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Lachs - Salat mit Meerrettich Vinaigrette
Zutaten
| 500 g | Kartoffel(n), ungeschälte, neue |
| 1/2 TL | Salz, grobes |
| 500 g | Bohnen, junge, grüne |
| 2 EL | Essig (Rotwein oder Sherry Essig) |
| 2 EL | Meerrettich aus dem Glas |
| 6 EL | Öl (extra virgin Olivenöl) |
| 1/2 | Zwiebel(n), rote, klein gewürfelt |
| etwas | Schnittlauch, klein gehackt |
| 500 g | Lachs, gedünsteter oder gegrillt |
| 250 g | Salat, gemischt, feine Blätter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die grünen Bohnen gar kochen, ungefähr 5 Min. In Eiswasser abschrecken. Danach trocknen.
In einer Schüssel den Essig und Meerrettich mit dem Öl und Salz und Pfeffer zusammen rühren.
Die Kartoffeln halbieren und mit den Bohnen in eine Schüssel tun. Dazu die Zwiebeln, und die halbe Vinaigrette. Mischen.
Die Kartoffeln und Bohnen auf vier Portionen auf den Salatblättern verteilen, den gewürfelten Lachs darauf arrangieren und die restliche Vinaigrette darüber träufeln und mit dem Schnittlauch bestreuen.
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