Basilikum und keine Zitronengrasblätter bekommen habe, zum Teil sind sie meiner Kreativität und meinen Vorlieben entsprungen:
Angefangen hat es damit, dass die Dose Kokosmilch die ich bekommen habe, keine 200ml sondern 400ml Inhalt fasste. Also habe ich die Mengen für die Sauce, bei gleicher Menge Fleisch entsprechend angepasst.
Bei der Thai-Curry-Paste war ich mit 1,5 EL etwas vorsichtig, da ich nur die Wahl zwischen roter und grüner Currypaste hatte und ich überall im Internet Warnungen gesehen habe, dass die rote Paste besonders scharf sei. Im Nachhinein muss ich sagen: Ich hätte auch 2 EL nehmen können. Vielleicht bin ich aber auch nur so abgehärtet ;-)
Was die 3 EL Zucker angeht, da war ich extrem skeptisch. Im Nachhinein glaube ich zurecht... selbst bei der doppelten Menge Kokosmilch haben mir 3 TL völlig ausgereicht.
Leider hab ich das Zitronengras weder in Blättern, noch in Stängeln bekommen. Da das aber einer der Hauptgeschmacksgeber ist, musste ich irgendetwas mit Zitronengras finden. Fündig geworden bin ich hier ebenfalls bei den Pasten: Bamboo Garden Thai Zitronengras
Ich habe bei meiner Saucenmenge etwa 1,5 TL zugegeben und muss im Nachhinein gestehen, dass das wohl schon etwas zu viel war. Ich denke 0,5 - 1 TL hätten gereicht (das Zeug scheint sehr konzentriert zu sein)
Zu meinen persönlichen Vorlieben gehören noch klein geraspelte Erdnüsse. Die machen das Ganze noch etwas herzhafter.
Statt dem thailändischem Basilikum habe ich notgedrungen das europäische Basilikum genommen. Wenn ich das thailändische Basilikum demnächst irgendwo finde, werde ich das damit nochmal ausprobieren.
Zum Schluss noch ein kleiner Tipp von mir (ich glaube das hat mein Lieblingsthailänder auch immer gemacht):
Von der Kokosmilch einen kleinen Teil der festen Masse, die sich oben in der Dose befindet, abschöpfen und davon beim Servieren einen kleinen Klecks auf das noch heiße Gericht geben.
Was die Änderungen betrifft; zum Teil sind die aus der Not entstanden, weil ich z.B. keinen thailändische Basilikum und keine Zitronengrasblätter bekommen habe, zum Teil sind sie meiner Kreativität und meinen Vorlieben entsprungen:
Angefangen hat es damit, dass die Dose Kokosmilch die ich bekommen habe, keine 200ml sondern 400ml Inhalt fasste. Also habe ich die Mengen für die Sauce, bei gleicher Menge Fleisch entsprechend angepasst.
Bei der Thai-Curry-Paste war ich mit 1,5 EL etwas vorsichtig, da ich nur die Wahl zwischen roter und grüner Currypaste hatte und ich überall im Internet Warnungen gesehen habe, dass die rote Paste besonders scharf sei. Im Nachhinein muss ich sagen: Ich hätte auch 2 EL nehmen können. Vielleicht bin ich aber auch nur so abgehärtet ;-)
Was die 3 EL Zucker angeht, da war ich extrem skeptisch. Im Nachhinein glaube ich zurecht... selbst bei der doppelten Menge Kokosmilch haben mir 3 TL völlig ausgereicht.
Leider hab ich das Zitronengras weder in Blättern, noch in Stängeln bekommen. Da das aber einer der Hauptgeschmacksgeber ist, musste ich irgendetwas mit Zitronengras finden. Fündig geworden bin ich hier ebenfalls bei den Pasten: Bamboo Garden Thai Zitronengras
Ich habe bei meiner Saucenmenge etwa 1,5 TL zugegeben und muss im Nachhinein gestehen, dass das wohl schon etwas zu viel war. Ich denke 0,5 - 1 TL hätten gereicht (das Zeug scheint sehr konzentriert zu sein)
Zu meinen persönlichen Vorlieben gehören noch klein geraspelte Erdnüsse. Die machen das Ganze noch etwas herzhafter.
Statt dem thailändischem Basilikum habe ich notgedrungen das europäische Basilikum genommen. Wenn ich das thailändische Basilikum demnächst irgendwo finde, werde ich das damit nochmal ausprobieren.
Zum Schluss noch ein kleiner Tipp von mir (ich glaube das hat mein Lieblingsthailänder auch immer gemacht):
Von der Kokosmilch einen kleinen Teil der festen Masse, die sich oben in der Dose befindet, abschöpfen und davon beim Servieren einen kleinen Klecks auf das noch heiße Gericht geben.
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