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Janssons Versuchung (Janssons Frestelse)
Kartoffel - Sardellen - Auflauf
Zutaten
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 125 g | Sardellenfilet(s), mariniert |
| 2 EL | Butter |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Tasse | Paniermehl bzw. Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen oder dünne Scheiben schneiden.
Die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Mit den Zwiebeln bedecken, dann Sardellenfilets auflegen. Die Sardellenmarinade aufbewahren. Den Rest der Kartoffeln auf die Fischfilets geben, mit Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen krönen. Mit der Marinade aus der Dose und der Hälfte der Sahne begießen. Salzen und pfeffern.
Auflaufform bei 200° Grad in den vorgeheizten Ofen setzen und ca. 50-60 Minuten backen. Je nach Ofen anfangs mit Alufolie bedecken. Nach der Hälfte der Zeit den Rest der Sahne zugeben.
Heiß servieren.
Hinweis: Es empfiehlt sich auf jeden Fall, marinierte Sardellen zu verwenden, da zum einen die Marinade recht viel Aroma mitbringt und zum anderen das umständliche Wässern von eingesalzenen Sardellen entfällt. Ob nun in essigsaurer Marinade (evtl. mit Zucker abrunden) oder in Öl eingelegte Sardellen verwendet werden, ist reine Geschmacksache.
Variante: Alle Zutaten außer den Semmelbröseln nicht schichtweise flach in die Auflaufform geben, sondern schräg - fast aufrecht - einsetzen und evtl. auf die Semmelbrösel verzichten. Dazu eine relativ kleine Auflaufform verwenden. Auch können die Sardellenfilets gegen einen im Geschmack milderen Fisch ersetzt werden - oder auch gegen entsprechend vorbereiteten Stockfisch/Klippfisch.
Ist auch lecker, hat dann aber mit "Janssons Versuchung" (Janssons Frestelse) nur noch entfernt zu tun.
Die Mengenangaben sind wie immer nur Richtwert.
Die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Mit den Zwiebeln bedecken, dann Sardellenfilets auflegen. Die Sardellenmarinade aufbewahren. Den Rest der Kartoffeln auf die Fischfilets geben, mit Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen krönen. Mit der Marinade aus der Dose und der Hälfte der Sahne begießen. Salzen und pfeffern.
Auflaufform bei 200° Grad in den vorgeheizten Ofen setzen und ca. 50-60 Minuten backen. Je nach Ofen anfangs mit Alufolie bedecken. Nach der Hälfte der Zeit den Rest der Sahne zugeben.
Heiß servieren.
Hinweis: Es empfiehlt sich auf jeden Fall, marinierte Sardellen zu verwenden, da zum einen die Marinade recht viel Aroma mitbringt und zum anderen das umständliche Wässern von eingesalzenen Sardellen entfällt. Ob nun in essigsaurer Marinade (evtl. mit Zucker abrunden) oder in Öl eingelegte Sardellen verwendet werden, ist reine Geschmacksache.
Variante: Alle Zutaten außer den Semmelbröseln nicht schichtweise flach in die Auflaufform geben, sondern schräg - fast aufrecht - einsetzen und evtl. auf die Semmelbrösel verzichten. Dazu eine relativ kleine Auflaufform verwenden. Auch können die Sardellenfilets gegen einen im Geschmack milderen Fisch ersetzt werden - oder auch gegen entsprechend vorbereiteten Stockfisch/Klippfisch.
Ist auch lecker, hat dann aber mit "Janssons Versuchung" (Janssons Frestelse) nur noch entfernt zu tun.
Die Mengenangaben sind wie immer nur Richtwert.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hi Sonnenschweif,Jansons frestelse - hmm! Mit Sardellen kannte ich das noch nicht, hab es aber schon ein paarmal mit reichlich zarten Matjesfilets gemacht, die ich vorher 30 Minuten in Selters gewässert habe. Ansonsten genau so wie du beschrieben hast. Das ist ein Superessen! (Kartoffeln müssen wirklich sehr dünn geschnitten werden, damit sie auch gar werden und die Sahne aufschlotzen.)
