Zwiebel schälen, Fleisch waschen und mit Krepp trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken und mit einem Messer zerdrücke ( geht am beste wenn man ein bisschen Salz auf den Knoblauch gibt)
Die Zwiebeln leicht glasig dünsten und dann Fleisch und Knoblauch dazugeben und alles schön anbraten.
Die Gewürze dazugeben und mit 3/4 l der Brühe aufgießen. 1 Stunde kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Möhren, Kartoffeln, Chilischoten (je nach Wunsch der Schärfe) und Paprika putzen, schälen und waschen und alles klein schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten mitgaren.
Zum Schluss die Tomaten häuten und vierteln und 10 Minuten mitgaren lassen. Wenn erforderlich, die restliche Brühe angießen.
Den Eintopf nochmals mit den Gewürzen kräftig abschmecken und dann den Wein und die Sahne unterrühren.