Dazu einen Aquavit oder Gammeldansk!
LG vom GA
Eine Anleitung zur Fertigung mit einer Bilderserie findet man in meinem Fotoalbum "Gerichte":
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=6258&picid=247242&page=4
Die Kartoffelscheiben sollten sehr dünn geschnitten werden. Cremiger wird der Auflauf, wenn man noch bei niedrigerer Hitze 45 Minuten nachziehen lässt.
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=6258&picid=247242&page=4
Die Kartoffelscheiben sollten sehr dünn geschnitten werden. Cremiger wird der Auflauf, wenn man noch bei niedrigerer Hitze 45 Minuten nachziehen lässt.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sonnenschweif,Ein außergewöhnliche Gericht.Da wir Sardellen lieben,ist es genau das richtige für uns.
Ich habe mich an das Rezept gehalten.Würde nur beim nächsten mal die erste Kartoffelschicht schon pfeffern.Mein Mann war ganz begeistert.Hat super geschmeckt,*****Sterne dafür.Ein Bild habe ich auch hochgeladen.LG,Anita
Hallo!
Dieses Gericht trifft voll unseren Geschmack, deshalb von mir volle Punktzahl! Ich mache es sowohl mit Sardellen als auch mit Matjes, finde beides oberlecker!
Der Tip von Anita, gleich die erste Kartoffelschicht zu pfeffern, ist echt gut!
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Katzitatzi
Dieses Gericht trifft voll unseren Geschmack, deshalb von mir volle Punktzahl! Ich mache es sowohl mit Sardellen als auch mit Matjes, finde beides oberlecker!
Der Tip von Anita, gleich die erste Kartoffelschicht zu pfeffern, ist echt gut!
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Katzitatzi
Hilfreicher Kommentar:
Janssons frestelse gibt es bei mir auch regelmässig. Allerdings stiftele ich die Kartoffeln und die Zwiebeln in der Küchenmaschine. Das geht einfacher :-) Beim Fisch variiere ich zwischen den salzigeren Anchovis, frischen Sardellen, die sogar noch filetiert werden müssen und Sardellen aus der Dose. Je nach Laune halt. Schmeckt aber immer.Insgesamt ein Superrezept. Wenn es nicht schon im Chefkoch veröffentlicht wäre, würde ich es machen.
Ich hatte gestern Resteverwertung und fand das Rezept sehr gut und vorallem schnell zubereitet!
Für eine Person mit 35 Minuten bei 180 Grad im Mikrowellenbackofen gegart prima.
Danke fürs Rezept, Bild ist hochgeladen.
LG Ille
Für eine Person mit 35 Minuten bei 180 Grad im Mikrowellenbackofen gegart prima.
Danke fürs Rezept, Bild ist hochgeladen.
LG Ille
Einfach in den Zutaten, einfach in der Zubereitung - und einfach lecker! Da werd ich zur "Wiederholungstäterin"...
Hallo,
kann mir jemand sagen, wo man marinierte Sardellen her bekommt?
Bei uns gibt es nur die Sardellenfilets in Salz.
Auch bei den Dosen wurde ich nicht fündig. Nur Sardinen in Öl.
Würde mich freuen, wenn jemand einen Tip hätte. Wohne im Ostwestfälischem.
LG
Ute
kann mir jemand sagen, wo man marinierte Sardellen her bekommt?
Bei uns gibt es nur die Sardellenfilets in Salz.
Auch bei den Dosen wurde ich nicht fündig. Nur Sardinen in Öl.
Würde mich freuen, wenn jemand einen Tip hätte. Wohne im Ostwestfälischem.
LG
Ute
Also leider kann ich Dir nicht sagen wo Du eingelegte Sardellen in Ostwestfalen bekommst, aber ich kenne das Rezept schon seit fast 40 Jahren. Meine Eltern haben 1971 Bekannte in Schweden besucht und nach dem Urlaub in Schonen angefangen manchmal skandinavisch zu kochen. Damals und seit dem machten wir das immer mit in Salz eingelegten Sardellen. Die muß man dann allerdings wirklich etwa eine Viertelstunde wässern. Tut aber meines Erachtens dem Rezept keinen Abbruch.
Hallo Ute,
Versuchs doch mal bei EDEKA oder Marktkauf. Habe heute bei den Heringsfilets-Konserven in der Ecke Sprotten-Konserven gefunden - verschieden eingelegt. Immer mit RApsöl, aber mal mit Nelke, mal geräuchert und die anderen beiden Varianten habe ich vergessen. Mit teils russischer Aufschrift. Heißen auch Riga Sprotten und ähnlich.
Auch wenn in diesem Rezept von sardellen die rede ist, glaube ich das Sprotten ins Gericht gehören. In den Schwedischen originalen ist von Anchovies die rede, was hierzulande sowohl Sprotte als auch Sardelle bedeutet. Und die Sardellen sin hier meist salzig eingelegt und nicht pikant.
Ansonsten gibts noch die Kühltheke, wo man auch den gravert-Lachs (in dünnen Scheiben) findet. Dort habe ich Anchoviefilets gesehen, von einem großen Fisch-Feinkost-Hersteller. Allerdings hab ich die Marinade nicht im Kopf.
Ich werde das rezept mal mit verschiedenen Fischsorten ausprobieren.
Grüße aus dem Münsterland
Versuchs doch mal bei EDEKA oder Marktkauf. Habe heute bei den Heringsfilets-Konserven in der Ecke Sprotten-Konserven gefunden - verschieden eingelegt. Immer mit RApsöl, aber mal mit Nelke, mal geräuchert und die anderen beiden Varianten habe ich vergessen. Mit teils russischer Aufschrift. Heißen auch Riga Sprotten und ähnlich.
Auch wenn in diesem Rezept von sardellen die rede ist, glaube ich das Sprotten ins Gericht gehören. In den Schwedischen originalen ist von Anchovies die rede, was hierzulande sowohl Sprotte als auch Sardelle bedeutet. Und die Sardellen sin hier meist salzig eingelegt und nicht pikant.
Ansonsten gibts noch die Kühltheke, wo man auch den gravert-Lachs (in dünnen Scheiben) findet. Dort habe ich Anchoviefilets gesehen, von einem großen Fisch-Feinkost-Hersteller. Allerdings hab ich die Marinade nicht im Kopf.
Ich werde das rezept mal mit verschiedenen Fischsorten ausprobieren.
Grüße aus dem Münsterland
hallo zusammen,
einfach köstlich dieses gericht.wir lieben es sehr und mit einer großen schüssel frischem grünen salat und einem gut gekühltem bier dazu geniessen wir gerne.
danke für dein tolles rezept.
farinchen64
einfach köstlich dieses gericht.wir lieben es sehr und mit einer großen schüssel frischem grünen salat und einem gut gekühltem bier dazu geniessen wir gerne.
danke für dein tolles rezept.
farinchen64
Perfekt! Wir haben die Kartoffeln vorgekocht.Das köstliche Rezept kommt in unsere Bestenliste.Vielen Dank dafür.
Gruß der SchmackoFatz3
Gruß der SchmackoFatz3
Aus so einfachen Zutaten so ein leckeres Gericht gezaubert. Schmeckt echt super und wird garantiert öfter gekocht.
Schmeckt sehr gut! Auch für einen Gelegenheitskoch einfach zu machen.
Wird auf jeden Fall in mein Kochbuch aufgenommen.
Wird auf jeden Fall in mein Kochbuch aufgenommen.
Ich habe das Rezept je zur Hälfte mit Appetit-Sild und süß-saurem Matjes nachgekocht. Mir schmeckte die süßliche Variante besser und mein Mann bevorzugte den salzigeren Sild - also wird's beim nächsten Mal wieder halb und halb geben....und ein nächstes Mal gibt's ganz sicher!
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Gummiadler
01.06.2006 20:21 Uhr